តើមានអ្វីនៅក្នុងចានផូ 100 ដុល្លាររបស់មេចុងភៅដែលមានផ្កាយ Michelin?

លោក Peter Cuong Franklin ស្ថាបនិក និងជាមេចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon ដែលជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយមួយ Michelin បានប្រាប់ Business Insider ថា "ច្បាប់ដែលមិនចេះនិយាយគឺ៖ កុំរញ៉េរញ៉ៃជាមួយ pho" ។

លោក Peter Cuong Franklin បានចាកចេញពីប្រទេសវៀតណាមកាលពីកុមារភាព បានទទួលសញ្ញាប័ត្រពីសាកលវិទ្យាល័យ Yale និងបានប្រកបអាជីពនៅក្នុងធនាគារវិនិយោគនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ប៉ុន្តែ Franklin បានសម្រេចចិត្តដើរតាមផ្លូវផ្សេង៖ គាត់បានចាកចេញពីសហរដ្ឋអាមេរិក សិក្សាផ្នែកធ្វើម្ហូបនៅ Le Cordon Bleu ក្នុងទីក្រុងបាងកក ធ្វើការជាមួយមេចុងភៅឆ្នើមមួយចំនួន របស់ពិភពលោក និងបើកភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួនពីរនៅហុងកុង។

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានផ្កាយ Michelin 1 មានទីតាំងនៅតំបន់ផ្សារចាស់ ខណ្ឌទី 1

នៅឆ្នាំ 2017 គាត់បានត្រលប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញដើម្បីតាំងទីលំនៅនិងបើកអាណាន់សាយហ្គននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ប្រាំមួយឆ្នាំក្រោយមក អាណាន់ សាយហ្គន គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាស៊ី មានផ្កាយ Michelin ហើយត្រូវបានណែនាំដោយកាសែតរួមទាំង The New York Times និង Time ។

Franklin បានដឹកនាំចលនាមួយដែលគាត់ហៅថា Nouveau Cuisine ឬម្ហូបវៀតណាមថ្មី។ ដូចដែល Michelin Guide បានសរសេរនៅឆ្នាំ 2018 ការបង្កើតរបស់ Franklin "ភ្ជាប់ ម្ហូប ប្រពៃណីជាមួយនឹងបច្ចេកទេសទំនើប និងការបង្ហាញ"។

អ្វីដែលពិសេសនោះ គឺភោជនីយដ្ឋានថ្មីរបស់ Franklin មានបម្រើតែអាហារជាតិវៀតណាមដ៏គួរឲ្យគោរពប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ pho នៅទីនេះមិនសាមញ្ញទេដំបូងបង្អស់ក្នុងតម្លៃ 100 ដុល្លារ - ប្រហែល 50 ដងថ្លៃជាងចានស្តង់ដារនៅវៀតណាម។

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 2. — ផូប្រពៃណីត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មខុសគ្នា។

លោក Nguyen Manh Hung អ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបចំនួន 5 និងជាពិធីករកម្មវិធីធ្វើម្ហូបនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍វៀតណាមបាននិយាយថា "ផូមួយចានតម្លៃ 100 ដុល្លារមិនមែនជារបស់ចម្លែកទៀតទេ" ។ លោកបន្តថា ដល់តម្លៃនោះ អ្នកមាននៅទីក្រុងហូជីមិញនៅតែសប្បាយចិត្តក្នុងការចំណាយប្រាក់លើបទពិសោធន៍ថ្មី។

តើ Franklin បើកភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទំនើបដោយផ្តោតលើ pho នៅក្នុងទីក្រុងដែល pho មាននៅគ្រប់ទីកន្លែងដោយរបៀបណា? តើវាជាកិច្ចព្រមព្រៀងពិតប្រាកដ ឬគ្រាន់តែជាការធ្វើទីផ្សារដើម្បីទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍?

