豆腐は大豆から作られる食品で、ベトナム、中国、日本などのアジア諸国で人気があるだけでなく、アメリカ人にもますます人気が高まっています。豆腐は、最も体に良いタンパク質源の一つです。豆腐は鶏肉や卵などの動物性食品の代替として使用できることが科学的に証明されています。
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「豆腐はタンパク質が豊富で、動物性タンパク質の良い代替品です」と栄養学アカデミーの広報担当者ジェイミー・モック氏は言う。
アメリカ心臓協会（AHA）によると、豆腐にはカルシウム、マンガン、鉄、ビタミンA、植物性エストロゲンの一種であるイソフラボンなどの必須ビタミンやミネラルも含まれています。
米国農務省（USDA）によると、豆腐3オンス（約85g）には、最大9グラムのタンパク質に加え、カロリー、食物繊維、鉄分、カルシウムが含まれています。また、女性の健康に良いイソフラボンも豊富に含まれています。植物性食品を摂取する方にも最適な一品です。
毎日のメニューに豆腐を取り入れるべき6つの理由
記憶力と脳の健康に良い
2020年の研究では、大豆製品を摂取することで腸内で生成される代謝産物であるエクオールが認知症のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることがわかりました。
研究者らによると、大豆製品の摂取によりエクオールを多く生成した人は、エクオール濃度が低い人に比べてアルツハイマー病の危険因子である白質病変の量が半分だった。
骨や関節の病気を予防する
多くの研究により、大豆に含まれるイソフラボンは骨粗鬆症の予防や骨密度の増加にも役立ち、骨を強くすることが示されています。
閉経後、女性ではエストロゲンレベルの低下により骨量が減少するため、骨の健康が問題となることがよくあります。豆腐はカルシウムとビタミンDが豊富で、この不足を補うのに役立ちます。
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悪玉コレステロールを下げる
研究によると、1日に10オンスの豆腐を食べると、LDL「悪玉」コレステロール値が5％低下するそうです。
骨粗しょう症。閉経後にエストロゲンレベルが低下すると、女性は骨量が減少する可能性があります。豆腐に含まれる植物性エストロゲンは、その減少を補うのに役立ちます。豆腐には、骨の健康に良いカルシウムとビタミンDも豊富に含まれています。
心血管疾患のリスクを軽減する
豆腐は肉に比べてコレステロール、トリグリセリド、そして「悪玉」コレステロールが少ないです。そのため、定期的に肉の代わりに豆腐を食べることで、これらの数値を下げることができます！Life Hackによると、これは心臓病や高血圧の予防と対策に非常に効果的です。
さらに、豆腐には、心臓病、高血圧、その他の病気の一因となるタイプの脂肪である飽和脂肪が含まれていません。
更年期女性のほてりを軽減
研究者たちは、日本人女性のほとんどが他の文化圏の女性に比べてホットフラッシュが少ないことに気づき、さらなる研究を進めました。これらの研究では、豆腐（およびその他の大豆食品）に含まれるエストロゲンが更年期女性のホットフラッシュの頻度を低下させ、症状が軽減した場合でも、症状の程度は軽減されることが示されました。
前立腺がんと大腸がんのリスクを軽減
この病気にかかっている場合、豆腐を食べることで前立腺特異抗原（PSA）値を低く保つことができます。つまり、がんの進行が遅くなるか、あるいは全く進行しないということです。
豆腐には食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維を豊富に含む食事を摂ると結腸の健康が維持され、がんのリスクが低くなります。
豆腐を食べてはいけない3つのグループ
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痛風の人
このタイプの食品には、血中の尿酸値を高め、腎臓結石や痛風性関節炎を引き起こす物質であるプリンが多く含まれています。そのため、痛風患者は病気の悪化を防ぐために、食べ過ぎを避ける必要があります。
腎不全患者
この豆にはタンパク質やカルシウムが豊富に含まれており、シュウ酸は腎臓結石のリスクを高めます。さらに、血中のカリウム濃度を増加させ、腎不全の患者に心血管疾患のリスクをもたらす可能性があります。
胃炎の人
この食品を過剰に摂取すると、胃の働きが鈍くなり、膨満感、消化不良、胸焼けなどの症状を引き起こします。特に、酵素阻害剤が含まれているため、タンパク質の消化を阻害し、胃の内壁を損傷します。
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