都会で田舎料理を味わう

田舎の風味を活かした素朴な料理を求めるトレンドは、多くの都会の人々に好まれています。このトレンドを捉え、この地域の多くのレストランや飲食店は、食通にとって馴染み深い場所となっています。店内は開放的で静かな雰囲気で、リラックスした雰囲気を醸し出し、家族や友人との温かい食事を思い出させてくれます。

国境の町の洪水期の名物料理

アンザン省の洪水期の料理を語る上で、リンフィッシュを使った美味しい料理は外せません。この魚は料理の材料としてだけでなく、この地に自然が授けた豊かさの象徴でもあります。洪水期には、リンフィッシュは水の流れに沿って泳ぎ、この地域の人々に「幸運」をもたらします。

アンザン省の多くのレストランや飲食店では、これらの素朴な食材を使って、西洋の典型的な風味を取り入れた美味しい料理を数多く生み出しています。中でも注目すべきは、タマリンドで煮込んだリン魚です。タマリンドのほのかな酸味が魚のコクと調和し、魚醤のほんのりとした塩味が、忘れられないほど濃厚な味わいを生み出しています。

リンフィッシュの酸っぱいスープや野生セスバンの花の鍋も魅力的な選択肢です。スープの甘み、リンフィッシュのあっさりとした脂、そして野生セスバンの花の独特の歯ごたえが完璧な組み合わせを生み出し、五感を刺激します。

小麦粉と山菜で揚げたリンフィッシュを、ニンニクと唐辛子の効いた酸っぱい魚醤につけて食べる、素朴な味わいですが、一度食べたら忘れられない一品です。特にリンフィッシュの火鍋は、故郷の味が強く、どんなに舌の肥えた食通もきっと満足させるでしょう。

ネット・クエ・クアンのライギョ鍋は多くの客に選ばれている。写真：トゥイ・ティエン

現在、ビンテ区やチャウドック区など、カンボジアとの国境付近では約2ヶ月前から水田が冠水しています。リンフィッシュを使った美味しい料理は、今もなお観光客を惹きつけています。「友人と私はチャウドックに2日間滞在し、リンフィッシュを使った料理をたくさん楽しみました。料理は素朴ですが、とても美味しかったです。シェフの腕のおかげもあるかもしれませんが、何よりも故郷の味が強く残っているからでしょう」と、現在ビクトリア・チャウドック・ホテルに滞在しているベトナム系アメリカ人のリサ・グエンさんは語りました。

チャウドックでは、高級レストランに加え、リンフィッシュを使った美味しい料理を専門とする人気店として、バイボンレストランがあります。リンフィッシュ鍋、川魚の煮込み、干しスネークヘッドサラダなど、田舎の雰囲気が漂う料理が評判です。

海岸都市の香り

ラックザー地区の中心部から約2km離れたフーディエンエコツーリズムエリアは、ここ10年近く、週末のリラックス、特に豊かな故郷の味が楽しめる料理を楽しむのに理想的な目的地となっています。

ここでは、塩漬けのライギョのフライ、レモングラスとターメリックで炒めたウナギ、胡椒で蒸した黒リンゴガイ、カボチャとウニの炒め物、カリカリに揚げたドジョウ、カニ鍋など、川辺のシェフが新鮮な食材を使って調理する料理が揃っています。

美味しいだけでなく、装飾や空間も田園風景を鮮やかに再現し、まるで故郷に帰ってきたような親しみと温かさを感じさせます。料理を楽しむだけでなく、三枚葉舟を漕いだり、魚釣りをしたり、ビンロウジュの実を引っ張る遊びで子供時代を懐かしんだりといった民俗遊びも体験できます。これらは、何世代にもわたって受け継がれてきた田園風景の記憶です。

ラックザー地区の中心部に位置する、素朴な雰囲気のもう一つのエコスポットが、ラム・クアン・キー通りにあるネット・クエ・クアンです。レストランのメニューは多彩で、ライギョ、ナマズ、ウナギ、ライギョ、ハゼ、ドジョウ、蒸し魚醤などを使った素朴な料理を中心に、旬のシャキシャキとした甘みのある爽やかな野菜を豊富に取り揃えています。

わずか20分ほどで、素朴な料理が次々と客に運ばれてきました。ライギョのフライ、スズキの煮込み、エビペーストで煮込んだ肉、籾殻で包んだエビとミモザの炒め物、クワイの酢漬け、ライギョの酸辣湯に蓮の花とバナナの花を添えたものなど…

「ここの料理は美味しくて、風味豊かで、素朴で懐かしい味です。故郷を遠く離れた私にとって、素朴な料理を食べることは故郷を思い起こさせ、母との幼少期の思い出をよみがえらせてくれます」と、ホーチミン市出身の客、グエン・ヒュー・タンさんは語りました。

生活はますます豊かになり、食料の需要も高まっているにもかかわらず、多くの家庭は依然として、煮魚、エビフライ、あるいはコクエットソースをかけた野菜の煮込みといったシンプルな家庭料理を選んでいます。なぜなら、彼らはご飯を食べるだけでなく、故郷での美しい思い出や穏やかなひとときを思い出すからです…

水仙

出典: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html