ភោជនីយដ្ឋាន ផត អូផូ ជាភោជនីយដ្ឋានថ្មី លក់ផូមួយចានតម្លៃ 100 ដុល្លារ មានទីតាំងនៅតំបន់ផ្សារចាស់ (សង្កាត់លេខ 1) ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់មួយរបស់ទីក្រុង អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ និងមានភាពរស់រវើកបំផុតនៅពេលព្រឹក។

ភោជនីយដ្ធាន pho មានទីតាំងនៅក្នុងអគារតែមួយជាមួយ Anan Saigon និង Nhau Nhau ដែលមានផ្កាយ Michelin ដែលជាបារស្រាក្រឡុកដែលដឹកនាំដោយ Franklin ។

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 3. — 100$ Pho Appetizer

តុដែលពោរពេញដោយភ្ញៀវដែលនិយាយលេងសើច និងការគៀបនៃប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់បញ្ចូលគ្នា ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសដែលនឹកឃើញដល់ទិដ្ឋភាពភោជនីយដ្ឋាននៅកណ្តាលទីក្រុងឡុងដ៍ ឬញូវយ៉ក។

ភ្ញៀវអាចរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ "Pojito" - mojito លាយជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសដូចជាចាន pho ។ នេះជាភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈដែលរាប់បញ្ចូលក្នុងតម្លៃចានផូ។ ហើយផូមួយចានតម្លៃ១០០ដុល្លារអាចចិញ្ចឹមមនុស្ស២នាក់។

ដូច្នេះក្នុងតម្លៃ 100 ដុល្លារ អ្នកអាចទទួលបាន "phojitos" ចំនួនពីរ នំសាំងវិចវៀតណាមចំនួនពីរ និងគុយទាវធម្មតាមួយចានសម្រាប់ចែករំលែក។ នេះជាតម្លៃធម្មតាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពីរនាក់នៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ឬទីក្រុងហូជីមិញ។

Franklin អះអាងថា៖ «នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារទេ វាជាបទពិសោធមួយ»។

ចំណែកផូគឺសម្បូរណាស់ ចានថ្មជ្រៅនៃទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ជាមួយនឹងសាច់គោប្រាំមួយប្រភេទផ្សេងគ្នា រួមទាំងខួរឆ្អឹង និងសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ បូករួមទាំងសាច់គោ wagyu ដែលកម្រមាននៅចំហៀង។ ចានសេរ៉ាមិចតូចមួយមានគុយទាវ ផូ ទន់ ប៉ុន្តែមិនកក ទំពារ ប៉ុន្តែមិនរឹង។ ស៊ុតលឿងឆៅត្រូវបានគេដាក់ក្នុងចានមួយ ដែលតំណាងឱ្យរបៀបដែលជនជាតិហាណូយជាច្រើនបរិភោគផូ៖ ស៊ុតលឿងត្រូវយកចេញហើយបរិភោគក្នុងមួយខាំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាអាហារចំហៀង និងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែពិសេស បង្កើនវាទៅមួយកម្រិតទៀត៖ ម្ទេសស្រស់ហាន់ ចំណិតកំបោរ ទឹកម្ទេស ត្រកួន សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមក្រហម និងសាឡាត់ពណ៌បៃតងជាមួយ basil, mint, coriander, cilantro, perilla និង dill ។

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 4. — មួយចំណែក 100 ដុល្លារអាចចែករំលែកដោយមនុស្សពីរនាក់។

ជាធម្មតា អ្នកហូបចុកត្រូវរដូវភ្ជុំរបស់ពួកគេភ្លាមៗនៅពេលវាមកដល់ ដោយមានកំបោរ ម្ទេស និងឱសថមួយចំនួន។ ខាំនីមួយៗមានរសជាតិច្រើន ឬតិចដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែ 100$ pho នេះគឺដូចជាកាយសម្ព័ន្ធធម្មតាសម្រាប់រសជាតិ។ វាជាលំដាប់ដោយឯកឯងនៃ sips ដែលនីមួយៗខុសពីលើកចុងក្រោយ។

Franklin គឺជាអ្នកជំរុញនៃ pho ប្រពៃណី ហើយជឿថាអ្នកទស្សនាគួរតែសាកល្បង pho នៅជុំវិញប្រទេសដើម្បីមើលថាតើប្រភេទណាដែលពួកគេចូលចិត្តបំផុត។

នៅឯ Pot Au Pho លោក Peter Cuong Franklin បានទទួលជោគជ័យក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបដែលគូរពីធាតុផ្សំសំខាន់ៗរបស់ផូ ប៉ុន្តែនៅតែបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភពតំណ