カニ商人は、カニを傷つけずに、カニの卵が多いか少ないかを知るためにこの装置を使います。

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生のエビとは異なり、カニ製品は主に重量と卵巣率という2つの要素に基づいて品質検査・評価されます。これらの要素は、市販のカニ卵巣の価値に比例しており、カニの重量が重いほど卵巣率が高く、仕入れ価格も高くなります。逆もまた同様です。

Thương lái mua cua dùng thiết bị này là biết được cua nhiều hay ít gạch, lại không làm cua đau - Ảnh 1.

トレーダーは、カニの卵を購入する前に、照明を使ってカニの卵の品質を確認し、評価します。

通常、市販のカニの重量を測るには、秤を使って計量するのが最も一般的で、慣習となっています。しかし、市販のカニ卵の比率を検査・評価するには、明確な基準がありません。外見的な色覚検査と、小さなナイフでカニのエプロンを引っ掻いて内部を観察する検査を組み合わせて卵の品質を検査・評価する手法は、精度が高くありません。

人によって認識が異なるため、売り手と買い手の間でしばしば紛争が発生します。卵巣のあるカニは品質が良いため、仕入れ価格が非常に高くなります。一方、卵巣率が低い、あるいは卵巣が不足しているカニは、仕入れ価格が同じカニの60%、あるいは同等の価格、つまり卵巣のある良質なカニの50%にまで引き下げられます。

公平性を確保し、市販カニの品質に関する紛争を抑制し、売り手と買い手の権利を守るため、近年、養殖業者とカニの買い手は、市販カニの品質を検査・評価する方法を革新しました。カニのエプロンをナイフで切って中身を覗くのではなく、LEDライトを使って評価するのです。

この方法は非常に正確です。LEDライトがカニの部位を透過し、内部の細部まで鮮明に見えるからです。特にカニの卵巣はLEDライトが透過できないため、その部分は暗くなります。そのため、LEDライトで確認する場合、暗い部分が多いほど卵巣比率が高く、値も高くなります。逆に暗い部分が多いほど、卵巣比率が高く、値が低いほど、値が高くなります。

フーフン村ドゥックアン集落のトラン・ミン・タム氏は次のように語った。「毎日、多くの商人が合意に基づいてカニを買いに家に来ています。商人が買いに来ると、人々は商人がナイフを使ってカニのエプロンを切ることを許可し、カニの卵巣の品質を検査して価格を決めます。価格が合意に至らない場合は、別の商人を呼び、彼らもまたナイフを使ってカニのエプロンを切って確認します。こうしてカニの健康状態が悪化します。しかし今では、私たちはライトを使って自由に確認することができ、カニの健康状態は影響を受けません。」

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