Wenig bekannte Geschichten über prestigeträchtige Michelin-Sterne

Erhabene Küche, gehobenes Reiseziel

Fast zwei Jahre nach dem wertvollen Handschlag zwischen der Sun Group und dem Guide Michelin hat sich die vietnamesische Küche weltweit einen Namen und eine Marke gemacht. Die größte Bedeutung des Michelin-Führers in Vietnam liegt nicht darin, dass sich Ruf, Kundenzahl und Umsatz der ausgezeichneten Restaurants verbessert haben, sondern darin, dass er der vietnamesischen Küche eine neue Position auf der internationalen Bühne verschafft hat.

Im Jahr 2022 wurde Vietnam bei den World Culinary Awards, einem Teil des World Travel Awards-Systems, als „Asiens bestes kulinarisches Reiseziel“ ausgezeichnet. Im Jahr 2023 wurde Hanoi, mit den ersten drei mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Vietnams, von den World Culinary Awards erneut als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt“ ausgezeichnet.

Dies sind die ersten kulinarischen Auszeichnungen, die Vietnam verliehen wurden, seit es im Guide Michelin aufgefallen ist. „Das Erscheinen des Guide Michelin in Vietnam markiert einen Wendepunkt. Die steigende Zahl vietnamesischer Restaurants, die von Michelin bewertet, anerkannt und geehrt werden, ist eine wichtige Voraussetzung dafür, die vietnamesische Küche und den vietnamesischen Tourismus auf der Weltkarte zu etablieren und die Marke für den vietnamesischen Tourismus zu positionieren, wodurch das Vertrauen der Kunden in das Reiseziel gestärkt wird“, erklärte Herr Ha Van Sieu, stellvertretender Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde.

Während bei der ersten Michelin-Preisverleihung im Jahr 2023 in Vietnam lediglich 4 Restaurants (eines in Hanoi und 3 in Ho-Chi-Minh-Stadt) mit Sternen ausgezeichnet und im Guide Michelin – dem weltweit führenden kulinarischen Führer – zum zweiten Mal geehrt wurden, stieg die Zahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten vietnamesischen Restaurants im Jahr 2024 auf 7. Darüber hinaus zeichnete Michelin 58 Restaurants und Speiselokale mit dem Bib Gourmand Award für „gute Lebensmittelqualität, erschwingliche Preise“ und 99 von Michelin ausgewählte Restaurants (Michelin Selected) aus.

La Maison 1888 ist das erste Restaurant in Da Nang, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Neben Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt wurde im Michelin-Führer 2024 erstmals auch die Küche Da Nangs ausgezeichnet. Obwohl Da Nang für seine reichhaltige und abwechslungsreiche Küche bekannt ist, hatte es in diesem Bereich bisher keine internationale Anerkennung gefunden. Die Tatsache, dass Michelin die Aufmerksamkeit auf sich zieht, dürfte insbesondere Da Nang und der vietnamesischen Tourismusbranche Auftrieb geben und neue Maßstäbe in Küche und Tourismus setzen.

Der Leiter der vietnamesischen Tourismusbehörde drückte seinen Glauben an die Förderung des Reiseziels Da Nang „nach Michelin“ aus und bekräftigte: „Die Brillanz eines Reiseziels wie Da Nang, das mit Michelin in Verbindung gebracht wird, macht die Stadt noch attraktiver. Die Wahl von Da Nang für die Bewertung und Vergabe von Sternen ist eine sehr richtige, präzise und hochwertige Entscheidung von Michelin, da es sich um ein aufstrebendes Reiseziel handelt, eine Stadt, die einen Besuch und ein Leben wert ist.“

Die Geschichte hinter dem Michelin-Heiligenschein

Obwohl das Michelin-Restaurant erst seit knapp zwei Jahren in Vietnam vertreten ist, hat es bereits einen überraschenden Einfluss auf die vietnamesische Küche gezeigt. Doch vielleicht wissen nicht viele, dass sich hinter dem Michelin-Heiligenschein die engagierte Begleitung eines Unternehmens verbirgt, das stets den Traum verfolgt, die vietnamesische Küche auf internationales Niveau zu bringen.

In jüngster Zeit hat die Sun Group nicht nur als Partner der Reiseziele den gesamten Umfrageprozess und die kulinarischen Erlebnisse der anonymen Juroren unterstützt, sondern den Guide Michelin auch bei zahlreichen Veranstaltungen begleitet, darunter bei der Bekanntgabeveranstaltung des Guide Michelin in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Sun Group informiert außerdem regelmäßig über neue Tourismusprojekte in Vietnam, sodass der Guide Michelin Informationen zur Erkundung neuer Reiseziele und Restaurants hinzufügen und so die Liste des Guide Michelin immer vielfältiger gestalten kann.

Kulinarischer Künstler Anh Tuyet bei der Bekanntgabezeremonie des Michelin-Führers 2024

„In den über 40 Ländern, in denen Michelin vertreten ist, sind es meines Wissens nach meist staatliche Agenturen, die sich um die Vernetzung und Zusammenarbeit mit dem Guide Michelin kümmern. In Vietnam hat dies jedoch zum ersten Mal ein privates Unternehmen getan, was einen großen Beitrag für das Land darstellt. Dies zeugt vom Herz und der Vision der Sun Group und zeigt deutlich den Patriotismus und das Bestreben, die vietnamesische Küche zu ehren und die Quintessenz der vietnamesischen Küche in die Welt dieses Unternehmens zu bringen“, so der Kochkünstler Anh Tuyet.

Die Sun Group bemüht sich nicht nur darum, Michelin nach Vietnam zu bringen, sondern trägt auch viel dazu bei, das Ansehen der vietnamesischen Küche zu steigern, indem sie als Pionier viele berühmte Chefköche aus aller Welt nach Vietnam holt, um dort hochklassige Gäste zu bedienen, oder indem sie in den renommierten Restaurants ihres Systems erstklassige und strenge Standards setzt.

Es ist kein Zufall, dass das Restaurant Hibana by Koki (Teil des von der Sun Group finanzierten Hotels Capella Hanoi) zum zweiten Mal in Folge den prestigeträchtigen Michelin-Stern gewonnen hat und damit beweist, dass japanische Kochkunst in Vietnam ihren Ausdruck findet. Auch das Restaurant Backstage – ein Ort, der die Quintessenz der nordischen Küche würdigt – und das Restaurant Izakaya by Koki des Capella Hanoi sind weiterhin stolz darauf, vom renommierten Guide mit dem Michelin Selected Award (empfohlen von Michelin) ausgezeichnet worden zu sein.

Feinschmecker wissen, dass neben der einzigartigen, für jedes Restaurant maßgeschneiderten Architektur und den anspruchsvollen Servicestandards der Hauptfaktor, der den Unterschied zwischen den beiden japanischen Restaurants von Capella ausmacht, das Talent des Küchenchefs Yamaguchi Hiroshi ist, der dem herausragenden kulinarischen Stil im Restaurant Hibana by Koki mit seinem einzigartigen Teppanyaki-Stil und im Restaurant Izakaya by Koki mit seinen rein japanischen Köstlichkeiten Leben einhaucht.

„Ich bin ein Perfektionist, wenn es um die japanische Küche geht. Ich achte während des gesamten Kochvorgangs auf Harmonie und stelle sicher, dass sich jedes Element des Gerichts nahtlos in das Erlebnis des Gastes einfügt“, erklärt Chefkoch Yamaguchi Hiroshi die Philosophie.

La Maison 1888 serviert nicht nur gehobene Küche, sondern bietet auch ein stilvolles Speiseerlebnis und viel Platz.

Das Engagement und die Sorgfalt des Investors Sun Group zeigen sich auch deutlich im Restaurant La Maison 1888 – dem ersten Restaurant in Da Nang, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dank der Investition der Sun Group ist das La Maison 1888 im InterContinental Danang Sun Peninsula Resort das erste Restaurant in Vietnam, das mit weltberühmten Chefköchen zusammenarbeitet, die Michelin-Restaurants besitzen – zunächst Michel Roux und dann Pierre Gagnaire. Unter den talentierten Händen dieser berühmten Chefköche hat das Restaurant erstklassige französische Küche perfekt mit lokalen Zutaten und Aromen kombiniert und so ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis geschaffen, das man nirgendwo sonst in Vietnam oder sogar auf der Welt findet.

Die vietnamesische Küche wird dank Michelin-Sternen gefördert

Frau Quynh Anh, Vorsitzende der Sun Hospitality Group, erklärte, warum wir so viel Mühe und Leidenschaft darauf verwenden, das Ansehen der vietnamesischen Küche zu steigern: „Wir möchten, dass die vietnamesische Küche einen würdigen Platz auf der Weltkarte einnimmt. Der schnellste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, dass unsere Küche nach internationalen Standards wie dem Guide Michelin bewertet wird.“

Die vietnamesische Küche ist nicht mehr so „unbekannt“ wie früher, sondern erfreut sich seit ihrer Aufnahme in den Guide Michelin rasant steigender Beliebtheit und verspricht, dem vietnamesischen Tourismus zu einer stärkeren Erholung zu verhelfen. „Der vietnamesische Tourismus wird die kulinarische Kultur als strategischen Schritt betrachten und sie nutzen, um die Wettbewerbsfähigkeit des vietnamesischen Tourismus zu stärken. Und mit dem Erscheinen des Guide Michelin in Vietnam wird der vietnamesische kulinarische Tourismus und die Marke Vietnam weiter gestärkt“, so Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm