ホーチミン市のこの路地をこんなに混雑させている、毎日違う料理を売っている「ガールズショップ」には何があるのでしょうか?

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ホーチミン市フーニャン区ホアンホアタム221番地、5区の路地裏で40年以上続くこの店は、「ガールズショップ」の看板を掲げています。マイ・ティ・トゥーさん（58歳）は、客が「クレジットで食べる」ことを気にせず、時にはトッピングを追加してくれるので、多くの人から「遊びの店」と呼ばれています。

「一日一品」

ここのメニューは日替わりです。お客様が「今日は何を食べようか」と選びやすいよう、店の前に掲げられたボードに全ての料理が丁寧に印刷されています。火曜、水曜、木曜、金曜、土曜はバインベオ、木曜と日曜はバインコットを販売しています。デザートは日替わりで、蒸しバナナ、黒豆、ココナッツフライドバナナ、ココナッツゼリーなどがあります。旧暦の15日と1日には、ベジタリアン向けの春雨炒めを販売しています。彼女が開店準備を始める前に、既にお客様が購入を待ちわびていることもあります。

路地裏の住民はよく、午後に小腹が空いたとき、遠くまで行かなくても、ドアを開けると家の前においしいレストランがあり、いい香りが漂っていると言います。

Có gì ở "quán cô gái" mỗi ngày một món khiến hẻm Sài Gòn đông nghẹt? - Ảnh 1. — トゥー夫人はこのレストランに40年以上勤めています。

レストランは、背の高い木の屋台にキャンバス地の幕、傘、そして客が座るための長椅子が一列に並んだシンプルなものです。「この店はいつも満席だ」とよく冗談を言われるのも、そのためです。客のほとんどは路地裏や近隣に住む人々で、中には30年以上の常連客もいます。ですから、注文など必要ありません。店主は何をすればいいのか、もう分かっているのです。

水曜日にレストランを訪れたところ、店内は揚げバナナとココナッツの香ばしい香りに包まれていました。開店と同時に、お客さんがひっきりなしにやって来ました。皆ここのメニューをよく知っているようで、あまり質問する必要もありませんでした。トゥーさん、彼女のお母さん、夫、義理の弟が分担して料理を作ってくれたので、お客さんは待ち時間なしで済んでいました。

Có gì ở "quán cô gái" mỗi ngày một món khiến hẻm Sài Gòn đông nghẹt? - Ảnh 2. — 「女の子の店」には定期的に客が訪れる。

ここの客のほとんどは働く人々なので、食材の価格が年々高騰しているにもかかわらず、店主は変わらぬ価格を維持しています。この「ガールズショップ」を有名にした料理の一つがバインベオです。この店のバインベオは、バインベオ、バイン・ボット・ロック・トム、チャ・カ、バイン・イット・トランなどから選べ、価格はたったの20,000ドンです。

ラ・クオック・トゥアンさん（30歳）は、この路地の入り口に住んでいます。午後の仕事前に、彼はこの店に立ち寄り、トッピングたっぷりのバインベオを一皿食べます。「よく食べに来ます。店員さんが作るバインベオは本当に美味しいんです。毎日食べないと恋しくなります。子供の頃からずっと食べていますが、大人になってもまだやめられないんです」とトゥアンさんは語りました。

安い食べ物を食べるためだけに遠くから旅行する

トゥーさんは午前4時に起きて、その日の料理を3品作ります。午後1時近くになると、店の準備に取り掛かります。以前ほど健康ではありませんが、それでも頑張っています。「商売をすることで健康になれます。ただゴロゴロしているだけではつまらないんです」と彼女は嬉しそうに言いました。

彼女は毎日、一定量しか売っていません。それ以上は売れません。だから、1時間半だけ店を開けて、食材が切れて閉店してしまう日もあります。トゥーさんのレストランで食事をしたいなら、曜日だけでなく時間も選ばなければなりません。遅れて来ると、もう料理が残っていないからです。多くの料理は1時間も経たないうちに売り切れてしまうので、遅れて来たお客さんは引き返して帰らなければなりません。

店には人が出入りしていて、店の前にある長いベンチはいつも満席だった。座る場所がない客は椅子を持ってきて、彼女の隣に座り、食事をしながら彼女の話を聞いていた。

Có gì ở "quán cô gái" mỗi ngày một món khiến hẻm Sài Gòn đông nghẹt? - Ảnh 3. — バインベオのフルサイズの値段はたったの20,000ドンです。

店の前にメニューボードが掲げられており、すべてのお客様が立ち止まって眺めます。もし今日食べたい料理がない場合は、翌日また来店できます。

トゥーさんが売っている料理は珍しいものではありません。もち米、バインドゥック、チェートゥン…簡単に作れるのに、遠方から訪れるお客さんもいます。

ビンチャン区からこの店のバインベオを食べるためだけに来たレ・ソンさん（34歳）は、「バインベオは美味しくて、いつも食べています。ここの料理は全部試しました。どれも丁寧に丁寧に作られていて、清潔感があります。今日はバインベオを食べに来ました。家族にも買って帰りました。うちの子供2人は、この店の甘いスープが大好きなんです。」と語りました。

ここの食事はお手頃です。お弁当一杯でたったの2万ドン。その場で食べる豆の甘いスープは5000ドンで、ココナッツミルクは好きなだけサービスしてくれます。お金を忘れてクレジットで頼む人もいますが、彼女は「もし忘れていたら支払います。忘れても大丈夫です。大した金額ではありませんから」と応じてくれます。