하이퐁 신부, 남편 고향 음식에 감동…향기로운 숯불구이 요리

투이 응우옌(하이퐁)의 많은 가족들이 치르는 기일 잔치는 신선한 재료를 사용하는 고품질 잔치로 여겨지며, 그 중에서도 가장 잘 알려진 요리는 구운 고기입니다.

도안 투 후옌(35세) 씨는 투이 응우옌 군, 자득 마을(현재는 하이퐁 시 박당 구)에서 며느리로 지낸 지 15년이 지났지만, 남편의 고향인 기일, 결혼, 명절, 설날에 치르는 잔치를 통해 표현되는 독특한 요리 문화에 여전히 감명을 받고 있습니다.

후옌 씨는 남편의 가족에게 매년 여러 차례 기일이 있다고 말했습니다. 기일이 되면 가족이나 친척들이 모여 음식을 만들고, 고인에게 경의를 표하기 위해 정갈한 제사상을 차려놓습니다.

하이퐁 시에 있는 후옌 씨 가족의 추모 쟁반

며느리로 오랜 세월을 보내며 관찰한 바에 따르면, 기일 잔치는 항상 8~10가지 요리로 풍성하고 정성스럽게 차려진다고 합니다. 각 가정의 형편에 따라 요리 수는 12~13가지로 늘어나 메인 요리부터 디저트까지 모든 것을 담을 수 있다고 합니다.

찹쌀밥, 당면국(또는 죽순국, 갈비국), 햄, 춘권, 삶은 닭고기 등 전통적인 북부 잔치에 나오는 일반적인 요리 외에도 투이 응우옌의 기일 잔치에는 각 가족의 취향에 맞게 준비한 독특한 요리도 있습니다.

예를 들어: 볶음 오징어, 샐러드, 레몬을 곁들인 생 염소고기, 튀긴 생선, 튀긴 게, 찐 게... 그 중에서도 구운 고기는 후옌 여사가 가장 인상 깊고 가장 인기 있는 요리인데, 이 요리는 국내외 다른 곳에서는 잔치 접시에 거의 등장하지 않기 때문입니다.

구운 고기는 Thuy Nguyen의 많은 가족의 전통 쟁반에 자주 등장하는 친숙한 요리입니다.

이곳에서는 어깨나 엉덩이살을 구워 먹는 경우가 많습니다. 이 고기는 부드럽고 지방과 지방의 비율이 적당합니다. 구운 후에도 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 너무 기름지지 않고 너무 건조하지도 않습니다.

신선한 고기를 작은 조각으로 자르고 생선 소스, 굴 소스, 샬롯, 마늘 등 몇 가지 향신료에 재워둡니다. 선호도와 취향에 따라 일부 가정에서는 레몬그라스, 갈랑갈, 마마트 잎, 오향분말을 추가하여 요리의 향을 더하고 매력적인 색상을 냅니다.

양념에 재운 고기를 대나무 꼬치나 긴 쇠막대에 꽂아 숯불에 약 10~20분간 구워냅니다. 고기가 골고루 익고 가장자리가 까맣게 그을리면서 고소한 향이 나면 맛있게 드실 수 있습니다.

후옌 씨는 "이 요리는 달콤하고 신맛이 나는 칠리 마늘 생선 소스에 담가서 따뜻하게 먹고, 당면, 생 야채, 허브를 곁들여 먹는 것이 가장 맛있습니다."라고 말했습니다.

투이 응우옌족의 축제는 종종 호화롭게 차려진다.

35세의 신부는 또한 투이 응우옌의 만찬은 각 요리가 풍성할 뿐만 아니라 재료 그룹의 조화로운 조합이 있어 기름진 요리와 가벼운 요리, 액체와 마른 요리 사이에 영양과 맛의 균형을 보장한다고 말했습니다.

예를 들어, 허브를 넣은 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담근 쌈이나 목이버섯, 죽순을 넣어 끓인 당면국물, 야채갈비국물은 먹을 때 포만감을 줄이는 데 도움이 됩니다.

음식이 담긴 접시는 엄숙함과 전통적인 요리 정신을 표현하며 섬세하고 조화롭게 배열되어 있습니다.

또한 해안 지역 사람들의 짠 음식 습관의 영향으로 이곳의 쟁반에 담긴 요리는 재료의 자연스러운 색상을 중시하면서도 맛이 더 풍부하고 매콤하게 조리되는 경우가 많습니다.

예를 들어 삶은 새우, 게, 꽃게의 붉은색, 닭고기의 노란색, 야채와 괴경의 녹색과 주황색을 합친 것이 있습니다.

음식이 담긴 각 접시는 각 지역의 요리 문화를 반영할 뿐만 아니라, 후손들이 고인에 대한 존경과 감사를 표현합니다.

후옌 씨에 따르면, 투이 응우옌의 요리 문화는 광 닌성 광옌구(구 광옌 타운)의 이웃 지역과 상호 작용하고 있다고 합니다.

이는 해산물 요리가 종종 접시의 대부분을 차지한다는 사실에서 반영됩니다. 가장 인기 있는 요리로는 오징어 롤, 볶음 오징어, 찐 조개, 삶은 새우 또는 기름에 담긴 새우, 해파리 샐러드, 삶은 게 또는 게살 등이 있습니다.

후옌 여사는 그녀의 가족의 축제가 특히 투이 응우옌이나 하이퐁 시의 다른 모든 축제를 대표하지는 않는다고 단언했습니다.

각 가족의 상황과 선호도에 따라 제물을 담은 쟁반은 저마다 고유한 특징을 지닙니다. 현재 상황에 맞춰 다양하게 변형할 수 있지만, 각 가족의 기일에 드리는 제물 쟁반에는 여전히 후손들이 조부모와 조상에게 감사와 존경을 표하는 신성한 의미가 담겨 있습니다.

또한 이는 회원들이 모여 국가와 가족의 훌륭한 전통 문화적 가치를 보존하고 증진하도록 서로 일깨우는 기회이며, 베트남 사람들의 정신적, 문화적 삶에 없어서는 안 될 부분이 됩니다.

사진: 도안 투 후옌

하노이에서 80km 떨어진 곳에 위치한 이곳은 시원한 폭포와 광활한 잔디밭을 자랑합니다. 하노이에서 가깝고 합리적인 가격으로 여름에 평화롭고 시원한 휴식을 취하고 싶은 분들에게 적합한 곳입니다.

출처: https://vietnamnet.vn/nang-dau-hai-phong-an-tuong-voi-mam-co-que-chong-co-mon-nuong-than-thom-nuc-mui-2430010.html