Michelin Guide ហៅកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកថាជា 'ត្បូង' កាហ្វេស៊ុតជា 'ស្នាដៃ'

យោងតាម Michelin Guide ដែលត្រូវបានណែនាំដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 កាហ្វេនៅប្រទេសវៀតណាមបានយកឈ្នះលើការឡើងចុះនៃប្រវត្តិសាស្រ្តជាច្រើន បានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប របស់វៀតណាម។ សព្វថ្ងៃនេះឃ្លាថា "ទៅផឹកកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលសកម្មភាពនៃការផឹកកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីភាពស្និទ្ធស្នាលនៅពេលជួបមិត្តភក្តិ ឬពិភាក្សាការងារផងដែរ។

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 1. — កាហ្វេត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។

Michelin Guide បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «នៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាពិធីសាសនាសង្គមផងដែរ»។

កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ កាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ហៅ ca phe sua da របស់វៀតណាម (កាហ្វេទឹកកកវៀតណាម) ជា "ត្បូងពិត" ក្នុងចំណោមកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបុរាណត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឱ្យកាហ្វេដីស្រក់បន្តិចម្តងៗតាមរយៈតម្រងចូលទៅក្នុងកែវដែលពោរពេញដោយទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកក។

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 2. — កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក គឺជាកាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសវៀតណាម។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ រវាងភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកចាប់អារម្មណ៍អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។

"មានដើមកំណើតនៅលើដងផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុង ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញនេះបានធ្វើដំណើរពីតូបតាមដងផ្លូវដើម្បីស្វែងរកកន្លែងនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបលំដាប់ផ្កាយប្រាំ។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញ ពិភពលោក " ។

Bac Xiu៖ កាហ្វេលាយវប្បធម៌បី

បង្កើតដោយជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុង Chinatown របស់ Saigon នៅដើមសតវត្សទី 20 Bac Xiu បានលេចចេញជាសក្ខីភាពនៃវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ Saigon ដោយលាយបញ្ចូលឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន វៀតណាម និងបារាំង។

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 3. — Bac Xiu គឺជាកាហ្វេដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

យោងតាម Michelin Guide ដោយសារតែភាពល្វីងជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនធ្លាប់មានរសជាតិរបស់វា ជនជាតិចិនបានបង្កើតដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានកែប្រែរូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។

កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃកាហ្វេ ហាណូយ

"ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោឡើងថ្លៃ លោក Giang ស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Giang នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្តូរទៅប្រើពងមាន់ ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយបទពិសោធន៍របស់គាត់នៅសណ្ឋាគារ Metropole និងការទាក់ទាញនៃកាហ្វេ cappuccino" Michelin បាននិយាយអំពីប្រភពដើមនៃកាហ្វេនេះ។

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 4. — កាហ្វេស៊ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកជាស្នាដៃរបស់កាហ្វេហាណូយ។

Michelin បានអត្ថាធិប្បាយថា ការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនេះ បានបង្កើតក្រែមពណ៌មាសនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេដ៏សំបូរបែប លាយឡំជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរចត់ ជាមួយនឹងក្រែមរលោងនៃស៊ុត ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។

បម្រើក្នុងពែងតូចៗ កាហ្វេពងមាន់វៀតណាមគឺជាបទពិសោធន៍អារម្មណ៍ នេះបើយោងតាម Michelin Guide ។ ជាមួយនឹងសមាសភាពមានតុល្យភាព វាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។

កាហ្វេអំបិល៖ ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបប្លែកៗ

កាហ្វេអំបិល យោងទៅតាម Michelin Guide គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតក្នុងសតវត្សទី 21 ។ មានដើមកំណើតពីរដ្ឋធានីបុរាណនៃទីក្រុង Hue ល្បាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់កាហ្វេ Robusta ជាមួយនឹងការប៉ះនៃអំបិល បង្កើតតុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់រវាងភាពល្វីងជូរចត់ និងផ្អែម។

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 5. — កាហ្វេអំបិលបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

"បម្រើជាស្រទាប់ៗ ដោយមានទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ កាហ្វេអំបិលវៀតណាមគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងជូរចត់ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនា។ នៅពេលកូរចូលគ្នា ភាពប្រៃធ្វើឱ្យមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃកាហ្វេ ខណៈពេលដែលបន្ទន់ភាពល្វីងជូរចត់ និងបង្កើនរសជាតិទឹកដោះគោជូរ។"

កាហ្វេដូង៖ ជានិមិត្តរូបនៃរសជាតិ

ការលាយកាហ្វេនេះ យោងទៅតាម Michelin Guide បង្ហាញពីការស្រលាញ់វៀតណាមចំពោះរសជាតិដូង។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ លាយឡំនូវក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់នៃកាហ្វេសុទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម នៃទឹកដោះគោដូង និងទឹកដោះគោខាប់ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិនៃរសជាតិដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។

ការធ្វើកាហ្វេដូងមួយពែងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់។ ដំបូង ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់មានភាពរលោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងដបរហូតដល់ពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។

ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសា អមដោយលំហូរយឺតៗនៃទឹកដោះគោដូងដែលផ្តោតអារម្មណ៍ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ពិពណ៌នាថា "ជាមួយនឹងការទទួលទានម្តងៗ កាហ្វេដូងនឹងដឹកអ្នកផឹកទៅកាន់ឋានសួគ៌ត្រូពិច..."។

ផ្លែឈើស្រស់ ញ៉ាំត្រជាក់

ការនាំយកនូវភាពថ្មីស្រឡាងនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម កាហ្វេត្រជាក់ (កាហ្វេដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជំនួសឱ្យការញ៉ាំដោយទឹកឆ្អិន) បានដណ្ដើមដួងចិត្តអ្នកហូបចុកក្នុងទីក្រុងដ៏អ៊ូអរដូចជាទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 6. — Cold Brew - កាហ្វេដែលត្រជាក់ខ្លាំង ជំនួសឱ្យការញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ

ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះអនុវត្តវិធីសាស្ត្រញ៉ាំត្រជាក់បែបប្រពៃណី ដោយអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា 100% បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី ឬផ្លែអាព្រីខូត ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃភេសជ្ជៈនេះដល់កម្រិតថ្មីមួយ។

ប្រភពតំណ