ビンディン省の有名なライスペーパーの村では、晴天を利用して旧正月に合わせてライスペーパーの火を灯します。

2025年1月20日 | 09:12

TPO – クイニョン市（ビンディン省）の北西約30kmに位置するアンニョン郡ニョンロック村のチュオン・クー村は、伝統的なライスペーパー作りで有名です。この工芸は、伝統的な文化的価値の促進に貢献すると同時に、人々の生活の向上にも貢献しています。

チュオン・クー村の人々によると、ライスペーパー作りは大変な仕事ですが、一年中仕事があり、特に旧正月の時期にはライスペーパーの消費量が非常に多いそうです。チュオン・クー村のライスペーパーは昔から香りの良いもち米から作られており、消費者に人気があります。写真：チュオン・ディン

ビンディン省ではここ数日、長雨が続いています。ライスペーパー作りの村、チュオン・クーも作業が中断されています。グエン・ディン・タンさん（64歳）は、1ヶ月以上もライスペーパーを作るための窯を開けることができていないと言います。「この仕事は一年中、晴れた日も雨の日も休みなく続けられるのですが、最近は天気が悪くてライスペーパーを作る勇気がありません。何十万枚ものライスペーパーがあるのに、雨が降ったらどうやって間に合うように納品できるというのでしょう？」と彼は言います。写真：チュオン・ディン

過去2日間、雨が降らないという予報に乗じて、グエン・ヴァン・クアンさん（64歳）と妻のホー・ティ・ベイさん（62歳）は早起きしてストーブに火をつけ、旧正月に販売する餅を焼きました。クアンさんによると、この期間に消費された餅の量は、普段の3～4倍に増えたそうです。

ライスペーパー製造炉で燃やされる籾殻。写真：チュオン・ディン

ビンディン省の他の多くのライスペーパー作りの村と同様に、チュオン・クーでも女性たちが重要な役割を果たしています。40年以上もこの仕事に携わってきたベイさんは、一度も手を休めることなく働き続けています。「ライスペーパー作りは難しくありません。ただやってみればすぐに慣れます」とベイさんは言います。一番難しいのは生地を均等に広げることです。そうしないと、ライスペーパーに厚い部分と薄い部分が出来上がってしまいます。

美味しいライスペーパーを作るために、職人たちは多くの工程をこなしています。米を水に浸した後、挽いて小麦粉と混ぜ合わせます。かまどに火がつくと、職人たちは大きな鍋に水を入れ、鍋の口に布をかぶせて型を作ります。沸騰したら、小さなひしゃくで小麦粉を布の上にすくい取り、薄く広げて、その上に覆います…

ケーキは鍋でしばらく蒸され、その後、パン職人は竹の棒か大きな箸を使ってケーキをすくい出す。写真：チュオン・ディン

その後、竹のトレーにケーキを広げて乾燥させます。写真：Truong Dinh

ケーキは太陽と風で乾燥されます。天候条件によって、この工程は速くなったり遅くなったりします。写真：Truong Dinh

地元の人によると、テト期間中はライスペーパーの消費が非常に盛んになり、ライスペーパーを売っているところならどこでも買い手がつくそうです。チュオン・クー・ライスペーパーには、焼くためのゴマライスペーパーや、巻くための浸しライスペーパーなど、様々な種類があり、販売価格も異なります。写真：チュオン・ディン

チュオン・クー・ライスペーパーは、香り高いもち米から作られ、古くから人々に愛されています。テト（旧正月）の時期には、中部地方の人々にとって、祭壇や食卓に欠かせない一品です。写真：チュオン・ディン

乾燥後、ライスペーパーは束ねられ（積み重ねられ）、通常、1束には約20枚のライスペーパーが入っています。写真：Truong Dinh

現在、チュオン・クー村では、伝統的な手作業によるライスペーパーに加え、機械生産に投資する世帯も現れ、主な製品は巻き取り用の四角いライスペーパーで、多くの顧客に好まれています。写真：チュオン・ディン

チュオン・ディン