후에 소고기 국수, 국가문화유산으로 지정

후에시 문화 체육 관광부 판탄하이(Phan Thanh Hai) 국장에 따르면, 후에 소고기 국수는 문화체육관광부(MOCST)에서 6월 27일에 서명한 문서를 통해 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다.

하이 씨는 국가 문화유산의 인정이 유산의 가치를 보존하고 증진하는 원동력이라고 평가했습니다. 현재 이 지역은 새롭게 인정받은 유산의 가치를 보호하고 증진하는 계획을 수립하여 음식 분야에서 유네스코 창의도시로 도약하고자 합니다.

소고기 국수는 국내외적으로 유명한 요리이자 여러 세대에 걸쳐 보존되고 전승되어 온 민속 지식의 결정체이기도 합니다. 이 요리는 종교 생활, 공동체 활동, 그리고 반꾸(Van Cu)와 오사(O Sa) 국수 마을과 같은 전통 공예 마을과 연관되어 있으며, 후에 사람들의 생활 방식, 정신, 그리고 음식 문화를 깊이 반영합니다.

Bún bò Huế. Ảnh: Tuấn Anh — 후에 소고기 국수. 사진: 투안 안

정통 후에 소고기 국수 한 그릇에는 레몬그라스와 새우 페이스트를 넣어 만든 향긋한 육수가 담겨 있습니다. 고추는 매콤한 맛을 더할 뿐만 아니라 파와 함께 곁들여 더욱 풍부한 색감을 더합니다. 장인들은 각자의 비법을 가지고 있어 두 그릇의 국수를 똑같은 맛으로 만들지 않고, 요리에 문화적 깊이를 더합니다.

후에에서는 메 케오, 무 로이, 바 뚜엣, 옹 봉 같은 유명 레스토랑뿐 아니라 노점상에서도 소고기 국수를 맛볼 수 있습니다. 노점상의 할머니, 아주머니, 아주머니들은 여전히 손맛과 직업에 대한 애정으로 소고기 국수의 정수를 간직하고 있습니다. 소고기 국수는 하루 종일 언제든 맛볼 수 있어 후에의 "영혼"이 되었습니다.

2014년, 유명 요리 전문가 앤서니 부댕은 미국 CNN 방송에서 후에 소고기 국수를 "내가 먹어본 최고의 국수"라고 소개했습니다. 2016년에는 후에 소고기 국수가 아시아 기록 기구(Asia Record Organization)가 선정한 '아시아 100대 가치 요리' 목록에 포함되었습니다. 2023년에는 유명 국제 요리 웹사이트인 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)가 선정한 세계 최고의 음식 100대 도시 순위에서 후에를 28위로 선정했으며, 후에 소고기 국수는 "후에에 오면 꼭 먹어봐야 할 별미"로 꼽혔습니다.

국가 무형유산으로 인정받기 위한 기준에는 대표성, 지역사회와 지역의 정체성 표현, 문화적 다양성과 인간의 창의성 반영, 여러 세대에 걸쳐 계승됨, 장기적으로 회복하고 존재할 수 있는 능력, 지역사회의 동의를 얻어 자발적으로 지명되고 보호에 전념하는 것이 포함됩니다.

출처: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html