신선한 닭고기를 선택하는 방법
이 요리에서는 닭고기의 어느 부위든 끓일 수 있지만, 허벅지 부분이 가장 맛있어서 끓인 요리가 더 맛있습니다.
신선한 분홍빛이 도는 붉은색을 띠고, 역겨운 냄새나 이상한 냄새가 나지 않으며, 피부에 혈전이나 멍이 없는 닭을 고르세요. 짙은 검은색 닭은 가공 전에 죽은 닭이므로 선택하지 마세요.
물이 주입된 닭고기를 사지 않으려면, 물이 주입된 것으로 의심되는 부위(주로 허벅지나 가슴살)를 손으로 눌러 확인해 보세요. 물렁물렁하거나, 미끄럽거나, 변형된 부위가 있다면 사지 마세요.
닭고기 껍질은 노란색이지만 지방은 흰색이라면, 그 닭고기는 확실히 염색이 되었다는 뜻이므로 사지 말아야 합니다.
신선한 분홍빛이 도는 붉은색을 띠고, 역겨운 냄새나 이상한 냄새가 나지 않으며, 피부에 혈전이나 멍이 없는 닭을 고르세요. 짙은 검은색 닭은 가공 전에 죽은 닭이므로 선택하지 마세요.
맛있는 닭고기를 고르려면 껍질이 연한 노란색이고 얇으며 매끈하고 탄력이 좋으며 가슴, 날개, 등, 몸통이 단단하고 단단하며 가슴이 좁은 부위에 진한 노란색 줄무늬가 있는 고기를 고르세요.
슈퍼마켓에서 냉동 닭고기를 구매할 경우, 품질을 보장하기 위해 포장에 표시된 원산지와 유통기한을 확인해야 합니다.
좋은 베트남 고수를 고르는 방법
잎이 작고 특유의 향이 나며 시들지 않고 이상한 냄새가 나지 않는 신선한 베트남 고수를 구입하는 것이 좋습니다. 크고 윤기 나는 잎을 가진 베트남 고수는 향이 덜하고 잎이 작은 베트남 고수만큼 맛있지 않으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.
베트남 고수를 넣은 닭고기 조림 재료
닭다리살 2개 (약 700g), 베트남 고수 30g, 샬롯 6개, 마늘 5쪽, 고추 6개, 신선한 코코넛 워터 400ml, 화이트 와인 약간, 고춧가루 1/2티스푼, 생선 소스 2테이블스푼, 식용유 1테이블스푼, 일반 향신료 약간 (소금/설탕/양념가루/후추).
베트남 고수로 끓인 닭고기 요리법
원료 준비
닭다리살을 깨끗이 씻고 냄새를 제거하려면 희석된 소금물에 화이트 와인을 약간 섞어 10~15분 정도 담가 두세요. 그런 다음 물로 여러 번 헹구고 물기를 빼세요. 마지막으로 닭고기를 한입 크기로 잘라주세요.
베트남 고수를 넣은 닭고기찜 요리 재료입니다.
재료를 씻고, 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 다진다. 고추 2개를 다진다. 베트남 고수는 씻어서 손상된 잎을 제거하고 잘게 썬다.
닭고기를 재워주세요
다진 닭고기를 그릇에 담고, 조미료 가루 1티스푼, 생선 소스 1큰술, 후추 1/2티스푼, 고춧가루 1/2티스푼, 다진 샬롯 1/2부분, 마늘, 고추를 넣어 재워둡니다.
닭고기를 잘 섞은 후 약 20분 동안 재워서 닭고기가 향신료를 흡수하도록 합니다.
튀긴 닭고기와 끓인 닭고기
냄비를 스토브 위에 올리고 식용유 1큰술을 두르고 가열한 후 닭고기를 넣고 중불에서 약 10분 동안 볶습니다. 각 면을 약 5분 정도 볶아 닭고기가 딱딱해질 때까지 볶습니다.
닭고기가 딱딱해지면 남은 다진 마늘, 샬롯, 칠리, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 캐러멜 색이 될 때까지 볶습니다.
베트남 고수를 곁들인 맛있고 영양가 있는 닭고기찜 요리의 완성품입니다.
다음으로, 냄비에 신선한 코코넛 워터 400ml를 붓고 끓입니다. 시즈닝 파우더 1티스푼, 피시소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 약 10분간 끓입니다. 베트남 고수 1/2을 넣고 10분간 더 끓입니다.
마지막으로 맛을 내기 위해 양념을 하고 남은 베트남 고수와 고추 4개를 넣고 5분 더 끓인 후 불을 끕니다.
완제품
닭고기를 한 입 베어 물고 고기의 부드러운 단맛과 진하고 풍미 있는 국물을 맛있는 흰 쌀밥과 함께 즐겨보세요.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
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