Um köstlichen, weichen und süßen Karauschebrei zuzubereiten, müssen Sie dieses Gemüse haben.

So wählen Sie frische Zutaten aus

So wählen Sie frische und leckere Karausche aus

Wählen Sie am besten frische, schwimmaktive Fische mit intaktem Körper und ohne Wunden.

Die Flossen und Schuppen eines frischen Fisches sind fest mit dem Körper verbunden und weisen keine Schuppen auf. Die Augen eines frischen Fisches sind hell, klar und stehen nicht hervor. Im Gegenteil, sie sollten leicht konkav sein. Die Kiemen sollten leuchtend rot sein. Das Fischfleisch sollte fest und elastisch sein.

So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten Bündel vietnamesischen Korianders wählen, die noch frisch, grün, mit kleinen, glatten Blättern, intakt und nicht zerdrückt oder vergilbt sind.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này- Ảnh 2. — Sie sollten Bündel vietnamesischen Korianders wählen, die noch frisch, grün, mit kleinen, glatten Blättern, intakt und nicht zerdrückt oder vergilbt sind.

Sie sollten einen Blick auf das Innere des Gemüsebündels werfen. Wenn das Innere trocken, nicht matschig und ohne Schleim ist, können Sie es kaufen.

Zutaten für 4 Personen

Karausche 1 kg; Reis 100 g; vietnamesischer Koriander 200 g; Fischsauce 1 Esslöffel; ein paar gängige Gewürze (Salz/Glutamat/Gewürzpulver).

Zubereitung

Den Karausche von Schuppen befreien, die Flossen abschneiden, den Darm entfernen, mit Wasser waschen und vor der Verarbeitung abtropfen lassen.

Reiben Sie den Fisch mit Salz ein und spülen Sie ihn mit Wasser ab, um den Fischgeruch wirksam zu entfernen.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này- Ảnh 3. — Einige Zutaten zur Herstellung von Karauschebrei mit vietnamesischem Koriander.

Weichen Sie den Fisch etwa 15 Minuten lang in Reiswasser ein. Das Reiswasser hilft, den Fischgeruch zu entfernen.

Sie können den Fisch auch etwa 5–10 Minuten in Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz einlegen, dann abspülen und der Fischgeruch verschwindet.

Marinieren Sie den Fisch mit 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel MSG und etwas Salz, mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 15 Minuten stehen, damit der Fisch das Aroma aufnehmen kann.

Weitere Zutaten vorbereiten

Den vietnamesischen Koriander waschen, alte oder gelbe Blätter entfernen, in einem Korb abtropfen lassen und anschließend fein hacken.

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 100 g Reis abspülen und in den Topf geben. Dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

Kochen, bis das Wasser wieder kocht und die Breikörner vollständig gekocht sind. Wenn der Brei zu dick ist, mehr Wasser hinzufügen.

Sobald der Brei kocht und die Körner aufquellen, den Fisch in den Topf geben und bei starker Hitze etwa 5–10 Minuten weiterkochen, bis der Fisch gar ist. Dann die Hitze abstellen. Vietnamesischen Koriander hinzufügen und genießen.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này- Ảnh 4. — Der Brei hat die natürliche Süße von frischem Karausche, das Fischfleisch ist weich und lecker, leicht zäh. Serviert mit duftendem vietnamesischem Koriander hilft er, den restlichen Fischgeruch des Fisches vollständig zu entfernen.

Wenn Sie befürchten, dass der Fisch noch fischig riecht, können Sie den Fisch braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind, und ihn dann zum gemeinsamen Kochen in den Breitopf geben.

Wenn Sie Brei für Ihr Baby kochen, kochen Sie zuerst den Fisch, trennen Sie dann das Fischfleisch, braten Sie es mit Schalotten an, bis es duftet, und geben Sie es zuletzt zum Brei, um den köstlichen Geschmack des Fischfleischs zu erhalten. Je nach Geschmack können Sie Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen, um das Gericht geschmacklich zu verfeinern.

Der Brei hat die natürliche Süße von frischem Karausche, das Fischfleisch ist weich und lecker, leicht zäh. Serviert mit duftendem vietnamesischem Koriander hilft er, den restlichen Fischgeruch des Fisches vollständig zu entfernen.

Notiz

Um den Brei weicher und schmackhafter zu machen, sollten Sie den Reis vor dem Kochen etwa 1-2 Stunden einweichen. Vor dem Einweichen müssen Sie den Reis gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Zusätzlich zum Einweichen können Sie den Reis waschen und abtropfen lassen, ihn dann in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze gleichmäßig braten, bis die Reiskörner goldbraun sind. Dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Die gerösteten Reiskörner sorgen dafür, dass der Brei lockerer, schöner und leckerer wird.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này- Ảnh 5.

Damit der Brei perfekt weich und nicht zu dick und nicht zu dünn wird, können Sie das Wasserverhältnis auf 1:4 einstellen oder es entsprechend den Vorlieben und dem Geschmack Ihrer Familie anpassen.

Denken Sie während des Kochvorgangs daran, den Brei mindestens alle 10 Minuten gleichmäßig umzurühren und bei mittlerer Hitze zu kochen, da sich der Reis sonst am Topfboden absetzt und der Brei anbrennt.