野草は寿命を延ばし、たくさん食べると解毒作用、血糖値の改善、視力の改善にも役立つ

スベリヒユは体を冷やすのに役立ちます。

夏は雨が多いので、スベリヒユをはじめ、山菜がよく育ちます。この時期のスベリヒユは比較的柔らかく、苦味が少なく酸味があるので、様々な料理に使えます。

ドゥオン・ゴック・ヴァン医師（メドラテック総合病院）によると、スベリヒユは長寿のハーブとしても知られています。根を除いた残りの部分は加工可能です。スベリヒユは食用であるだけでなく、多くの健康効果を持つ貴重な薬草としても考えられています。この野生野菜は長寿野菜とされています。

スベリヒユは長寿野菜として知られる山菜で、寿命を延ばし、血糖値を改善する効果があります。

スベリヒユに含まれる物質は、低酸素状態によって引き起こされる神経細胞を保護する効果があります。この山菜には、アルツハイマー病患者によく見られるアセチルコリンエステラーゼという酵素の阻害剤が含まれているため、アルツハイマー病の治療をサポートする効果があります。また、スベリヒユは2型糖尿病の症状改善にも役立ちます。血中の遊離脂肪酸を減少させ、体内のインスリン抵抗性を低下させ、空腹時血糖値を下げ、肝酵素の上昇を抑える効果があるからです。

専門家によると、スベリヒユには冷却効果、血糖値の改善、視力回復などの効果があるそうです。夏は肝臓を冷やし、浄化作用を高めるため、スベリヒユをたくさん食べると良いでしょう。この野菜は、スープを作ったり、ジュースにして飲んだり、お湯を沸かしたりと、様々な用途に使えます。

スベリヒユは健康に良い野菜ですが、生のスベリヒユを使用する場合は、1日50～100グラムに抑えるようにしてください。加工する際は、加熱しすぎると栄養素が失われてしまうため、注意が必要です。腎臓結石、下痢の既往歴がある方、妊娠中・授乳中の方は摂取を控えてください。

スベリヒユを使った美味しい料理の提案

スベリヒユの揚げケーキ

主な材料：スベリヒユ、卵、小麦粉、コーンスターチ、玉ねぎ

制作：

+ スベリヒユを洗って水を切ります。沸騰したお湯でゆで、冷水に取って急冷します。水気を絞り、まな板にのせて包丁で切り、ボウルに入れます。

+ ボウルに玉ねぎをみじん切りにし、塩小さじ1杯とこしょう少々を加え、卵1個を溶きほぐします。次に、コーンスターチ10グラムとイーストパウダー1グラムを加え、箸でよく混ぜます。小麦粉を少しずつ加えて混ぜ合わせます。ふわふわの生地にするために、大さじ1杯の食用油を加えます。ドーナツの香りも良くなります。

+ 滑らかな生地ができたら、3～4等分に切ります。生地を丸くこね、くっつかないように軽く小麦粉をまぶし、手で平らにならしてから、丸く伸ばします。

フライパンに油をひき、熱くなったら下ごしらえしたパンを並べ、表面に薄く食用油を塗って水分を閉じ込めます。1分焼いてから裏返し、さらに1分焼きます。パンが少し膨らみ、きつね色になるまで焼きます。

* 茹でたスベリヒユ

シンプルで簡単に作れる、スベリヒユの煮物です。材料：スベリヒユ500g、生姜、一般的なスパイス。

制作：

スベリヒユを購入し、傷んだ葉や古い茎をすべて取り除き、洗って水を切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、少量の塩を加えます。沸騰したらスベリヒユを加え、再び沸騰してスベリヒユの茎が柔らかくなるまで待ちます。火を止め、スベリヒユを清潔なざるに移して水を切ります。最後に野菜を皿に盛り、つけダレを作ります。お好みで魚醤、レモン、生姜、砂糖などを野菜につけてお召し上がりください。

*スズキとスズキのスープ

材料：

+ スベリヒユ 300g

+ おいしいパーチ5個

+ 調味料: 塩、MSG、コショウ

+ ネギ

制作：

+ ティラピアをきれいに洗い、スパイスでマリネします。スベリヒユの傷んだ葉を取り除き、洗って水を切ります。

+ たっぷりのお湯を沸かし、漬け込んだ魚を加えます。魚に火が通ったら野菜を加えます。野菜に火が通ったらネギを加え、盛り付ける際にスープに少量の胡椒を加えます。より強い風味にしたい場合は、ニンニクと唐辛子を加えた魚醤を用意し、魚につけて食べます。

スズキ入りスベリヒユスープは、スベリヒユの茎1本1本から出る甘酸っぱい風味が絶妙です。夏に食べると、体を冷やす効果抜群です。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm