フエの炭火焼きパン窯で1日3,500個のパンが売れる

トゥアンフン・ブレッドは地元の食事客にはおなじみの名前で、多くの人から「 フエで最高の炭火焼きパン窯」として知られています。

フエに旅行する際、バイン・ボット・ロック、バイン・ウオット・ティッヘオ、バイン・ナムなどの伝統的なケーキを楽しむことに加えて、ホーチミン市、ハノイ、ホイアン、ダラット、ニャチャンと並んでベトナムで最高のバインミーを提供するトップの場所であるバインミーを楽しむことも多くの食事客が好んでいます。

トゥアンフンパンは炭火で焼かれます。写真：ミン・タオ

ダヴィエン橋から数十メートル下ったレ・ズアン通りにあるトゥアン・フン薪焼きパン屋は、30年以上の歴史を誇り、手のひらサイズのパテサンドイッチで有名です。店は交通量の多い道路沿いにあり、スペースも狭いため、テイクアウトのみの販売です。店内で食べるための椅子やテーブルはありません。

店の営業時間は午前6時から深夜0時までで、午後がピークです。具材入りのサンドイッチは1つ6,000ドンで販売されています。

焼き肉を詰めたトゥアン・フンパン。写真：ミン・タオ

トゥアン・フン家のパンは、通常、パテ、コールドカット、チャーシュー、焼き豚、バインロック、卵などに添えられ、ベトナム風コリアンダーとミートソースを少々かけられます。これらはごく一般的な付け合わせですが、フンおじさんのパン屋の味は一味違います。毎日3,500個以上のパンが販売され、お客様への提供だけでなく、他のレストランへの供給も行っています。特に午後5時以降は、仕事帰りの人々が集まり、いつも賑わっています。

オーナーの洪さん（58歳）は、このパン屋の特徴は1990年から薪窯でパンを焼く製法を守り続けていることだと語る。パンを焼いてから取り出すまで、1バッチあたり15分しかかからない。洪さんによると、炭火で焼いたパンは、電気で焼いたパンとはサクサクとした食感と風味が全く違うという。

持ち帰り用のパンを買いに来る客たち。写真：ミン・タオ

フエ市在住の常連客、フンさん（48歳）は、仕事帰りによく店に立ち寄ってパンを買ってお腹を満たすそうだ。パンは手の届く価格だが、おかずは「とても質が高い」そうだ。

ミン・タオ

出典: https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html