ホーチミン市で36年、幅1メートルのユニークな麺店。今もなお客で賑わっている

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それは、ホーチミン市ビンタン区7区レ・クアンディン通り169番地にある、ゴ・ティ・ランさん（67歳）の家族が営む「路地裏」の麺屋で、創業から40年近くになる。

家族の糧

午後7時、混雑したレ・クアンディン通りを通りかかった時、厨房に続く通路のあるレストランに驚きました。座席スペースはわずか1メートルほどでしたが、それでもお客さんでいっぱいでした。

午後6時から深夜0時まで営業しているこのレストランは、多くの夜食好きに人気の場所です。夜が更けるにつれて、この路地裏のレストランには多くのお客さんが集まります。

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 1. — 人が1人通れる程度のスペース。

ランさんは36年間、夫と共に4人の子供を育ててきました。現在は娘、息子、そして嫁も手伝っています。店内はいつも賑やかで、混雑していてもオーナーはお客様のために最速の料理を素早く用意します。

店主は記者に、この麺屋で家族全員が生計を立てていると語った。息子と娘は幼い頃から母親の給仕を手伝い、今では二人の子供たちが徐々に母親の店を継いでいるという。

この店では毎日、麺類、パスタ、ビーフンなど約40kg、そして骨付き肉の骨も60kgも売れています。これらはすべて、早朝から夕方遅くまで家族全員で調理しています。店は路地裏にあるため、スペースはやや狭めですが、家族全員が協力し合い、スムーズに作業を進めています。一人が料理をすくい、一人がスープを椀に注ぎ、そしてまた一人が各テーブルに運びます。店主の息子さんは、お客様とよく会話をしながら、美味しい食べ方を丁寧に指導しています。お客様をお迎えするたびに、家族一同は喜びと熱意を感じています。

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 2. — ラン夫人（右）と娘さん。

ホーチミン市で36年続くユニークな路地裏麺料理：店内は幅1メートルしかないが混雑している。

1時間近く雑談をした後、この店の客のほとんどが何十年も通っている常連客であることがわかった。20年以上この店で食事をしているというハさん（47歳）は、客がここに留まるのはランさんの家族の熱意のおかげだと考えている。「家族全員が明るくフレンドリーです。ここで食事をするのはとても気持ちがいいです。最近はサービスがあまり良くないレストランが多いですね」とハさんは語った。

「このレストランはサイゴンではユニークです」

バイン・カイン・ジョーの一杯の値段は45,000ドン、スペシャルボウルは血、豚足、赤身肉、豚皮、大根などが入って65,000ドンです。さらに、レストランでは春巻き、フラン、ゼリーなどの他の料理も販売しています。

「こんなにお客さんが多いなんて、何か特別な秘密があるんでしょうね」と興味津々に尋ねたところ、ランさんはこう答えた。「ここのスープは名物で、他にはない独自の製法で作られています。骨を煮込んで大根を加えて作るので、甘くて澄んだスープなんです。それが長年お客さんが通い続ける秘訣でもあるんです」

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 4. — 麺類1杯の値段は45,000ドンです。

店内は人が一人通れるほどの広さで、テーブル4つと調理スペースが狭い。「今後、店舗を増やしたり、拡張する予定はありますか？」と尋ねると、オーナーは笑顔でこう答えた。「36年間も営業しているので、お客様は慣れています。狭くて歩きにくく、押し合いへし合いして避けないといけないけれど、楽しいんです。このユニークさが店の名前とブランドを形作っています。一度来た人は誰でも覚えているはずです。」

このレストランの常連客の一人、トラン・レー・クアンさん（35歳、ビンタン区）は、この夜、バイン・カインをお腹いっぱい食べるために立ち寄りました。彼は、母親によく連れて行かれてこのレストランのことを知っていて、ここ数十年は週に2、3回は必ず食べに来ると言っていました。

「小さい頃から、たぶん20年くらいここで食べています。ここの麺は美味しくて、独特の風味があります。ハムは固すぎず柔らかすぎず、スープは甘くて私にぴったりです」とクアンさんは言いました。