熟れすぎたバナナは食べた方が良いでしょうか？

バナナの健康上の利点は、消化器系の健康促進、免疫力の向上、血圧の調整、心臓の健康維持、血糖値の安定など、数多くあります。

しかし、バナナを食べるとき、熟しすぎて茶色くなってしまったバナナを批判する人が多いようです。では、熟しすぎたバナナは食べても安全なのでしょうか、それとも捨てるべきなのでしょうか？

サー・H・N・リライアンス財団病院（インド）の臨床栄養士、ヴェディカ・プレマニ博士がこの問題について詳しく説明します。

熟れすぎて茶色くなったバナナは、通常はまだ安全に食べることができます。

プレマニ博士は次のように語っています。「生のバナナは最初は緑色ですが、徐々に熟して黄色に変わり、熟しすぎると最終的に茶色に変わります。」

バナナが茶色く変色している​​場合は、熟れすぎているか、皮が損傷しているか、バナナに傷がある可能性があります。

熟れすぎて茶色くなってしまったバナナを食べても大丈夫ですか？

健康ニュースサイト「オンリー・マイ・ヘルス」によると、プレマニ博士によると、熟れすぎて茶色くなったバナナは通常はまだ安全に食べられるとのこと。

実は、熟しすぎたバナナも栄養価は高いのです。栄養面では、熟したバナナも熟しすぎたバナナも、食物繊維、カリウム、ビタミンCの含有量はほぼ同じです。

しかし、熟れすぎたバナナは、熟成の過程でデンプンが単糖に変化し、食後に血糖値が上昇するため、甘くなると医師は付け加えた。

科学誌Plos Oneに掲載された2021年の研究では、バナナが熟すにつれて食物繊維含有量が大幅に減少することが明らかになりました。逆に、緑から黄色に変わると糖度が大幅に増加します。

そのため、甘いものを避けている人や血糖値を気にしている人は、熟しすぎたバナナではなく、ちょうど熟したバナナを選ぶべきです。

さらに、これらの人々は、バランスの取れた食事とともに適度にバナナを摂取すれば、害を及ぼさないだけでなく、利益を得ることもできます。

甘いものを避けている人や血糖値を気にしている人は、黄色や茶色のバナナよりも緑色のバナナを選ぶべきです。

実際、多くの人は黄色いバナナよりも茶色のバナナの方が消化しやすいと感じていますが、過敏性腸症候群やその他の消化器系の問題を抱えている人は逆のことを経験するかもしれません。

さらに、バナナが熟れれば熟れるほどチラミン含有量が多くなり、脳への血流が増加して食後に頭痛を引き起こす可能性があります。

バナナはいつ捨てるべきでしょうか？

ヘルスラインによると、プレマニ博士によると、バナナが完全に茶色に変色したり、カビが生えたり、不快な酸っぱい臭いを発したり、液体がにじみ出たりしたら、バナナは腐り始めており、もはや安全に食べられない可能性が高いとのこと。

プレマニ博士は、茶色の斑点がたくさん付いたバナナや完全に茶色く変色したバナナは見た目があまり魅力的ではないかもしれないが、通常はまだ安全に食べることができ、スムージーやバナナブレッドに使用できると指摘している。

しかし、医師は、バナナに異臭がしたり、カビが生えていたりする場合は、捨てたほうがよいと繰り返し強調した。

出典: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm