Kommen Sie zu Thao Dien, um zu lernen, wie man Banh Chung einwickelt, Fleisch mit Jackfruchtblättern schmort und Tet-Mahlzeiten zubereitet.

Auf der Grünfläche von Organica Thao Dien herrschte am 4. Januar reges Treiben. Viele Familien brachten ihre Kinder mit, um ihnen bei der Veranstaltung „Vietnamesisches Tet – Regionale Prägungen“ beizubringen, wie man Banh Chung einwickelt, Ingwermarmelade macht und Tet-Mahlzeiten zubereitet.

Zweitplatzierte Mau Thuy mit dem von ihr eingewickelten Banh Chung – Foto: LAN HUONG

Der Bereich zum Einwickeln von Banh Chung ist mit einem rustikalen Bambusbett dekoriert. Die frischen grünen Dong-Blätter, der reinweiße Klebreis und die duftenden gelben Mungbohnen werden sorgfältig zubereitet, um einen Raum voller Duft und Farbe des Tet-Festes zu schaffen.

Obwohl es erst um 8:30 Uhr begann, versammelten sich bereits um 8:00 Uhr zahlreiche junge Leute bei Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt), um sich von Handwerkern anleiten zu lassen und selbst traditionelles Banh Chung zuzubereiten. Einige brachten ihre Kinder mit.

Sie sitzen zusammen, wählen Blätter aus, messen Reis ab und führen sorgfältig alle Schritte zur Kuchenherstellung aus.

Lerne Banh Chung zu verpacken, lerne zu lieben

„Das ist Banh Chung, mein Sohn. Das ist der Kuchen, den man am Tet-Fest isst.“ – Frau Ha zeigte auf den Bereich, in dem die Banh Chung verpackt wurden, und sagte zu ihren beiden Söhnen, die etwa 6 oder 7 Jahre alt sind.

Sie erzählte Tuoi Tre Online freudig: „Mein Mann ist Amerikaner. Als ich nach Vietnam zurückkehrte, brachte ich meine Kinder hierher, damit sie das traditionelle vietnamesische Neujahrsfest miterleben konnten, in der Hoffnung, dass sie verstehen würden, wie es ist. Meine beiden Kinder sind in Amerika geboren und aufgewachsen.

Meine Eltern in Amerika backen auch Banh Chung zum Tet-Fest, aber die Kuchen sind nicht so lecker wie die in meiner Heimat. Meine Kinder sind noch klein, aber ich möchte, dass sie die vietnamesische Kultur verstehen und lieben. Zu warten, bis sie erwachsen sind, ist zu spät.“

Erwachsene und Kinder üben gemeinsam das Einwickeln von Banh Chung – Foto: LAN HUONG

Die Zweitplatzierte Mau Thuy setzte sich geduldig hin, um „das erste Banh Chung ihres Lebens“ einzupacken, wie sie selbst sagte.

„Früher, als meine Eltern Kuchen backten, konnte ich nur dasitzen und am Feuer zusehen, bis die Kuchen fertig waren. Ich durfte aber nicht mitmachen. Heute wurde ich von professionellen Handwerkern angeleitet und fand es sehr interessant. Ich werde meine Kuchen markieren und morgen zurückkommen, um die fertigen Kuchen zu genießen und zu sehen, ob sie lecker sind.“

Auch wenn ich nicht weiß, ob das gut oder schlecht ist, fühle ich mich sehr wohl, wenn ich sehe, wie alle kommen und bei den Kuchen zusammensitzen. Diese Aktivität verbindet die Menschen mit der traditionellen vietnamesischen Kultur.“

Frau Ngoc, die in der Nähe des Veranstaltungsortes wohnt, brachte auch ihre vierjährige Tochter zu Besuch mit.

Sie lächelte und sagte: „Ich weiß nicht, wie man Kuchen verpackt, deshalb habe ich mein Kind hierher gebracht, damit es traditionelle vietnamesische Tet-Aktivitäten erleben und lernen kann, zwischen verschiedenen Baumarten zu unterscheiden. Stadtkinder haben nicht viele solcher Möglichkeiten.“

Vietnamesisches Tet-Mahl aus drei Regionen

Nach dem Einpacken werden die Banh Chung gekocht. Kunden können am nächsten Tag kommen, die Zutaten bezahlen und ihr fertiges Produkt mit nach Hause nehmen.

Der Kalligraf schreibt Kalligrafien für Besucher – Foto: LAN HUONG

Dies ist das zweite Mal , dass Tet Viet – Regional Impressions mit dem Ziel organisiert wird, einen kleinen Raum für das traditionelle vietnamesische Tet zu schaffen, in dem Familien kommen, es genießen und erleben können.

Neben der Anleitung zum Einwickeln von Kuchen stellt „Tet Viet – Regional Impressions“ auch das von Chefkoch Ngoc Son zubereitete Tet-Essen vor, das Bambussprossensuppe, Klebreis mit Gac-Früchten, gekochtes Hühnchen, Bittermelonensuppe, Krautsalat und die unverzichtbaren getrockneten Garnelen, eingelegten Zwiebeln und Banh Tet umfasst.

Tet-Mahlzeit – Foto: LAN HUONG

Eine Kundin betrachtete das Tablett mit dem Essen und sagte scherzhaft: „Tet aus den drei Regionen Süd, Nord und Mitte konzentriert sich auf dieses Tablett mit Essen. Klebreis mit Gac-Früchten und Erdnüssen sieht seltsam aus.“

Viele Kunden fragen nach dem Geheimnis der attraktiven Sauce, die über den Salat gegossen wird. Der Küchenchef verrät: „Frische Milch, Kondensmilch, Zucker und etwas rosa Salz. Dann gut verrühren, bis eine köstliche Sauce entsteht, die nicht langweilig ist.“

In einer anderen Ecke schreibt der Kalligraph fleißig „Worte“ für die Besucher.

Frau Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Stadt Thu Duc) sagte:

„Dieses Jahr wünsche ich mir Kalligraphie   „An Yen“ mit dem Wunsch, im neuen Jahr immer friedlich und stabil zu sein. Mein Job ist nicht allzu stürmisch, aber „An Yen“ hilft mir, auf das zurückzublicken, was ich getan und erlebt habe.“

Topf mit geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet

Chefkoch Ngoc Son führt Besucher durch den einfachen Prozess der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet in seiner Heimatstadt:

Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern mit Jackfruchtblättern – Foto: LAN HUONG

Den Schweinebauch mit Salz waschen, nach Belieben in Stücke schneiden, Knoblauch, Gemüsegewürz und gekochte Eier hinzufügen und mit dem Fleisch und Kokoswasser über Nacht marinieren.

Anschließend das Fleisch und die Eier mit Kokoswasser bei mittlerer Hitze etwa 5 – 5,5 Stunden schmoren.

Das Besondere an dem Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern ist, dass er nicht mit einem Deckel abgedeckt ist, sondern mit Jackfruchtblättern aus dem Garten bedeckt wird, die mit Salzwasser gewaschen und von den Stielen befreit wurden, um den Saft zu vermeiden.

„Wenn das Fleisch auf diese Weise zubereitet wird, wird es nicht schwarz, die Brühe wird goldbraun und hat das einzigartige Aroma von Jackfruchtblättern“, sagte Koch Ngoc Son.

Quelle: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm