ベトナム企業は「小さな店」から大手ブランドチェーンまでその実力を証明している

ベトナムの料理産業の企業は、成功は一夜にして得られるものではなく、忍耐力、創造性、そして何よりも持続可能な解決策、つまり体系的な投資、「心」を根底とし、各製品にベトナムの味を保つことで困難を克服することによって得られることを証明してきました。

Báo Tin Tức•09/10/2025

ホーチミン市料理協会によると、食品・飲料業界は多くの起業家を惹きつける一方で、失敗率も高い分野です。そのため、食品・飲料業界の典型的な起業家の成功への道のりは、刺激的であるだけでなく、貴重な実践的な教訓ももたらします。

トークショー「F&B起業家の抱負 - 小さな店から価値あるブランドチェーンへ」では、Mebi Farmのラム・トゥイ・アイ会長が、2017年に農業に転向するという大胆な決断を下し、これまで成功を収めてきた経緯について語りました。

写真のキャプション — メビファームのラム・トゥイ・アイ社長が、若者たちに起業成功体験を語ります。

トゥイ・アイさんは、様々な疑念を抱きながらも、清潔な鶏卵を主力商品として選び抜いたと語りました。予想をはるかに上回る投資資金に加え、工程の完成と安全認証取得に長い時間を費やした結果、メビ・ファームはハイテク農業ブランドを築き上げ、基本的でありながら高品質な食料源を提供することに成功しました。

トゥイ・アイ氏によると、起業初期、事業規模がまだ小さい段階では、すべての意思決定は個人で行われ、失敗しても損害は個人が負担できる範囲内で収まる。しかし、事業が成長し、組織が拡大し、投資資本と生産量が増えると、株主、パートナー、顧客に対する責任も重くなる。その際、社内には信頼できる仲間がいて、仕事を分担する必要がある。なぜなら、アイデア、計画、検査、監督まで、すべてを一人でこなすことは不可能だからだ。

「会社が拡大段階に達したとき、より多くのパートナーが株式化や株式会社設立に参加することで大きなメリットが生まれます。各株主はそれぞれ独自のアイデアと関係性を持ち、それによって事業の総合的な強みが生まれます。例えば、メビファ社は現在、約1兆8,000億ドン規模のプロジェクトを実施していますが、当初は3,000億ドン程度と見込んでいました。友人への説得と出資の呼びかけにより、このプロジェクトにはより多くの株主が参加し、現在まで安定的に運営されています」とトゥイ・アイ氏は付け加えた。

同様に、サンハ・グループの取締役であるファム・ティ・ゴック・ハ氏の物語も、料理業界での成功がいかに容易ではないかを示す典型的な例です。ゴック・ハ氏は、食品業界で40年近く働いた後、鶏やアヒルをスーパーマーケットに運ぶ自転車旅行から自身のブランドを築き上げ、徐々に大規模な生鮮食品サプライチェーンへと拡大していきました。

ハ氏によると、その秘訣は最新技術ではなく、「心」、つまり常に思いやりを持ってビジネスに取り組むことにあるという。この精神こそが、サンハ社が鳥インフルエンザや新型コロナウイルス感染症の流行下でも安定したサプライチェーンを維持し、消費者の信頼を守り続けてきた理由である。

一方、ホアンイエングループを代表して F&B ビジネス協会暫定会長のグエンカインソン氏も、過去数年間にわたり同ブランドが持続的に発展するのに役立つ 2 つの重要な解決策を共有しました。

最初の解決策は、顧客体験を発展の基盤とすることです。消費者がますます忙しくなり、料理に費やす時間が減っている状況において、レストランは美味しい料理を提供するだけでなく、まるで家族で食事をしているかのような温かい雰囲気も提供する必要があります。だからこそ、ホアン・イエンは親しみやすい空間、丁寧なサービス、そして伝統的な味の維持に注力しています。お客様はホアン・イエンに食事のためだけでなく、まるで我が家のように親しみやすく親密な雰囲気を求めて来店するのです。

二つ目の解決策は、質の高い食材を常に選び続けることです。美味しい料理はすべて良質な食材から始まります。そのため、私たちは最高の魚醤、豆、スパイスを調達するために、有名な産地へ足を運ぶことを躊躇しません。食材への投資によってのみ、お客様にとって真の価値を創造することができます。それが、お客様を長く維持するための道なのです」とソン氏は語りました。

こうした取り組みのおかげで、Hoang Yen は小さなレストランからホーチミン市全域に展開するベトナム料理レストランチェーンへと成長し、ホーチミン市で有名な標準的なベトナム料理と関連付けられるブランドイメージを確立しました。

ホーチミン市料理協会の代表者によると、トークショー「F＆B起業家の抱負」は、10月13日のベトナム起業家の日を祝う主要なイベントの一つです。これはF＆B起業家を称える機会であるだけでなく、それぞれの成功事例が実践的な教訓となる「公開教室」でもあります。

出典: https://baotintuc.vn/doanh-nghiep-doanh-nhan/doanh-nghiep-viet-khang-dinh-ban-linh-tu-nhung-quan-nho-den-chuoi-thuong-hieu-lon-20251009140303053.htm