こんにちは、先生。スリムな体型を維持し、お腹の脂肪を避けるためには、夕食を抜いたほうがよいでしょうか?

「先生、体型を維持し、お腹の脂肪を増やさないためには、夕食を抜いた方がいいですか？また、消化を助け、よく眠れるようにするために、食後にどのような習慣を続けるべきでしょうか？」（ヴァン・アン、25歳、ホーチミン市在住）

Báo Thanh niên•30/09/2025

ナムサイゴン国際総合病院の栄養士、レ・タオ・グエン氏は次のように答えました。「夕食を抜いたり、ほとんど食べなかったりすると体重が減ると考えている人は多いですが、実際には、このような方法はエネルギー不足、夜間の食欲、倦怠感などを引き起こしやすく、栄養バランスの乱れにつながります。それどころか、夕食、特にでんぷん質の多い食品や揚げ物、あるいは就寝時間近くに食事を摂る人も多くいます。これは、腹部膨満、消化不良、睡眠障害、そして特に腹部の脂肪蓄積のリスクを高めます。」

科学的な夕食は、少なすぎず多すぎず、そして最も重要なのは、でんぷん、タンパク質、野菜、脂肪のバランスをとる、ちょうどよいエネルギーを提供する必要があります。

夕食で食品グループのバランスをとる方法

でんぷん質（食事の約25%）：玄米、サツマイモ、オート麦、豆などの複合炭水化物を選びましょう。これらの食品はGI値が低く、エネルギーの放出が緩やかで、満腹感が長く続き、後で食べたくなる欲求を抑えることができます。

タンパク質（食事の約25%）：鶏むね肉、魚（鮭、サバ）、豆腐、ナッツ類など、消化しやすい低脂肪のタンパク質を優先的に摂取しましょう。タンパク質は筋肉の維持と代謝を助けます。赤身の肉（豚肉、牛肉、ヤギ肉、羊肉など）や加工肉は消化が難しく、飽和脂肪が多く含まれているため、夕方には控えるべきです。

野菜（全体の約50％） ブロッコリー、カリフラワー、トマト、キュウリなど、濃い緑色の葉野菜をバランスよく摂りましょう。ビタミン、ミネラル、食物繊維を補給し、満腹感を得やすく、消化を助け、便秘を予防します。食前に野菜をボウル一杯食べると、満腹感が長続きし、食べ過ぎを抑え、糖分や脂肪の吸収を抑えることができます。

脂質：オリーブオイル、ごま油、ガーリックオイル、アボカド、ナッツ類は少量に抑えましょう。これらの脂質は心臓に良く、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。夕食時は動物性脂肪や揚げ物を控えましょう。揚げ物の場合は、大豆油、ひまわり油、ピーナッツ油を選びましょう。