クアンガイ地区には、面白い名前の山菜や、奇妙だがおいしいカタツムリなど、多くの産物があります。

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ラウランは、サワーソップに似た細長い葉を持つ、まっすぐな茎を持つ植物として知られています。この植物は小川沿いの低い丘陵に生育し、中には数メートルの高さに達するものもあります。

初夏には木々がたくさんの新葉を茂らせ、人々は枝を折って若芽を持ち帰ります。イワカタツムリは、渓流中の岩の割れ目に生息するカタツムリの一種です。

これら 2 つのタイプは、高地の人々のメニューの中で一緒に「友達」になっています。特に、暑い夏の日には、空芯菜とカタツムリのスープを一杯食べて涼むのは最高です。

この季節には、トラボン地区を通る主要道路である省道622B沿いや、地区の伝統的な市場のいたるところで、早朝の太陽に輝くカタツムリの入った籠の横に、新鮮な緑の野菜の束が並んでいるのを見ることができます。

イワカタツムリは小さいですが、クアンガイ省トラボン郡の人々にとっては、さまざまなおいしい料理に加工できる特産のカタツムリです。

高地の人々にとって、「rau ran oc da is ca nau nguon」（魚の供給源）は、どの家庭の食事にも欠かせない食材です。畑に行った後、人々は森の木々の下を歩き、新鮮な若野菜を摘み、小川に足を踏み入れて澄んだ青い水の中でカタツムリを捕まえます。

カタツムリを持ち帰り、米ぬかに浸してぬめりを取り除きます。次に、カタツムリをこすり洗いし、尾を切り落とし、洗ってからかごに入れて水を切ります。レモングラスの茎を根元から細かく切り、唐辛子を加えてカタツムリとスパイスと一緒に約10分間マリネします。

若い葉を優しく摘み取り、細かくちぎり、洗います。少量の食用油を熱し、カタツムリを鍋に入れ、箸でよくかき混ぜます。次に鍋に水を加え、沸騰させてから野菜を加えます。約5分後、味を調えて火から下ろします。素朴で風味豊かなスープが出来上がります。

濃い緑色の葉が黒褐色のカタツムリのそばに敷き詰められ、素朴なスープの中に甘い風味が隠れている。柔らかく、ナッツのような風味と甘み、ほのかな渋みをゆっくりと味わい、スープをもう一口すすいだ後、ボウルの中のカタツムリを取り出し、殻から内臓を優しく吸い出してゆっくりと噛む。

魅力的なカタツムリの炒め物の一皿。

カタツムリの身の甘みに、唐辛子、レモングラスの辛み、そして大森林の渓流の苔の風味が溶け合い、比類なき美味しさを醸し出す。この高原の人々の気質のように素朴でありながら、どこか懐かしく、魅力的な味わいだ。

クアンナム省西部の山岳地帯には、興味深いものが数多くあります。雄大で詩的な自然と、人々の暮らしは質素で穏やかです。

人々は山や森の中で、独特の文化伝統を持ちながら、互いに調和して暮らしています。山や森の恵み豊かな美味しい料理があり、中でも特産のカタツムリと野菜のスープは、一度食べたらきっと虜になるでしょう。

今シーズン、トラボン（クアンガイ）にお越しの際は、カタツムリの野菜スープをぜひお試しください。この素朴なスープで、自然の涼しく甘い香りを楽しみ、高地の土地と人々の愛情を存分に感じてください。

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