ミシュランの星を獲得したレストランのシェフが、ハノイで絶対に試すべき5つの名物料理を明かす

フォーだけでなく、ハノイには観光客が一度は味わってみるべき美味しい料理がたくさんあります。

ハノイはベトナムの美食の首都と考えられており、世界中の美食家を魅了しています。しかし、ベトナムを代表する料理であるフォーに集中しすぎて、他の数え切れないほどの多様な料理を見逃している人が多くいます。ハノイでミシュラン1つ星を獲得したレストランGiaのヘッドシェフ、サム・トラン氏は、常に故郷のユニークな料理の特徴を宣伝することに誇りを持っています。以下は、サム・トランシェフが提案する、ハノイに来たら一度は試すべき5つの料理です。焼き豚の春雨焼き豚、春雨、新鮮なハーブ、香り高いディップソースのおいしい組み合わせは、首都の屋台料理です。ブンチャーの店の前を通ると、燃える炭火コンロから煙が立ち上り、焼き豚の香ばしい匂いがします。豚肉をしっかりとマリネし、春雨と濃厚なディップソースを合わせれば、間違いなく素晴らしい体験になるでしょう。ミシュランが推奨する美味しいブンチャの住所は、ハンタン通りのブンチャトゥエット 34、グエンフアン通りのブンチャタです。

焼き豚春雨は、焼き肉、緑の野菜、そして濃厚なつけダレが絶妙に絡み合った一品です。写真：ミシュランガイド

焼き豚春雨は、焼いた肉、緑の野菜、濃厚なソースの組み合わせが完璧な一品です。

チャーハンシェフのサム・トランは、ハノイではチャーハンとして知られるチャーハンをこよなく愛しています。彼女にとってのボリューム満点の食事は、香ばしいチャーハンに、焼きウズラ、ローストポーク、漬物、揚げ豆腐などを添え、魚醤につけて食べるものです。このシェフのお気に入りは、豚の脳みそ入りの「驚くほど」美味しい目玉焼きです。チャーハンの値段も非常に手頃で、1人前25,000～65,000ドンです。

チャーハンは幅広い層の客に好まれる、人気の高い一般的な料理です。写真：ミシュランガイド

チャーハンは、幅広い層のお客様に好まれる、人気の高い定番料理です。ナマズまたはチョウザメのフィッシュケーキをターメリックとガランガルパウダーでマリネし、黄金色になるまで揚げます。フィッシュケーキにはディル、玉ねぎ、ローストピーナッツ、新鮮な春雨などが添えられ、爆発的な美味しさをお届けします。ミシュランガイドに掲載されているお店には、グエン・チー・タン通りのタンロン・フィッシュケーキや、ジャン・ヴォ通りのアン・ヴー・フィッシュケーキなどがあります。

焼き魚ヌードルスープは、ハノイに来たらぜひ試していただきたいユニークで興味深い料理です。

バイン・チュオンはハノイの人々に古くから愛されている朝食です。肉とキクラゲを詰めたふっくらとしたパンに、揚げ玉ねぎと濃厚なディップソースを添えたこの一品は、きっと忘れられない味覚の記憶を残すでしょう。ホエナイ坂にある「バ・スアン・バイン・チュオン」は、ミシュランガイドが一度は訪れるべきと推奨する評判の高いレストランです。

八軒ライスロールはグルメにとても人気のお店です。

ブン・リューサム・トランが最後におすすめする屋台料理は、ハノイの他の料理よりもはるかに濃厚な味わいのブン・リューです。この麺料理のスープはカニの脂と身だけで作られており、トマトとエビのペーストを加えることで美しい色と香りが生まれます。ブン・リューは、揚げ豆腐、ハム、さらにはバロットと一緒に食べることもできます。