មុខម្ហូបកូរ៉េ៖ ស្ងោរមាន់យិនស៊ិន ស៊ុបខ្យង ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ មានជីវជាតិទប់ទល់នឹងកំដៅរដូវក្តៅ

ជំនួសឱ្យការទទួលទានអាហារត្រជាក់ នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ ប្រជាជនកូរ៉េតែងតែទទួលទានស៊ុបក្តៅៗ ជាមួយនឹងគោលគំនិតនៃ "ការព្យាបាលកំដៅដោយកំដៅ"។

Báo Tuổi Trẻ•01/07/2025

Hàn Quốc - Ảnh 1. — ជនជាតិកូរ៉េជឿលើ "កំដៅដើម្បីព្យាបាលកំដៅ" ដូច្នេះពួកគេតែងតែញ៉ាំស៊ុបក្តៅនៅថ្ងៃក្តៅ - រូបថត: Naver

នៅពេលដែលកំដៅនៃរដូវក្តៅបានឈានចូលមកដល់ ប្រជាជនកូរ៉េបានងាកទៅរកម្ហូបប្រពៃណីដែលបានសាកល្បងពេលវេលា ដើម្បីរក្សាសុខភាព និង "ត្រជាក់" រាងកាយរបស់ពួកគេពីខាងក្នុង។

យោងតាម សារព័ត៌មាន Korea Herald នេះកើតចេញពីឃ្លា "Iyeol-chiyeol" ដែលមានន័យថា "កំដៅដើម្បីព្យាបាលកំដៅ" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីជំនឿដ៏យូរលង់ដែលថាការទទួលទានអាហារក្តៅនៅថ្ងៃក្តៅនឹងជួយឱ្យរាងកាយគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង និងរក្សាតុល្យភាព។

វាអាចស្តាប់ទៅមិនសមហេតុផល ប៉ុន្តែតាមពិតគោលការណ៍នេះគឺសមហេតុផលណាស់។ រាងកាយរបស់មនុស្សមានមុខងារជាប្រព័ន្ធអេកូគ្រប់គ្រងដោយខ្លួនឯង នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ វានឹងបែកញើសដើម្បីឱ្យខ្លួនវាត្រជាក់ចេញពីខាងក្នុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីបែកញើសរាងកាយងាយនឹងត្រជាក់។ ដូច្នេះហើយ ប្រជាជនកូរ៉េមិនចូលចិត្តចានត្រជាក់ទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ទទួលទានអាហារក្តៅៗ ដើម្បីរក្សាកំដៅក្នុងខ្លួន ដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញ និងរក្សាថាមពល។

ស្ងោរមាន់យិនស៊ិន ចិញ្ចឹមរាងកាយក្នុងរដូវក្តៅ

មុខម្ហូបធម្មតាមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរដូវក្តៅកូរ៉េគឺ Samgyetang (ស្ងោរមាន់យិនស៊ិន)។

ស៊ុបដែលមានជីវជាតិនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការស្ងោរមាន់ក្មេងៗទាំងមូលដែលដាក់ដោយយិនស៊ិន ជីជូ ដើមទ្រូង អង្ករដំណើប និងខ្ទឹមស។ ប្រជាជនកូរ៉េតែងតែញ៉ាំម្ហូបនេះនៅថ្ងៃក្តៅបំផុតនៃរដូវក្តៅ ដើម្បីពង្រឹងរាងកាយ និងបំពេញថាមពលរបស់ពួកគេ។

Hàn Quốc - Ảnh 2. — ស៊ុបមាន់យិនស៊ិនស្រាលៗ ញ៉ាំជាមួយគីមឈី ឆ្ងាញ់ណាស់ - រូបភាព៖ Korea Herald

ដើម្បីធ្វើស្ងោរមាន់យិនស៊ិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសមាន់តូចៗ (៨០០ ក្រាមទៅ ១ គីឡូក្រាម) លាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត រួចដាក់មាន់ជាមួយឫសយិនស៊ិន ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ គ្រាប់ឈូក ... ជុំវិញវា។

ប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬអំបោះដើម្បីដេរបិទពោះមាន់។ ដាក់មាន់ចូលឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹកល្មមគ្របពីលើមាន់ ខ្ញី និងគ្រឿងដែលនៅសល់ រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ឈ្ងុយ ហើយទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម ។

ម្ហូបមិនត្រូវការគ្រឿងច្រើនទេ ពេលញ៉ាំប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត។

អ្វីដែលពិសេសចំពោះមុខម្ហូបនេះ គឺទឹកស៊ុបមានរសជាតិស្រាល មិនខ្លាំងពេក រក្សារសជាតិធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ។ សាច់មាន់គឺទន់ងាយស្រួលបំបែកចេញពីឆ្អឹង បម្រើជាមួយគីមឈីដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិច បង្កើតជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីជួយស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានតុល្យភាពក្នុងរដូវក្តៅ។

ស៊ុប loach កូរ៉េជួយស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំ

ម្ហូបប្រពៃណីមួយទៀតដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរដូវក្ដៅកូរ៉េគឺ ស៊ុបទ្រុង (ស៊ុបឡុក) - ស៊ុបសម្បូរជីវជាតិដែលផលិតចេញពីឡ (ត្រីទឹកសាបតូចមួយ) ដែលសុទ្ធ និងចម្អិនជាមួយបន្លែដូចជាផ្សិត តៅហ៊ូ រ៉ាឌី...

លាងទឹកឱ្យស្អាត ស្ងោរដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី រួចយកសាច់ចេញ ឬយកឆ្អឹងចេញ។ ដាក់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរ ១.៥-២ លីត្រ យកទៅស្ងោរ រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប។

Hàn Quốc - Ảnh 3. — ស៊ុប Loach ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងពណ៌ទំពាំងបាយជូរងងឹត និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន - រូបថត៖ Korea Herald

បន្ថែម radish, សណ្តែកសៀងកូរ៉េ (doenjang), ម្សៅម្ទេសកូរ៉េ, ខ្ញី និងខ្ទឹមស, ដាំឱ្យពុះប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិជ្រាបចូល បន្ទាប់មកបន្ថែមតៅហ៊ូ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹក mustard (ឬស្លឹកពែរកូរ៉េ) ចំអិនពីរបីនាទីទៀត ហើយភ្លក់រសជាតិតាមចំណូលចិត្ត។ ស៊ុបមានរសជាតិហឹរបន្តិច សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយបាយស និងគីមឈី។

នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូប "មានជីវជាតិ ផ្តល់ថាមពល" ដែលមានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏ច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ការផ្តល់ជាតិទឹក និងស្ដារថាមពលដល់រាងកាយនៅថ្ងៃក្តៅ។

ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិ ជូអ៊ីតាងមិនត្រឹមតែជួយឱ្យត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនភាពរស់រវើក ដែលជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនកូរ៉េចូលចិត្តនៅថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ធុញទ្រាន់។

ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោសម្បូរជីវជាតិ

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរជីវជាតិជាងមុន Galbitang (ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោ) ជាជម្រើសដែលមិនត្រូវរំលង។

ស៊ុបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ stewed ជាមួយ radish ពណ៌សអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបង្កើតទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ផ្អែមនិងមានជីវជាតិ។ សាច់គោរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយទំពាំងបាយជូរមានភាពស្រស់ស្រាយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការស្តារសុខភាព និងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់នៅរដូវក្តៅ។

Hàn Quốc - Ảnh 4. — ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោជាមួយសាច់គោទន់ៗ មានជាតិទឹក សមរម្យសម្រាប់រដូវក្តៅ - រូបភាព៖ Korea Bapsang

ដំបូងត្រូវរៀបចំឆ្អឹងជំនីរសាច់គោចំនួន ៥០០-៧០០ ក្រាម លាងសម្អាតនិងស្ងោររយៈពេល ៥ នាទី សឹមលាងសម្អាតចេញម្តងទៀត។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងឆ្នាំងមួយដែលមានទឹកប្រហែល 2 លីត្រ បន្ថែមខ្ញីពីរបីចំណិត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់ឆ្អឹងជំនីរទន់ ហើយទំពាំងបាយជូរប្រែជាផ្អែម។

យកពពុះចេញពេលចម្អិនដើម្បីកុំឱ្យស៊ុបឡើងពពក។ ពេលញ៉ាំរួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អំបិល ទឹកត្រី និងម្រេចចូលតាមចំណូលចិត្ត។ ស៊ុបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយនឹងអង្ករស គីមឈី ឬម្សៅម្រេចបៃតង អាស្រ័យលើរសជាតិ។

ផ្កាអ័រគីដេ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm