라우 사우 사우, 라우 돈처럼… 라우 마타 룽(라우 상)은 북부 지역에서 매우 인기 있는 요리 재료로 쓰이는 천연 채소 중 하나입니다. 이 식물은 목본성이며 빛을 좋아하고 절벽에서 자랍니다.

베트남에서 야생 시금치는 주로 북부에 분포하며, 랑썬, 타이응우옌, 까오방, 라오까이 등 많은 지방에서 발견됩니다. 또한, 이 야채는 꼰뚬 , 럼동, 잘라이 등 중부 고원 지방에서도 발견됩니다.

야생 시금치는 여러 곳에서 발견되지만 랑선, 까오방 , 타이응우옌 지방에서 가장 인기 있고 선호됩니다. 사진: 투 투이
야생 시금치는 묶음으로 판매되며 kg당 5만~8만 동(VND)에 판매됩니다. 지역에 따라 더 비싼 경우도 있습니다. 사진: 마이담

랑선 시의 한 식당 주인인 투 푸옹 씨는 야생 시금치는 일년 내내 수확할 수 있지만, 1월 말부터 음력 2, 3월까지가 가장 젊고 맛있는 시기라고 말했습니다.

당시 지역 주민들은 숲에 들어가 어린 잎과 새싹을 따서 팔거나 요리를 만들었습니다. "야생 시금치는 여러 가지 요리로 가공할 수 있는데, 가장 인기 있는 요리는 마늘 볶음과 국입니다.

이 채소는 단맛과 산나물 특유의 향이 나요. 요리할 때 MSG를 넣을 필요도 없어요. 뼈 육수처럼 자연스럽게 달콤하고 맛있어요."라고 푸옹 씨는 말했다.

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하노이의 흐엉 사원(Huong Pagoda) 지역에는 야생 시금치도 풍부합니다. 사람들은 이 채소를 맛있고 영양가 있는 수프를 만드는 데 자주 사용합니다. 사진: 꾸인 부(Quynh Vu)

푸옹 씨에 따르면, 일부 지역에서는 이제 야생 시금치를 재배할 수 있다고 합니다. 하지만 숲에서 자연적으로 수확한 채소만이 최고의 품질과 맛을 자랑합니다.

깨끗한 채소라 손질이 어렵지 않습니다. 채소를 사면 어린 잎을 따서 씻어 물기를 뺀 후 국물에 넣기만 하면 됩니다. 국물을 더 맛있게 만들기 위해 다진 고기, 갈비, 새우 등을 넣기도 합니다.

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야생 시금치의 잎, 어린순, 꽃은 모두 요리 재료로 사용할 수 있습니다. 사진: 탐 응우옌 헤메라 알리사

야생 시금치는 잎뿐만 아니라 새싹, 꽃, 열매까지 식용으로 사용됩니다. 특히 꽃은 찹쌀밥, 볶음 요리, 맛있는 국수 요리 재료로 매우 인기가 많습니다.

야생 시금치 씨앗을 뼈와 함께 끓이면 독특하고 매력적인 풍미의 요리가 만들어집니다.

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야생 시금치 꽃으로 만든 독특한 찹쌀 요리. 사진: 탐 응우옌 헤메라 알리사

맛있고 독특한 것뿐만 아니라 야생 시금치는 영양가 있는 특산품으로 여겨지며 인간의 건강에 많은 이점을 제공합니다.

중국에서 수년간 동양의학을 공부한 의사 루안 꾸옥 단은 야생 시금치와 가축 시금치 모두 기적적인 효능이 있다고 믿습니다.

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야생 시금치는 북부 지역에서 '하늘이 내린' 특산품으로 여겨집니다. 뼈 육수처럼 달콤하고 맛있고 영양가도 풍부합니다. 사진: 응우옌 후옌

야생 시금치는 단맛과 시원한 성질을 가지고 있습니다. 혈액 순환 촉진, 이뇨 작용, 간 해독, 항염 작용, 여드름 치료, 변비 등 소화 장애 치료에 효과가 있습니다.

또한, 야생 시금치는 단백질이 풍부하여 체중 감량을 원하시는 분이나 고혈압 환자에게 권장됩니다. 단, 저혈압 환자나 임산부는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

새벽 4시에 하노이에서 유명한 쌀국수를 먹어본 일본 관광객은 "일찍 일어나서 먹을 만한 가치가 있다"고 말했습니다. 얇고 부드러운 쌀국수와 부드러운 소고기 스튜가 너무 맛있어서 "일찍 일어나서 먹을 만한 가치가 있다"고 칭찬하며 고개를 끄덕였습니다.