肉ご飯は美味しいですが、肉を一番美味しく食べる方法は何でしょうか？

肉、特に牛肉や豚肉などの赤身肉は、多くの人々の好物であり、重要なタンパク質源です。しかし、毎日肉を食べることは、特に高血圧の人にとって有害なのでしょうか？

赤身の肉は血圧を上げますか？

米国医療専門家評議会会員であり、コーネル大学ウェイル校医学部教授のロバート・ブラコフ博士は、「多くの科学的研究は、赤身の肉を定期的に摂取すると高血圧のリスクが高まることを示しています。しかし、赤身の肉の種類と摂取量によっては、有害となる場合もあれば、そうでない場合もあります」と認めています。

科学は何と言っていますか？

科学的証拠によると、赤身の肉を大量に定期的に摂取すると血圧が上昇する可能性があるとされています。研究結果は以下の通りです。

2022年のレビューでは、赤身の肉全般（加工された赤身の肉を含む）を大量に摂取すると、高血圧が制御不能になるリスクが高まることが判明しました。

31,134人の参加者を対象に13年間追跡されたこの研究では、肉を最も多く食べた人は高血圧を発症するリスクが39％高いことが判明した。

別の研究では、1日に200グラム以上の赤身の肉を摂取するとリスクが40％増加することが判明しました。

研究者たちは、適度に摂取すれば未加工の赤身肉は血圧を上昇させないことを発見した - イラスト: AI

加工肉が主な原因

健康ニュースサイト「ベリーウェル・ヘルス」によると、最近の研究では、加工されていない赤身の肉を定期的に摂取しても血圧は上昇しないことがわかった。

逆に、ベーコンやソーセージなどの加工肉を1日17グラム以上食べると、高血圧のリスクが大幅に高まります。

長期間にわたって食べ過ぎると有害となる可能性があります。

11年以上にわたる研究で、高血圧の人が赤身の肉を多く摂取すると、早期死亡のリスクが高まることが明らかになりました。しかし、1日30グラムの赤身の肉を白身の肉または卵に置き換えると、リスクは5～10%減少しました。

どのくらいの量の肉なら無害でしょうか?

赤身の肉をたくさん食べると高血圧につながる可能性がありますが、少量または適度に摂取した場合、この影響は無視できます。

注目すべきことに、研究者たちは、適度に摂取した場合、未加工の赤身肉は血圧を上昇させないことを発見しました。中程度または少量の摂取、特に赤身の未加工の赤身肉の場合、血圧上昇のリスクはごくわずかでした。

Verywell Healthによると、アメリカ心臓協会は未加工の赤身肉の摂取量を1日50～100グラムに制限することを推奨しています。研究者たちは、この推奨範囲内で未加工の赤身肉を摂取しても心臓病のリスクは増加しないことを発見しました。

さらに、健康を守るためには、赤身の肉を適度に摂取し、野菜や全粒穀物と組み合わせて摂取することが大切です。特に高血圧の人は、赤身の肉の摂取を控え、魚、豆、ナッツなど心臓に良い食品を積極的に摂取することが大切です。

出典: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm