겉보기에 무해한 음식이 암세포의 "가장 친한 친구"

(댄 트리) - 흡연이나 음주를 하지 않더라도 많은 사람들이 무심코 해롭지 않은 식습관을 유지하다 암에 걸립니다.

세계 보건 기구(WHO) 통계에 따르면, 암 발병의 최대 30~50%는 생활 습관, 특히 식단을 바꾸면 예방할 수 있습니다. 흡연이나 음주를 하지 않더라도, 많은 사람들이 매일 냉장고에 있는 익숙하고 무해해 보이는 음식 때문에 자신도 모르게 암 위험을 증가시킵니다.

가공육

WHO는 가공육에 함유된 아질산염 함량으로 인해 가공육을 인간에게 발암성이 있는 것으로 분류합니다(사진: 게티).

2015년 WHO는 소시지, 콜드컷, 살라미, 소시지 등 가공육을 IARC(국제암연구소) 분류에 따라 담배와 석면과 마찬가지로 인간에게 발암성이 있는 1군 발암물질로 공식 분류했습니다.

원인은 아질산염입니다. 아질산염은 색상을 보존하고 유통기한을 연장하는 데 흔히 사용되는 방부제입니다. 위산이 산성인 상태에서 아질산염은 대장암, 위암, 식도암을 유발할 수 있는 물질인 니트로사민으로 전환될 수 있습니다.

여러 연구에 따르면, 이런 제품을 규칙적으로 섭취하면 암 위험이 높아지는 것으로 나타났으며, 특히 야채와 섬유질이 부족한 식단을 하는 사람들에게서 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다.

고온에서 튀긴 음식

고온에서 튀긴 음식은 아크릴아마이드라는 화합물을 생성할 수 있는데, 이는 암 위험을 초래할 수 있습니다(사진: 게티).

바삭하고 기름진 감자튀김이나 닭고기튀김의 식감은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛입니다. 하지만 기름을 고온(120°C 이상)에서 끓일 때마다, 특히 반복적으로 사용할 경우, 전분 식품에 함유된 당과 아미노산 아스파라긴의 화학 반응이 더욱 활발해져 아크릴아마이드가 생성됩니다. 아크릴아마이드란 국제암연구소(IARC)가 "인체 발암 가능성"을 의미하는 2A군으로 분류한 화합물입니다.

아크릴아마이드는 날음식에서는 거의 발견되지 않습니다. 고온 조리 과정에서 생성됩니다. 메타분석을 포함한 여러 역학 연구에 따르면, 아크릴아마이드를 많이 섭취하는 사람들은 자궁내막암 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.

탄 고기

탄 고기는 HCA와 PAH와 같은 발암 물질을 생성할 수 있으며, 특히 불이나 뜨거운 숯에 직접 노출될 경우 더욱 그렇습니다(사진: 게티).

숯불에 구운 고기, 특히 지방이 숯불 난로 위로 떨어져 연기가 나는 고기는 PAH(다환 방향족 탄화수소)를 생성합니다. PAH는 실험 모델에서 암을 유발하는 것으로 나타난 화학 물질 그룹입니다.

또한, 고온에서 굽는 경우 아미노산, 당류, 그리고 크레아틴(붉은 고기에 함유)이 서로 반응하여 생성되는 화합물인 HCA(헤테로사이클릭 아민)가 생성됩니다. PAH와 HCA는 모두 DNA를 손상시킬 수 있으며, 인체 발암 가능성 물질로 분류됩니다.

구운 고기, 특히 탄 고기를 더 자주 먹을수록 위험이 커집니다. 미네소타 대학교의 한 연구에 따르면 탄 고기를 일주일에 두 번 이상 먹는 사람들은 췌장암 위험이 60% 더 높은 것으로 나타났습니다.

설탕이 많은 음료

청량음료나 밀크티와 같은 설탕이 많은 음료는 암, 특히 유방암의 위험을 높일 수 있습니다(사진: 게티).

청량음료, 밀크티, 에너지 드링크 등 설탕이 많이 들어간 음료는 비만과 당뇨병과 관련이 있을 뿐만 아니라, 여러 유형의 암에 대한 위험 요소로 간주됩니다.

2019년 의학 저널인 BMJ에 발표된 연구에 따르면 10만 명 이상을 5~9년 동안 추적 조사한 결과, 하루에 청량음료를 100ml만 더 마시더라도 전반적인 암 위험이 18% 증가하는 것으로 나타났으며, 유방암 위험은 22% 증가하는 것으로 나타났습니다.

정제된 설탕은 체내 염증을 촉진할 뿐만 아니라, 인슐린 수치가 높은 환경에서 암세포가 더 빨리 성장하도록 합니다. 설탕이 많이 든 음료를 규칙적으로 섭취하면 체중이 증가할 뿐만 아니라 세포 수준에서 신진대사를 방해합니다.

짜게 먹어라

장기간 소금을 섭취하면 점막 손상으로 인해 위암 위험이 높아지고, 헬리코박터 파일로리균이 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다(사진: 게티).

세계 보건기구(WHO)에 따르면 성인의 하루 소금 섭취 권장량은 5g 미만입니다. 그러나 베트남의 평균 소금 섭취량은 이 기준치의 두 배에 달합니다.

소금은 혈압을 높일 뿐만 아니라 위암의 주요 위험 요인이기도 합니다. 장기간 소금을 섭취하면 위벽이 손상되고 점막 장벽이 약화되며 헬리코박터 파일로리균이 증식하기 좋은 환경이 조성됩니다.

절인 오이, 절인 가지, 말린 생선, 생선 소스, 통조림 식품 등과 같은 음식은 복용량과 빈도를 조절하지 않으면 위험이 크게 증가합니다.

암은 담배, 술, 환경 오염에서만 발생하는 것이 아닙니다. 겉보기에 무해해 보이는 음식들을 저녁 식탁에 올려놓음으로써도 매일 암이 자랄 수 있습니다.

가공식품, 튀긴 음식, 청량음료, 소금 섭취 빈도를 줄이면 암을 포함한 만성 질환의 위험을 사전에 줄일 수 있습니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm