新鮮な肉、煮込んだ唐辛子、ソースに浸したトラン・クイ・コアチ・ミートボール・サンドイッチ、昔のディエン・カンの味

サイゴンの夜空に小雨が降る中、トラン・クイ・コアッチ通りの歩道でミートボールサンドイッチをすすりながらおしゃべりする人たちの心も温かくなります...

魅力的なミートボール料理は、レストランの多くの食事客を魅了しています - 写真：HO LAM

ホーチミン市1区タンディン区のトラン・クイ・コアッチ通りとトラン・ニャット・ドゥアット通りの交差点にある、小さな歩道の角に、ミートボールサンドイッチの屋台が静かに佇んでいます。

営業時間は午前6時30分から午後10時30分までなので、サラリーマンや学生の朝食スポットとしてだけでなく、夜はカップルや友人グループのデートスポットとしても利用されています。

ここは、ホーチミン市で夜通し販売されているデンダウミートボールのチェーン店を始めた店でもあります。

ミートボールサンドイッチ、ディエンカンのサンドイッチ

このレストランのメイン料理は、ボウルに入ったミートボール（27,000ドン）とサンドイッチ（20,000ドン）の2種類のみです。注目すべきは、サンドイッチのレシピはオーナーの故郷であるタン市場（ カインホア省ディエンカン郡）から来ているということです。

この料理には、ミートボール、ウズラの卵、コリアンダー、フライドオニオンなどが含まれています... - 写真: HO LAM

店主のDさんによると、このサンドイッチの真髄は煮込んだ肉と肉から流れ出るソースであり、ミートボールがこの料理の味を引き立てているとのこと。

ミートボール料理に関しては、食べる人にとっての魅力は、新鮮で熱々の、ソースが染み込んだ肉の味にあります。

一番美味しい食べ方は、ソースをスプーン数杯取って、ミートボールを潰し、パンと一緒に食べることです。

ミートボールを味わうと、濃厚で甘い風味を感じることができます。

Dさんは、このレストランのソースのレシピでは塩分をあまり入れないので、甘みが強くなると言っていました。

ソースは塩辛すぎないので、お好みに合わせて味付けできます。

味をさらに引き立てるチリソースをかけたミートボールもお楽しみいただけます。

ここで作られる食材はすべて保存料を使わずに作られているため、D 氏は最初、食材の準備、調理、輸送、そして現在のように保存するための最良の方法を見つけるのに苦労しました。

居心地の良いTran Quy Khoachミートボールサンドイッチショップ - 写真: DANG KHUONG

屋台の食べ物はシンプルさとシェアが大切です。

D氏はTuoi Tre Onlineに打ち明け、約2年前にTran Quy Khoach通りで屋台でミートボールサンドイッチを売ることにしたと語った。

当時、友人が海外に赴任していたため、Dさんはそのレシピを伝授され、販売を依頼されました。時間が経つにつれ、Dさんは自分が作った料理をお客様が喜んで食べてくれるのを見る喜びに惹かれ、次第にこの仕事に魅了されていきました。

Dさんは笑顔でこう言いました。「お店をオープンしたばかりの頃、ミートボール作りの練習をして、初めて食べたお客様が喜んで食べてくれるのを見ていました。すごく緊張しましたが、お客様の顔があまり…しわくちゃになっていないのを見て、とても嬉しくなりました！」

ニャチャン風味のサンドイッチ - 写真: DANG KHUONG

そして何よりも、D氏はサイゴンの路地裏の商店街特有の、賑やかで活気のある雰囲気が大好きです。この辺りでは、常に車や人が行き交い、他のどこにも見られない、まさにサイゴンらしい光景が広がっています。

D氏によると、ベトナムの屋台料理の魅力は、そのシンプルさ、シェアのしやすさ、そして手軽に食べられることにあるそうです。

多くの場合、人々は車を道路脇に停めて、キックスタンドを下ろし、約 2 分後には手に温かいパンを持っていることになります。

「歩道の屋台は通常、あらゆるタイプの顧客にサービスを提供します。

グラブの運転手、宝くじ販売員、金属スクラップ販売員、会社員、学生など、誰でも立ち寄ることができます。

また、突然、肉体労働者や屋外での仕事が多いお客様が来た場合には、肉を多めに用意して水を出すようにと、販売員によく伝えています」とD氏は語った。

このレストランのGoogleマップのレビューページで、Nga Huynhさんは次のようにコメントしています。「しっかりとした肉と香ばしいフライドオニオン、そしてウズラの卵が入った美味しいミートボール。パクチーとベトナム風コリアンダーを添えた千切りパパイヤは、甘酸っぱい味わいです。」

お店のパンはサクサクとしたスポンジ状で、重すぎず、ミートボールとの相性は抜群です。付け合わせの調味料には、煮込んだ唐辛子、チリソース、醤油などが添えられています。

出典: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm