甘酢魚醤を長期保存するにはどうすればいいでしょうか？

ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科のディン・トラン・ゴック・マイ博士は次のように答えました。「魚醤は昔からベトナムの家庭の食事に欠かせないスパイスであり、料理をより美味しく風味豊かにするのに役立っています。」

混ぜ合わせた魚醤はガラス瓶か容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

純魚醤は保存料を使用せずに1～2年ほど長期間保存できます。これは、このタイプの魚醤は塩分濃度が高いため、魚醤が完全に自然な状態で保存され、賞味期限が延びるためです。

ベトナムの家庭では、既製の甘酢魚醤もよく食卓に並んでいます。このタイプの魚醤は、通常、魚醤、水、レモン汁、ニンニク、唐辛子、砂糖（種類によって異なります）などの材料を混ぜて作られています。そのため、賞味期限は短く、冷蔵庫で丁寧に保存した場合でも約1か月しか持ちません。

調合済みの魚醤は、ガラス瓶などの容器に入れて冷蔵庫で保存してください。調合済みの魚醤は、レモン、ニンニク、唐辛子などを加えているため、発酵して腐敗しやすいため、無駄をなくし、健康を保つためにも、使用する分だけ調合するのが最適です。

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ソースリンク: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-bao-quan-nuoc-mam-chua-ngot-the-nao-de-dung-duoc-lau-185231031115732393.htm