美味しい焼き肉ロール

クアンガイ料理といえば、ドンやチャ川ハゼに加え、焼き肉巻きも多くの観光客に人気の料理の一つです。

大学時代の友人が、ホーチミン市で開催された「クアンガイ地方の彩り」プログラムで料理探訪をした際、「ドゥオック・コン焼き豚ラム」の屋台で、その味と独特な調理法に感銘を受けたと話してくれました。最近、彼はクアンガイに戻り、美しい自然景観を堪能し、特にドイ・コンのレストランで焼き豚ラムを堪能したそうです。

焼き豚ロールには野菜とディップソースが添えられています。

レストランに到着すると、薄くスライスした青いバナナ、フィッシュミント、シナモン、レタス、エゴマの葉など、さまざまなハーブが入った焼き春巻きと一緒に出された新鮮な野菜のプレートに感動しました...私は友人に、薄いライスペーパーの上に好きな野菜を乗せ、春巻きと焼き肉で巻いて、ディップソースに浸すという食べ方を教えました。

春巻きにはエビと刻んだネギが入っています。薄いライスペーパーでエビとネギを巻き、竹串に刺して焼きます。ライスペーパーは非常に薄いので、焼き手は素早く春巻きをひっくり返さないと焦げてしまいます。焼き豚、牛肉、キンマの葉を添えた牛肉の焼き物は、炭火で焼くので美味しく、より一層魅力的です。

友人は、この料理の材料、巻き方、肉、そしてつけダレにまで、その美味しさに感激していました。「焼き豚春巻きがこんなに美味しい理由をご存知ですか？」と尋ねると、「つけダレですよ」と友人は答えました。「つけダレはトマトと豚の赤身肉で作られていて、少しスパイスで味付けされています。食べる時に砕いたピーナッツを散らすと、さらに香ばしさが増しますよ」とファンさんは教えてくれました。

焼き豚と生野菜を挟んだ春巻きを一口食べると、パリパリの皮が春巻きの皮から剥がれる音がすぐに聞こえてきます。エビと肉の甘み、つけダレのコク、生野菜の爽やかさが絶妙に絡み合い、絶妙なハーモニーを奏でます。

忠誠心

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