豚肉入りライスペーパーロール
豚肉のライスペーパーロールは、フエ、 クアンナムなどの中部地域の多くの省で見られる珍しい料理ではありません。しかし、ダナンの豚肉のライスペーパーロールには独自の特徴があり、その紛れもない味で食事をする人を感動させます。
地元の人によると、 ダナンのライスペーパーは露にさらされ、米の香りが漂い、噛み応えがあり、しなやかで、巻いても崩れない種類のものであるそうです。
豚肉は、赤身と脂身が交互に層になるように丁寧に加工されており、柔らかく脂身がたっぷりの肉質に仕上がっています。調理後は、食べやすい薄切りにされています。
特に、つけダレは料理の魂とも言えるほど、独特の風味を生み出しています。このつけダレはダナン産の魚醤をベースに作られており、濃厚な風味に砂糖の甘み、パイナップルピューレの酸味、そして唐辛子の辛味が絶妙に絡み合い、…
ダナン牛肉麺
他の多くの地域の牛肉麺とは異なり、ダナンの牛肉麺は、細くて長い白い麺、レアビーフや柔らかい牛すね肉など、独特の特徴があります。さらに、ダナンの人々はスープをサテ風味でより濃厚に調理することが多いです。
ダナンを訪れる機会があれば、地元の人々に人気の店、例えば、バシン牛肉麺（ハイチャウ地区トリエウ・ヌ・ヴォン14番地）、フオン牛肉麺（ハイチャウ地区ドンダ229番地）、バディウ牛肉麺（タンケー地区トラントン17番地）などで牛肉麺を味わうことができます。
ダナンカタツムリ
ダナンの名物料理といえば、地元の人々だけでなく世界中の観光客にも愛されているカタツムリ料理を外すことはできません。北部の伝統的なカタツムリ料理や、南部の脂っこいココナッツを使ったカタツムリ料理とは異なり、ダナンのカタツムリは調理法がシンプルですが、その風味をうまく調和させるのは難しいのです。
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カタツムリは、ダナンを訪れた観光客が絶対に見逃してはならない田舎の特産品の一つです（写真：ハン・ミンシュー）。
カタツムリは洗浄後、ココナッツウォーターで蒸したり、茹でたりして自然な甘みを引き出し、ピリ辛の生姜魚醤につけて食べます。また、冬にぴったりのピリ辛炒めにもなります。
ナムオーニシンサラダ
上記の名物料理に加えて、ダナンには、この地域の料理の真髄が詰まった素朴な珍味があります。それがナムオー漁村のニシンサラダです。
この料理は、その発祥の地である漁村ナム・オーにちなんで名付けられました。この村はダナン市リエンチュウ地区のハイヴァン峠の麓、ク・デ川の河口に位置しており、その歴史は数百年にわたります。
ダナンの人々は、美味しいサラダを作るために、早朝に獲れた指先ほどの大きさのニシンを選びます。新鮮なニシンは、その旨味と身の甘みをしっかりと保っています（写真：ホン・デュエン）。
調理法は2種類ありますが、ニシンのサラダはウェットタイプとドライタイプがあり、焼いたライスペーパーと生野菜と一緒に食べられます。レタス、もやし、バナナの花の千切りといった一般的な野菜に加え、南澳の人々は、高麗人参、クレマチス、野生バナナ、青マンゴー、キュウリ、スライスしたスターフルーツなどを加えた魚のサラダも食べます。
ジャックフルーツサラダ
素朴な料理ではありますが、ジャックフルーツサラダは、その「独特な」風味でダナンを訪れる人々を魅了しています。この料理は、茹でた若いジャックフルーツの種を取り除き、一口大にちぎり、豚皮、茹でた豚バラ肉、ベトナムコリアンダー、ピーナッツ、フライドオニオンなどを混ぜ合わせたものです。
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すべての材料をよく混ぜ、味を調えてお召し上がりください。ジャックフルーツサラダは、焼いたライスペーパーやエビせんべいを添えるとさらに美味しくなります（写真：ダナンの美味しい食べ物）。
ダナンには、Ba Gia Jackfruit Salad (47/25 Ly Thai To Street, Hai Chau District)、Di Anh Jackfruit Salad (34 Pham Van Nghi, Thanh Khe District) など、手頃な価格でおいしいジャックフルーツサラダを提供するお店がいくつかあります。
上記の料理に加えて、ダナンを訪れる機会があれば、タマリンドイカ、ネムトレ、ビーフソーセージ、ゴマクラッカーなど、他の特産品を親戚や友人への贈り物として購入することもできます。
ファン・ダウ
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ソース
![[写真] 第1回世界文化祭でユニークな体験を発見](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/11/1760198064937_le-hoi-van-hoa-4199-3623-jpg.webp)
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