ブロッコリーはあらゆる点で健康に良いもので、『ニューヨーク・タイムズ』ではブロッコリーをおいしく焼く方法まで紹介しています。

ニューヨーク・タイムズ紙に最近、「ローストブロッコリーをもっと美味しくする方法」という記事が掲載されました。ブロッコリーは茹でる以外にも、ローストするユニークな方法がたくさんあります。

ローストしたカリフラワーは、様々なユニークなバリエーションで楽しめます - 写真：クリストファー・テスタニ

ニューヨーク・タイムズのレシピ開発者アリ・スレイグル氏によると、茹でたブロッコリーは美味しい（ただし、煮すぎてドロドロにならない限り）。しかし、ローストしたブロッコリーのシャキシャキとしたクリーミーな花蕾と、甘くて柔らかい茎には、特に魅力がある。

カリフラワーのローストの基本をマスターしたら、あとは油と塩、そして強火のオーブンだけ。このようにアレンジしたり、アレンジしたりすれば、カリフラワーが食事の中で退屈なものにならずに済みます。

その時点で、「またカリフラワー？」という叫び声は少し明るくなるだろう。「すごい！またカリフラワーだ」とアリ・スレイグルは言う。

カリフラワーのクリスピーチーズクラスト

アリ・スレイグル氏は、ブロッコリーとチーズの組み合わせは、正反対のものが惹かれ合うことを証明していると述べています。この料理にチーズを選ぶ際に注意すべき点は、どんな種類でも構いませんが、フレッシュチーズの方がオーブンの熱で焼き上がりやすいということです。

カリフラワーのグリルチーズ - 写真: ニコ・シンコ

ローストしたカリフラワーは、しっかりとした食感とマイルドな風味、そしてオフホワイトからライトオレンジまで様々な色合いを持つチェダーチーズと相性抜群です。チェダーチーズを薄くすりおろし、カリフラワーの上に散らして、チーズが溶けてカリッと黄金色になるまで焼きます。

すると、緑のブロッコリーが一つ一つ、カリカリの黄金色の層で覆われます。チーズの塩味とブロッコリーのフレッシュな味わいが絶妙にマッチします。

このチーズ焼きカリフラワーは、チキンカツ、ソーセージ、リフライドビーンズなどと一緒に食べたり、天板から直接手で食べたりできます。

オレンジとレモンの風味を組み合わせた

オレンジ、レモン、その他の果物の皮の風味は、特に高温で組み合わせて、つまりグリルすると、カリフラワーの香りをより引き立てます。

オレンジの皮はカリフラワーに甘みを加えます。特にオイスターソースなどの風味豊かな食材と組み合わせると、さらに美味しくなります。ニンニク、オレンジ、ゴマを添えたローストカリフラワーのレシピをお試しください。

ローストしたカリフラワーをニンニク、オレンジ、ゴマと一緒に炒めたもの - 写真: クレイグ・リー

オーブンで15分焼くだけで、ブロッコリーはカリカリに焼き色がつき、茎は柔らかくなります。ローストしたカリフラワーをスライスしたニンニクと一緒にオリーブオイルで甘みと風味が出るまで炒め、オイスターソース、少量のゴマ、オレンジスライスを数枚加えると、風味がさらに引き立ちます。

レモン風味のローストカリフラワーのレシピもあります。皮をすりおろし、レモン汁を絞り、砕いた赤唐辛子をひとつまみ加えれば、見た目も美しい野菜料理になります。

バターとレモン汁をかけて食べる

ローストしたカリフラワーのシャキシャキ感と、味噌バターのコク、そしてレモン汁の酸味を合わせるのもおすすめです。グリルしたサーモンやチキンに添えたり、残り物や手軽な料理に風味を添えたりするのにもおすすめです。

バターとレモン汁で焼いたブロッコリー - 写真: ボビー・リン

バターが十分に柔らかくなったら、潰してブロッコリーに塗ります。焼くとバターが溶けてレモン汁と混ざり合い、ジューシーで緑色のブロッコリーに素早く染み込みます。

ベーコンと一緒に焼く

専門家のアリ・スレイグル氏によると、カリフラワーの焦げた部分はカリカリ感が最高で、最高の味わいだそうです。ベーコンを加えると、カリカリ感が倍増します。

ベーコンは濃厚でカリカリとした味わいを与え、ブロッコリーもカリカリですが野菜からより多くのジュースが出て肉に染み込みます。

ベーコンはローストしたブロッコリーにカリカリ感を加えます - 写真: クリストファー・テスタニ

「ローストカリフラワーとベーコン」のレシピでは、カリフラワーとベーコンを強火で焼き、端をこんがりと焼き色をつけ、肉の脂を適度に溶かすようにするとされています。最後に、酢とニンニクを少し加えて香りをプラスしましょう。

種を加える

ニューヨーク・タイムズ紙が提案するユニークな組み合わせは、カリフラワーの上に種を散らすことで、より濃厚でナッツのような風味をプラスするというものです。最もシンプルなのは、カリフラワーの上に直接ゴマを散らすことです。

しかし、それだけではありません。「ピーナッツとタヒニレモンドレッシングのブロッコリーサラダ」のレシピも試してみましょう。

ピーナッツとタヒニレモンドレッシングを添えたブロッコリーサラダの目を引く緑 - 写真: ブライアン・ガードナー

多くのブロッコリーサラダはマヨネーズで作られますが、このサラダはタイ料理の鮮やかな風味にインスピレーションを受け、ごま油、ライムジュース、ピーナッツ、ネギ、そして少量のホットソースでスパイシーに仕上げています。ローストしたブロッコリーと組み合わせると、さらにスパイシーな味わいになります。サラダには新鮮なバジルを添えても良いでしょう。

このレシピは、ナッツの風味豊かなピーナッツ、カリカリにローストしたカリフラワー、そして濃厚なドレッシングの組み合わせで、料理にコクを加えます。このサラダは当日中に食べるのがおすすめです。

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