베트남의 뛰어난 두뇌가 Lotus의 성장과 백만 달러 가치 사슬 진입을 도왔습니다.

(댄 트리) - 꽃이 피는 계절의 짧은 수명주기에서 벗어나 연꽃 식물은 폐쇄된 가치 사슬로 재배치되어 지속 가능한 농업 경제 모델을 만드는 데 기여하고 있습니다.

연꽃은 베트남 사람들에게 아름다움뿐만 아니라, 진흙 속에서도 더럽혀지지 않고 솟아오르는 순수함의 상징으로 사랑받습니다. 연꽃은 여러 세대의 민요, 시, 영적인 삶, 그리고 추억 속에 녹아들어 있습니다.

"연못에는 연꽃보다 더 아름다운 것은 없습니다.

녹색 잎, 흰색 꽃, 노란색 수술

노란색 수술, 흰색 꽃, 녹색 잎

진흙에 가깝지만 진흙 냄새는 나지 않습니다.

많은 지역에서 저지대 습지에서 연꽃을 재배해 왔습니다. 연꽃은 재배가 쉽고, 물에 강하며, 해충이 적고, 꽃과 씨앗이 풍부하여 그 가치를 이미 입증했습니다.

그러나 오랫동안 연꽃의 경제적 문제는 "빈곤 탈출" 수준에 머물러 있었습니다. 많은 지역에서 연꽃은 꽃이나 씨앗 때문에만 재배되고, 잎, 새싹, 꽃받침, 줄기, 덩이줄기 등 나머지 부분은 종종 방치되어 쓸모없는 부산물이 되고 있습니다.

따라서 연꽃의 경제적 수명 주기는 꽃이 피는 계절만큼이나 짧습니다. 몇 달 동안 꽃을 피우고 시들어 버리면서, 활용되지 않은 잠재력을 남깁니다. 오랫동안 연꽃은 계절 작물로만 여겨졌습니다.

지난 10년 동안, 식물 육종 분야의 선도적 기관 중 하나인 과일 및 채소 연구소의 과학자들은 동탑, 하노이, 투아티엔후에, 박닌, 닌빈 등의 전통 재배 지역에서 수십 개의 귀중한 연꽃 유전자원을 수집, 보존 및 선별하는 프로그램을 시행했습니다.

현재까지 야채연구소는 토종 및 수입 연꽃을 포함하여 12가지 우수한 연꽃 품종을 수집하여 보존해 왔으며, 이를 통해 새로운 품종을 개발하고 있습니다.

후에백련 , 관암연꽃 등 귀중한 연꽃 품종이 많이 복원되었고, 일본연꽃, 인도연꽃(겨울에 꽃이 핀다)이나 추위에 잘 견디는 오가연꽃, 가나스미(일본) 등 유용한 외국 품종도 많이 도입되었습니다.

뿌리와 새싹을 맺는 데 특화된 연꽃 품종도 일본, 인도 등지에서 수입되었으며, 이를 통해 베트남은 처음으로 수확량이 많고 품질이 좋은 연꽃 새싹과 뿌리를 확보할 수 있었습니다.

과학자들은 희귀한 유전자원을 바탕으로 각 사용 목표를 충족하는 많은 유망한 연꽃 품종을 성공적으로 선별하고 개발했습니다. 구체적으로는 씨앗용 연꽃 품종 SH01, SH02, SH03; 연못, 호수, 저지대 밭용 연꽃 품종 SCH01, SCH02, SCH03; 화분용 연꽃 품종 SCC01, SCC02, SCC03입니다.

시험 재배 지역에서는 이러한 새로운 연꽃 품종에 대해 품종 특성, 수확량, 제품 품질(꽃; 씨앗) 및 시장 수용도 등의 요소를 자세히 평가했습니다.

특히, 새로운 연꽃 품종은 적용성이 매우 높을 뿐만 아니라, 이전의 '다목적' 활용과는 달리 특화된 지향성을 뚜렷이 보여줍니다.

유전자원을 다양화함으로써 일년 내내 연꽃을 생산할 수 있는 기반이 마련되었습니다. 여름에 꽃이 피는 품종, 가을에 꽃이 피는 품종, 심지어 설날에 바로 꽃이 피는 인도산 백련 품종, 한겨울에 꽃이 피는 내한성 일본 연꽃 품종 등이 있습니다.

그 덕분에 닌빈, 흥옌 지역에서 연꽃을 재배하는 모델이 현실이 되었고, 꽃이 피는 기간이 8~9개월로 연장되어 관광과 연꽃 수확으로 인한 수입이 크게 증가했습니다.

야채 및 과일 연구소, 꽃 및 관상식물 연구 개발 센터, 육종 및 선발 부서의 응우옌 티 홍 눙 박사에 따르면, 고급 육종 기술도 연꽃 모종의 품질을 보장하기 위해 적용됩니다.

요즘에는 전통적으로 씨앗이나 괴경을 분리하는 대신 대부분 연꽃 품종은 실험실에서 조직 배양을 통해 번식하는데, 이는 대량으로 심었을 때 잘 자라는 질병이 없고 균일한 묘목을 만드는 데 도움이 됩니다.

"연꽃 육종 과정은 재료 자원을 수집하고 평가하는 것으로 시작하여, 유전적 변이를 만들기 위한 성적 교배를 거쳐 유망한 잡종 계통을 선택하는 일련의 집약적인 단계입니다.

Nhung 박사는 "우리는 또한 조직 배양 기술을 적용하고 많은 생태 지역에서 실험을 수행하여 실제 잠재력이 있는 연꽃 품종을 선별하고 있습니다."라고 분석했습니다.

기존 방법과 달리, 현재의 공정에서는 선택을 안내하는 분자 마커나 증식 시간을 단축하고 정확도를 높이기 위한 세포 조직 배양과 같은 현대 기술을 통합합니다.

그 덕분에 새로운 연꽃 품종은 생산성과 품질이 뛰어나고, 병충해 저항성이 높고, 적응력이 좋으며, 다양한 요구를 충족시킬 수 있게 되었습니다.

연꽃은 순수한 아름다움으로 사랑받지만, 그 아름다움은 기술로 일깨워지지 않는다면 마을 연못에 영원히 남을 것입니다. 시와 의례와 관련된 식물이었던 연꽃은 점차 현대 농업의 귀중한 원료로 자리 잡고 있습니다.

연꽃을 재배하는 것은 어렵지만, 연꽃을 효과적인 경제 분야로 발전시키는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 과학과 기술이 체계적으로 적용될 때에만 연꽃의 모든 부분을 최대한 활용하여 진정한 경제적 잠재력을 발휘할 수 있습니다.

그 여정에서 가공은 핵심입니다. 채소 및 과일 연구소 부소장인 당 반 동(Dang Van Dong) 부교수는 이를 "연꽃 가치 사슬의 결정적인 고리"라고 부릅니다.

과일 및 채소 연구소의 과학자들은 많은 현대적 가공 기술을 연구하고 이전했습니다. 연꽃 씨앗을 적외선으로 건조하여 색상과 영양분을 보존하고, 연꽃 잎과 새싹에서 화장품 성분으로 에센셜 오일을 추출하고, 연심가루와 연꽃 잎 차를 생산하고, 특히 전통적인 반기계화된 방법을 사용하여 연꽃 차를 담가서 순수한 연꽃 향을 보존하고 노력과 시간을 절약하는 기술입니다.

타이빈(구)은 일찍부터 기술 발전에 접근하고 기술을 현장에서 구체적인 결과로 신속하게 전환한 지역 중 하나입니다.

홍민사에서는 쓸모없고 버려진 저지대 논이 연꽃 재배에 특화된 지역으로 바뀌었습니다.

2021년에는 센반다이 협동조합이 설립되어 6헥타르 규모의 농장에서 체계적인 모델을 실행했습니다. 이는 한 종류의 작물을 대량으로 재배하지 않고 가공 목적에 적합한 품종별로 구획을 나누는 다른 접근 방식을 취했습니다.

꽃 품종은 차를 만드는 데, 씨앗 품종은 연꽃씨유를 만드는 데, 뿌리 품종은 잼과 건조 식품을 만드는 데, 순 품종은 식품 가공에 사용됩니다. 모든 공정은 연구소의 기술 지침을 엄격히 준수합니다.

협동조합 대표에 따르면, 이곳에서 재배되는 많은 연꽃 품종이 그 강점을 살려 주민들에게 안정적인 수입을 가져다주고 있다고 합니다.

차향 꽃에 특화된 연꽃 품종은 6개월 후 1,000m²당 약 4만 송이, 즉 개화기 한 해에 헥타르당 약 40만 송이의 꽃을 피웁니다. 신선한 연꽃은 매일 수확하여 꽃꽂이용으로 판매하거나 고급 차향 전문점에 납품합니다.

연꽃 씨앗 품종은 착과율이 98%에 달하여 안정적이고 고품질의 수확을 보장합니다. 수확 후 연꽃 씨앗은 연꽃 우유, 잼, 영양 분말 등으로 가공되어 식품 및 의약품 시장에 공급됩니다.

연순(어린 줄기)은 작물당 평균 헥타르당 150~200kg의 수확량을 보이며, 채소나 샐러드와 같은 특산품으로 가공됩니다. 한편, 연근은 파종 후 약 3개월 후에 수확하며, 수확량은 헥타르당 9~10톤이고, 신선한 연근 kg당 판매가는 4만~4만 5천 동입니다.

연근 1헥타르당 농가는 작물당 3억~4억 동(VND)의 수익을 올릴 수 있습니다. 생산된 연근은 생으로 판매되거나 건조 연근, 잼, 피클 등 가공되어 판매됩니다.

협동조합은 신선한 제품뿐만 아니라 심층 가공에도 투자합니다. 탄꾸엉차와 혼합한 연꽃차, 절인 연근, 말린 연꽃, 튀긴 연꽃 등입니다. 협동조합은 매일 신선한 연꽃 500~1,000송이, 연근과 새싹 약 200kg을 공급하고, 매달 4톤의 연잎을 시장에 수출하여 다이어트차와 진정차 생산에 사용합니다.

동탑 성은 메콩 삼각주에 위치한 성으로, 오랫동안 시와 노래에 등장하는 광활한 연꽃밭으로 유명했습니다. 동탑 성에서는 거리에서부터 집집마다 광활한 연꽃밭이 펼쳐져, 곳곳에 연꽃이 피어납니다.

현재 동탑성은 순환 경제 및 녹색 성장과 연계된 가치 사슬을 기반으로 발전하고 있습니다. 따라서 동탑성 인민위원회는 관련 부서, 기관 및 단위가 생산 및 사업 단위의 요구에 따라 새로운 연꽃 제품(혼합 제품, 고부가가치 제품, 비건 제품 등)에 대한 심층 가공 산업 개발을 연구 및 지원하고, 시장 신호에 따라 제품의 소비 시장 개발을 지원하는 데 집중할 것을 요구합니다.

또한 디지털 혁신도 적용되었습니다. 많은 연꽃 협동조합이 전자상거래 플랫폼에 부스를 열고, 소셜 네트워크에서 제품을 홍보하여 연꽃의 특산품이 전 세계 고객에게 더욱 다가갈 수 있도록 도왔습니다.

씨앗, 재배, 가공, 마케팅에 이르기까지 전체 가치 사슬에 과학과 기술을 접목함으로써 베트남 연꽃은 새로운 차원으로 도약할 수 있었습니다.

4월 14일 오후 8시 30분(베트남 시간), 베트남계 미국인 우주인 아만다 응우옌, 가수 케이티 페리, 그리고 다른 4명의 여성이 텍사스 서부 발사장(미국)에서 블루 오리진의 뉴 셰퍼드 우주선을 타고 여성만으로 구성된 최초의 우주 비행에 참여하여 역사를 만들었습니다.

아만다 응우옌은 이 특별한 우주 비행에 베트남 연꽃 씨앗 169개를 가져왔습니다.

이 귀중한 씨앗은 베트남 우주 센터(VNSC)와 베트남 과학기술 아카데미(VAST)가 공동으로 실시한 꽃과 관상식물 연구 개발 센터에서 토종 연꽃 품종에서 선별되었습니다.

연꽃이 우주로 날아간 것은 베트남 사람들이 항상 자랑스러워하는 꽃의 '이륙' 여정에서 이정표입니다.

당 반 동(Dang Van Dong) 부교수에 따르면, 연꽃 식물을 더욱 발전시키려는 여정은 아직 매우 멀다고 합니다.

10년 이상의 연구와 선발 노력 끝에 채소연구소는 꽃, 씨앗, 괴경, 새싹 등 특수한 연꽃 품종을 포함하여 국내외에서 약 80종의 연꽃 품종을 수집했습니다.

연구소는 해당 유전자원을 바탕으로 수백 개의 잡종 개체를 교배하고 약 360개의 유망한 잡종 계통을 포함하는 평가 모델을 구축했습니다. 이 중 많은 품종이 최대 80~100%의 종자 발아율을 달성했습니다.

하지만 동 부교수에 따르면, 이것만으로는 연꽃이 핵심 경제 부문으로 자리 잡기에 아직은 부족하다고 합니다.

"연꽃은 아직 개발할 잠재력이 많습니다. 우리가 해낸 일은 시작에 불과합니다."라고 그는 말했습니다.

앞으로 연구소가 가장 먼저 추진해야 할 과제는 연꽃 품종을 특화 방향으로 지속적으로 개량하는 것입니다. 각 재배 목적에 따라 생장 특성, 향기, 생산성, 적응성 등 각기 다른 요건이 요구됩니다.

"서호 연꽃 품종은 독특한 향기로 유명하지만, 수확 기간이 짧고 추위에 취약합니다. 문제는 서호의 '영혼'을 간직하면서도 꽃이 오래 피고, 추위에 강하며, 수확량이 높은 연꽃 품종을 개발하는 것입니다."라고 동 부교수는 말했습니다.

또한, 연꽃 씨앗의 품질 또한 개선되어야 합니다. 생산성 향상뿐만 아니라 영양 성분, 발아율, 그리고 해충 및 질병 저항성도 향상되어야 합니다. 이는 연꽃이 지속 가능한 경쟁에서 살아남고 점점 더 엄격해지는 시장 요구를 충족하기 위한 필수 조건입니다.

연구소는 신선 생산에만 그치지 않고, 연꽃 가치 사슬 완성의 핵심 요소인 심층 가공 연구도 추진하고 있습니다. 이 전문가에 따르면, 현재 시장, 특히 젊은층은 편의성을 중시하기 때문에 연꽃 티백, 인스턴트 차, 즉석 연꽃 분말, 천연 향이 첨가된 연꽃 에센셜 오일과 같은 제품이 잠재적인 시장 방향성이 될 것이라고 합니다.

동 부교수는 제품 개발과 더불어 지속가능성에 초점을 맞춰야 한다고 생각합니다. 유기농 연꽃 재배 과정부터 연꽃과 지역 관광 모델을 연결하는 것까지, 모든 과정이 지속가능해야 합니다. 목표는 과학자들이 심층 연구를 수행하고, 농부들이 체계적으로 생산하며, 기업들이 투자, 연결, 소비의 역할을 수행하는 통합 생태계를 구축하는 것입니다.

이 전문가는 이를 위해서는 디지털 전환이 필수적이라고 생각합니다. 소비자는 굳이 연못까지 갈 필요는 없지만, 자신이 사용하는 제품이 어디에서, 어떤 과정을 거쳐 재배되었는지, 그리고 안전 여부를 알아야 합니다. 반대로, 재배자는 시장을 적극적으로 파악하고, 트렌드를 업데이트하며, 고객과 더욱 쉽게 소통할 수 있습니다.

동 부교수는 "연꽃이 과학의 지도를 받고, 기술로 강화되고, 디지털화되어 소비자와 깊은 관계를 맺게 되면, 연꽃은 단순히 문화적 상징이 아니라 베트남의 진정한 경제 부문이 될 것이라고 믿습니다."라고 결론지었습니다.

콘텐츠: 민 낫, 하이 옌

사진: 민 낫, 탄동

디자인: Huy Pham

2025년 8월 19일 - 05:08

출처: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/chat-xam-viet-dua-cay-sen-vuon-minh-buoc-vao-chuoi-gia-tri-trieu-usd-20250817164052520.htm