Hue-Rindfleischnudelsuppe als nationales Erbe anerkannt

Das Volkswissen über die Rindfleischnudelsuppe aus Hue wird vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Laut Herrn Phan Thanh Hai, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Stadt Hue, wurde die Rindfleischnudelsuppe aus Hue in einem am 27. Juni unterzeichneten Dokument vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus (MOCST) als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Herr Hai bewertete, dass die Anerkennung des nationalen Kulturerbes eine treibende Kraft für die Erhaltung und Förderung des Wertes des Erbes sei. Derzeit verfolgt die Stadt einen Plan zum Schutz und zur Förderung des neu anerkannten Erbes mit dem Ziel, eine UNESCO-Kreativstadt im Bereich der Küche zu werden.

Rindfleischnudelsuppe ist ein im In- und Ausland bekanntes Gericht und zugleich die Kristallisation volkstümlichen Wissens, das über Generationen hinweg bewahrt und weitergegeben wurde. Das Gericht wird mit religiösem Leben, Gemeinschaftsaktivitäten und traditionellen Handwerksdörfern wie den Nudeldörfern Van Cu und O Sa in Verbindung gebracht und spiegelt den Lebensstil, die Seele und die kulinarische Kultur der Menschen in Hue wider.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe. Foto: Tuan Anh

Eine Schüssel authentische Hue-Rindfleischnudelsuppe enthält eine duftende Brühe aus Zitronengras und Garnelenpaste. Das Chili sorgt nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern verleiht der Schüssel in Kombination mit Frühlingszwiebeln auch mehr Farbe. Jeder Handwerker hat sein eigenes Geheimnis, sodass keine zwei Nudelschalen gleich sind und dem Gericht eine kulturelle Tiefe verleihen.

In Hue gibt es Rindfleischnudelsuppe nicht nur in berühmten Restaurants wie Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet und Ong Vong, sondern auch bei Straßenhändlern, wo die Großmütter, Tanten und Tanten mit ihren Händen und ihrer Liebe zum Beruf noch immer die Seele des Gerichts bewahren. Rindfleischnudelsuppe ist zu jeder Tageszeit erhältlich und wird zur „Seele“ von Hue.

Im Jahr 2014 bezeichnete der berühmte kulinarische Experte Anthony Boudain die Rindfleischnudelsuppe aus Hue auf dem amerikanischen Fernsehsender CNN als „die beste Suppe, die ich je gegessen habe“. Im Jahr 2016 wurde die Rindfleischnudelsuppe aus Hue von der Asia Record Organization in die Liste der 100 wertvollsten asiatischen Gerichte aufgenommen. Im Jahr 2023 stufte Taste Atlas, eine berühmte internationale kulinarische Website, Hue auf Platz 28 der 100 Städte mit dem besten Essen der Welt ein. Darin wurde die Rindfleischnudelsuppe aus Hue als „eine Delikatesse, die man unbedingt probieren muss, wenn man hierher kommt“ bezeichnet.

Zu den Kriterien für die Anerkennung als nationales immaterielles Erbe zählen Repräsentativität, Ausdruck der Identität der Gemeinschaft und des Ortes, Widerspiegelung kultureller Vielfalt und menschlicher Kreativität, Weitergabe über viele Generationen, Fähigkeit zur Wiederherstellung und langfristigen Fortbestand sowie Zustimmung der Gemeinschaft, freiwillige Nominierung und Verpflichtung zum Schutz.

Quelle: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html