So wählen Sie frische grüne Bananen aus
Grüne Bananen, auch Adstringens-Bananen genannt, sind eine beliebte Zutat in Salaten und Brötchen ... dank ihres unverwechselbaren Geschmacks, der das Gericht noch ansprechender macht. Wählen Sie Bananen mit einer dunkelgrünen, glänzenden, gleichmäßig gewölbten Schale ohne ungewöhnliche Flecken.
Hält man eine Banane fest, fühlt sie sich fest an, das Bananenfleisch ist nicht zu matschig, beim Riechen nimmt man das natürliche Aroma wahr, dann handelt es sich um eine leckere Qualitätsbanane.
Kaufen Sie keine Bananen mit ungleichmäßiger, fleckiger Schale, ungewöhnlichen schwarzen Flecken, stechendem Geruch und matschigem Fruchtfleisch, da diese Bananen möglicherweise mit Chemikalien behandelt wurden.
Zutaten für die Zubereitung von Entensalat mit vietnamesischem Koriander und grüner Banane (Entensalat mit zerstoßener Minze)
1 Ente; 1 grüne Banane (adstringierende Banane); 20 g geröstete Erdnüsse; 50 g vietnamesischer Koriander; 1 Karotte; 3 Zitronengrasstangen; 2 Chilischoten; 1 Zitrone; 1 Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 30 ml Weißwein; 2 Esslöffel gefiltertes Wasser; ein paar gewöhnliche Gewürze (Salz/Zucker/MSG).
Einige Zutaten für die Zubereitung von Entensalat mit vietnamesischem Koriander und grüner Banane.
Zubereitung von Entensalat mit vietnamesischem Koriander und grüner Banane (Entensalat mit zerstoßener Minze)
Entenfleisch zubereiten
Nachdem Sie das Entenfleisch gekauft haben, waschen Sie es mit Wasser und schneiden Sie es anschließend in Stücke, um es leichter verarbeiten zu können. Legen Sie das Entenfleisch anschließend in eine Schüssel mit Wasser, geben Sie 30 ml Weißwein und etwas zerstoßenen Ingwer hinzu und lassen Sie es etwa 10–15 Minuten einweichen, um den Geruch zu entfernen.
Als nächstes säubert man das Entenfleisch noch einmal gründlich, spült es anschließend mit Wasser ab und lässt es trocknen. Den Topf auf den Herd stellen, die zubereitete Ente hineingeben, mit Wasser bedecken, einige Scheiben Ingwer, 1 TL Salz und 1/2 TL MSG hinzufügen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser im Topf kocht, dann die Hitze reduzieren und die Ente weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit das Entenfleisch weicher wird.
Gemüse vorbereiten
Bereiten Sie zunächst 3 Tassen Wasser vor und lösen Sie in jeder Tasse einen halben Teelöffel Salz auf. Schälen Sie die grünen Bananen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke von etwa 2 – 4 mm Dicke.
Für die Salatzubereitung das Entenfleisch schälen.
Nach dem Schneiden die Bananen in der restlichen Schüssel mit verdünntem Salzwasser einweichen, um ein Braunwerden zu verhindern und den charakteristischen, stechenden Geruch zu mildern. Die Karotten waschen, in mittellange Streifen schneiden und ebenfalls in der Schüssel mit Salzwasser einweichen.
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor
Nachdem Sie die Zwiebeln gekauft haben, waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Spalten und weichen Sie sie in 1 Tasse verdünntem Salzwasser ein, um den scharfen Geschmack zu mildern.
Den restlichen Ingwer schälen und in Streifen schneiden. Das Zitronengras waschen und in kleine Stücke schneiden. Die welken Blätter des vietnamesischen Korianders abzupfen, waschen und für den Salat fein hacken.
Knoblauch und Chili mit Wasser abspülen, anschließend schälen und fein hacken. Chili in dünne Scheiben schneiden.
Entenfleisch
Das Entenfleisch herausnehmen, abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, dann das Fleisch in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.
Marinieren Sie das Entenfleisch mit 1/2 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Salz, etwas gehacktem Zitronengras und etwas gehacktem Ingwer, mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang marinieren.
Salatdressing zubereiten
Geben Sie 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel, rühren Sie gut um und fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Chili hinzu.
Würzen Sie die Fischsauce nach dem Geschmack Ihrer Familie und bereiten Sie dann die Salatmischung vor.
Gemischter Salat
Zutaten wie Zwiebeln, grüne Bananen und Karotten abtropfen lassen, dann alles in eine Schüssel geben und mit gehacktem Zitronengras, gehacktem Ingwer, 10 g gerösteten Erdnüssen und gehacktem vietnamesischen Koriander vermischen. 2 Esslöffel der frisch zubereiteten süß-sauren Fischsauce darüberträufeln und alle Zutaten etwa 5 Minuten lang verrühren, damit die Gewürze einziehen können.
Ein köstlicher Salat, der zartes, würziges Entenfleisch mit leicht herben grünen Bananen, süßen, knackigen Karotten und typisch aromatischem vietnamesischem Koriander kombiniert.
Das vorgeschnittene Entenfleisch hinzufügen und noch etwa 5 Minuten mischen, damit das Fleisch den Geschmack aufnehmen kann. Zum Schluss auf einem Teller anrichten, mit 10 g gerösteten Erdnüssen auf der Oberfläche dekorieren und genießen.
Fertiges Produkt
Ein köstlicher Salat, der zartes, würziges Entenfleisch mit leicht säuerlichen grünen Bananen, süßen, knackigen Karotten und typisch vietnamesischem Koriander kombiniert. Die süß-saure Fischsauce ist perfekt abgestimmt, mit etwas Chili und dem fettigen Geschmack gerösteter Erdnüsse. So entsteht ein Gericht, das nicht nur schön aussieht, sondern auch für frischen Wind bei Familienessen sorgt.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-chua-chua-ngot-ngot-ngon-kho-cuong-172250707154704584.htm
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