ホーチミン市キャンパス3の医科薬科大学病院日帰り治療ユニット責任者である専門医2のフイン・タン・ヴー氏は、ティリアコラ・トリアンドラは東南アジア原産のつる性植物で、何千年もの間、薬や食用として広く使用されてきたと語った。
「東洋医学によると、仙草の葉は苦味と清涼感があり、清熱、解毒、肝冷、下剤、便秘、赤痢、頻尿、熱などの治療効果があると言われています。現代医学の研究によると、仙草の葉にはビタミンA、ベータカロチン、リン、ポリフェノール、フラボノイド、アルカロイド、カルシウムや鉄などのミネラルなどが豊富に含まれており、多くの健康効果をもたらします」とヴー博士は語った。
シワを防ぎ、若々しい外観を取り戻す
米国の研究によると、ゼリーリーフから抽出した外用剤を毎日使用すると、線維芽細胞とケラチノサイトの増殖を刺激し、コラーゲンの発現を高め、コラーゲナーゼの活性を阻害する効果があることが示されています。これにより、肌の老化を予防し、効果的に抑制し、時間経過やホルモン、日光の紫外線などによる肌の老化の兆候を改善・軽減し、顔のシワ、しわ、たるみを軽減するのに役立ちます。
健康に良い仙草ゼリー料理
血糖値を下げ、肝臓を保護する
クラリリーフウォーターは、肝臓での糖生成を阻害し、体内のインスリン産生を促進することで、糖尿病の治療を効果的にサポートします。クラリリーフウォーターは、肥満、インスリン抵抗性、糖尿病の患者における過剰なグルコース産生を防ぐ栄養補助食品として発展する可能性を秘めています。
ゼリーリーフは、抗酸化作用、抗がん作用、抗菌作用、抗炎症作用、免疫調節作用を持つ薬草でもあり、血圧の安定をサポートします。さらに、酸化ストレスを軽減し、記憶力の低下を改善し、アルコール依存症における脳機能障害の改善にも効果があることが研究されています。
新鮮なゼリーの葉
ヴー医師は、仙草ゼリーの葉を使ってゼリーを作る際は、下痢を引き起こす可能性があるため、この爽やかなスナックを過剰に摂取しないように注意するよう指摘しています。1日に2杯以上は摂取せず、子供は1日に半杯までとしています。仙草ゼリーの葉から作る仙草ゼリーの爽やかな味がお好きなら、食品衛生と安全を確保するために自宅で作ることもできます。
タイ北東部では、シワを防ぎ若々しさを取り戻す効果があることから、この植物は「千年も年を取らない」と言われています。また、多年草で旺盛に生育するため、一年中収穫することができます。
ベトナムでは、スムース・ゼリーグラスとヘアリー・ゼリーグラスの2種類のゼリーグラスが一般的です。これらは、ゼリーグラスの葉と蔓の特徴によって区別され、表面に毛が生えているかどうかで区別されます。スムース・ゼリーグラスの熟した実は紫色で、ヘアリー・ゼリーグラスの熟した実は赤色です。収穫後、新鮮なゼリーグラスの葉と蔓は洗浄され、冷水で揉み、濾過した後、1～2時間置いて濃縮することでゼリーグラスになります。または、ゼリーグラスの葉を乾燥させ、湿気を避けて保管し、後で使用します。
ゼリー作りをよくする人の経験によると、若い葉よりも濃い緑色の古いゼリー葉を選ぶとゼリーの量が多くなります。また、滑らかなゼリー葉よりも毛深いゼリー葉を選ぶと、より滑らかで美味しいゼリーができます。乾季に収穫したゼリー葉は、雨季に収穫したものよりもゼリーの量が多くなります。
仙草ゼリーは、特に今日のような暑い夏の日に、とても人気のある涼しい料理です。
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