반청의 곰팡이 핀 부분을 아직도 먹을 수 있나요?

뗏 기간에는 날씨가 더워서 반쭝이 곰팡이가 자주 생깁니다. 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 나머지를 계속 먹어야 할까요? (투이, 34세, 하노이 )

회신하다:

뗏(Tet)에는 가족들이 케이크를 대량으로 싸서 오랫동안 보관하는데, 케이크 모서리에 곰팡이가 쉽게 생기고 케이크 전체에 퍼지지 않습니다. 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 남은 부분을 먹으면 됩니다. 곰팡이는 케이크 한쪽 모서리에만 생기지만, 일부 곰팡이는 발효되어 케이크를 시큼하게 만들 수 있습니다. 따라서 가장자리를 넓게 잘라낸 후, 케이크의 손상되지 않은 부분만 꺼내서 조심스럽게 찌거나 튀겨서 먹는 것이 좋습니다.

곰팡이가 너무 많이 퍼지면 케이크를 버려야 합니다. 박테리아가 깊숙이 침투했기 때문입니다. 케이크를 먹으면 복통과 소화 장애가 쉽게 발생할 수 있습니다.

반청을 보관하려면 잎을 싸서 냉장고에 보관하고, 먹을 때 잘라서 자른 면을 비닐 랩으로 덮으세요. 반죽이 딱딱해지면 다시 끓이거나 튀기거나 쪄서 계속 드세요. 반청은 냉장고에서 7~10일 동안 보관할 수 있습니다.

일반적으로 곰팡이가 핀 음식은 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이가 핀 음식은 독소를 생성하기 때문입니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 식품기술연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html