「生きるには十分な知識が必要だ」

グエン・ティ・フォン・オアンさん（38歳）の家族が営む砕米レストランは、長年にわたりホーチミン市の客だけでなく、特に8区の多くの人々に親しまれている店となっている。

「ユニークでなければ料金は発生しません！」

レストランは11時半に開店し、1時間ほどしか営業していないことを知っていたので、時間通りに着くようにしました。もし遅すぎると、多くのお客さんがお腹を空かせて帰らなければならないかもしれないからです。

オアンのレストランの豚肉ご飯。

オアンさんのファミリーレストランは、ファム・テ・ヒエン通り（8区1区）の小さな一角にあります。店内は2つのエリアに分かれており、屋外は風通しの良い空間、屋内はエアコン完備の個室になっています。この個室はオーナーの実家でもあります。私が店に着くと、テーブルが満席で、ひっきりなしにお客さんが出入りし、テイクアウトを買っている様子に驚きました。

ここに来る客のほとんどはサラリーマンや労働者です。45,000～70,000ドンで、ご飯と大きなリブがたっぷり入った一皿を楽しめます。豚皮とソーセージが入った35,000ドンのボリューム満点のメニューもあります。

8区在住のトラン・ハイ・タンさん（58歳）は、オーナーの実母であるタンさんがまだ店を経営していた頃から、15年以上この店の常連客だと言います。彼はこの店について、「唯一ユニークなのは、料金を取らないこと」と語りました。リブはよくマリネされており、甘酸っぱいタレが、このバラ肉料理店のどこに行っても、タンさんを離れられない理由だそうです。

レストランはファム・テ・ヒエン通り47番地（ホーチミン市8区）にあります。ティエンさん（左）とオアンさんがリブを焼き、末の妹がお客さんのために料理を作っていました。

リブは特別なレシピに従ってマリネされており、風味が豊かで水分が保たれています。

「このレストランのリブはすごく美味しいんです。風味豊かで、パサパサしてなくて。リブはすごく大きいんです。毎週、少なくとも2、3日、多い時は毎日通っています。普段はここで食べるのに慣れていて、家から近いのでバイクタクシーで昼頃に行くんです。でも、時間通りに食べないとダメですよ。食べる時間に注意しないと。遅れると残ってしまいますよ」と彼は嬉しそうに笑った。

タン氏のコメント通り、55,000ドンのエッグリブを注文しましたが、このご飯料理の「魂」とも言える一品でした。目玉焼き、漬物、魚醤が添えられたリブは実に美味しかったです。中には「ちょっと贅沢」して、もう一枚リブを注文してお腹を満たそうとするお客さんもいました。個人的には、このご飯料理は8.5/10と評価します。多くのお客さんの「お気に入り」レストランにふさわしい一品です。

[クリップ]: ホーチミン市にある奇妙な割れ米の店は1時間で売り切れる。

なぜ1時間だけ販売するのですか?

レストランが正午の1時間のみ営業している理由について尋ねると、オアンさんは、2012年に母親が亡くなって以来、この時間帯は10年以上家族3人で切り盛りしていると答えた。オーナーによると、2002年に、やはり料理人だった両親が、家族の生活費を稼ぐためにこのレストランをオープンしたという。

お店は正午に開店します。

当時は午後2時頃から開店し、売り切れるまで営業していましたが、三兄弟が店を継いでからは、現在の営業時間に変更しました。

よく「売れるならもっと売れればいいのに」って言われるけど、1時間売れば十分だと思う。生活していくには十分な知識が必要！1時間売るって言ってるけど、売れない日もあるから、もう少し長く売ってるよ！

オーナーのオアンさん

3人の兄弟はそれぞれ仕事を分担していた。次男がリブを焼き、オアンは全体の作業を担当し、次男の焼きを手伝ったり、フードカウンターに行って妹の販売を手伝ったりしていた。レストランには他にも数人の手伝いがいて、全員いとこ同士だった。

レストランでスペアリブとご飯の大きなプレートをいただきました。

オアンさんの家族3人兄弟にとって、両親からレストランと砕米のレシピを受け継ぐことは喜びであり誇りです。長男のグエン・チ・ティエンさん（40歳）は、このレストランは兄弟姉妹と両親の思い出であり、幼少期に学校から帰ってきて家事を手伝っていた日々だと語ります。このレストランのおかげで、両親は彼らを今日の生活に導いてくれました。

20年以上営業しているレストランを維持するために、そして、これまでずっとレストランを支えてくれた両親やお客さんを失望させないように、毎日、誰にも言わず、みんなが自分の役割をしっかり果たそうとしています...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm