調理したトマトと生のトマトはどちらを食べるべきでしょうか?

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トマトは健康に良いと多くの人に愛されている栄養豊富な食品ですが、トマトは生で食べるのと調理して食べるのではどちらが良いのでしょうか?

トマトは生で食べるほうが良いですか、それとも調理して食べるほうが良いですか?

VietNamNet紙は、ハノイ東洋医学協会のブイ・ダック・サン医師の言葉を引用し、トマトは栽培地によって様々な種類があると指摘しています。例えば、カキウ（在来種）は葉が薄く、果実は小さく球形で、酸味が強いのが特徴です。一方、西洋トマトと呼ばれる大きな果実は南米原産で、現在ではベトナム全土で広く栽培されており、食用、酢スープ、ジャム、チリソース、トマトソースなどに利用されています。

トマトは日常的に食べられる食品ですが、その効果を知らない人も多いでしょう。この果物には、健康に非常に良い抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれています。いくつかの研究では、この物質が心血管疾患や血中脂肪の予防に役立ち、がんの予防にも効果があることが示されています。

トマト100gには、1日に必要なビタミンAの20%が含まれています。ビタミンC（20～25%）は免疫力を高めます。そのため、体調不良や疲労感がある時は、トマトを摂取することで抵抗力を高めることができます。トマトにはビタミンKも豊富に含まれており、血管の健康維持に役立ち、血液凝固を防ぐ働きがあります。また、トマトには塩分の排泄を促進するカリウムも含まれており、高血圧の方にもおすすめです。

*トマトは生で食べたほうが良いのか、それとも調理して食べたほうが良いのか、多くの人が尋ねる質問です。*

東洋医学によると、トマトは酸味があり、甘みがあり、淡白で、冷涼性で、血液を豊かにし、体液を生成し、消化を助け、排泄を調整する効果があると言われています。

トマトジュースは、体力低下、食欲不振、慢性中毒、うっ血、血液の濃さ（高脂血症）、動脈硬化、関節痛、痛風、高血糖、尿道結石、胆石、便秘、腸炎などの場合に使用できます。

トマトは生でも加熱しても食べられます。トマトにはリコピンが含まれており、生で食べるよりも加熱した方が吸収されやすくなります。また、トマトにはシュウ酸が含まれており、大量に摂取すると腎臓結石を引き起こす可能性がありますが、加熱することでこの酸は蒸発します。

いくつかの研究では、トマトは生のものよりも加熱調理したものの方が美味しいと示唆されています。しかし、個人的には、加熱調理か生のどちらを選ぶかは料理によって異なります。例えば、サラダやジュースを作る場合は、生のトマトを普通の果物のように食べることができます。また、ソース、蒸し料理、スープを作る場合は、トマトを加熱調理することもできます。

トマトを使う際の注意点

健康と生活新聞は、トマトは健康に良いが、食べるときには健康のために以下の点に注意しなければならないとホアン・トゥアン・リン博士が述べたと報じた。

トマトとキュウリを同時に食べないでください。キュウリには他の野菜に含まれるビタミンCを分解する酵素が含まれています。一方、トマトはビタミンCを豊富に含む野菜です。トマトとキュウリを一緒に食べると、トマトに含まれるビタミンCがキュウリの分解酵素によって分解され、破壊されてしまいます。

トマトの種は食べないでください：トマトの種はグアバの種と同様に腸で消化されません。食物が腸を通過する過程で虫垂に入り込み、虫垂炎を引き起こしやすいと懸念されています。子供は種の多い食品、特にツバキの種は便秘を引き起こしやすいので、食べさせてはいけません。虫垂の多い子供は、虫垂による腸狭窄などの合併症を起こしやすく、健康に良くありません。

空腹時にトマトを食べない：トマトにはペクチンとフェノール樹脂が豊富に含まれています。空腹時にトマトを食べると、これらの物質が酸と反応し、胃に大きな影響を与える可能性があります。胃がこれらの物質を摂取すると、嘔吐や胃痛を引き起こす可能性があります。そのため、空腹時にトマトを食べるのは避けるべきです。特にトマトでダイエットをする場合は、摂取量に十分注意する必要があります。

加熱したトマトは長時間使用しないでください。加熱しすぎたり、長時間放置したりしたトマトは、栄養素や風味が失われてしまいます。また、栄養価を失ったトマトを食べると、食中毒を引き起こす可能性があり、健康に良くありません。

緑のトマトは食べないでください。未熟なトマトには「アルカロイド」と呼ばれる成分が多く含まれており、摂取すると食中毒を引き起こしやすくなります。緑のトマトを摂取した場合の中毒症状には、吐き気、嘔吐、流涎、脱力感、倦怠感などがあり、重症の場合は生命を脅かすこともあります。

トマトは熟すにつれて「アルカロイド」と呼ばれる毒性物質が徐々に減少し、熟した赤いトマトでは消えてしまいます。そのため、熟していない緑のトマトは絶対に食べないでください。

トマトの食べ過ぎに注意：トマトの食べ過ぎは、たとえ少量であっても、体に不耐性を引き起こす可能性があります。この症状を速やかに治療しないと、症状は悪化し、胃痛やガスなどのより深刻な消化器疾患につながる可能性があります。

この現象の症状は人によって異なります。ジャガイモ、唐辛子、コショウを吸収できない人は、トマトも摂取できない可能性があります。

上記は「加熱したトマトと生のトマト、どちらを食べるべきでしょうか？」という質問への回答です。健康のためにトマトを正しく食べましょう。

タンタン（合成）

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