ブルガリアのトップ5料理：バルカン料理の真髄を発見

ブルガリアは、その古代建築、美しい海岸線、そして手つかずの自然で有名ですが、豊かで個性豊かな料理でも観光客を魅了しています。ブルガリア料理はバルカン半島のエッセンスを受け継ぎ、東西の調和のとれた融合、素朴なシンプルさと奥深い洗練さを兼ね備えています。新しい味覚を探求するのが好きな方は、ぜひブルガリアで試すべきトップ5の料理をご覧ください。美味しいだけでなく、バ​​ラの国ブルガリアの文化と人間性の物語を物語ってくれる料理の数々を、ぜひご堪能ください。

1. ショプスカ・サラータ

ショプスカ・サラータ – 何百万人もの食客を魅了してきた国民的サラダ（写真提供：Collected）

ブルガリア料理といえば、ショプスカ・サラタを忘れることはできません。何百万人もの人々を魅了してきた国民的サラダです。シンプルながらも独創的なこの料理は、ブルガリア料理の象徴となり、大衆レストランから高級レストランまであらゆるレストランで提供されています。

ショプスカ・サラータは、完熟したトマト、シャキシャキとしたキュウリ、ピーマン、薄切りにした玉ねぎ、そしてシレーネと呼ばれる細切りの白チーズを特製トッピングとして使います。野菜は新鮮なものを選び、混ぜやすいように角切りまたは薄切りにします。この料理は、エクストラバージンオリーブオイルとワインビネガーで味付けされ、風味を増すためにパセリを散らすこともあります。

ショプスカ・サラータの目玉はシレーネチーズ。羊乳または牛乳から作られる、塩味が効いていて濃厚でありながら軽やかなチーズです。野菜と混ぜると、シレーネのほのかな塩気がトマトやキュウリの自然な甘みを引き立て、完璧なバランスの味わいを生み出します。

このサラダは、特に野菜が最も新鮮な夏には、前菜としてよく出されます。ブルガリア人にとって、ショプスカ・サラタがなければ食事は完結しません。食卓に残った美味しいソースを吸い込むため、白パンやトーストと一緒に食べるのが一般的です。

2. バニツァ

バニツァは香り高いチーズ入りのパイ生地です（写真提供：Collected）

ブルガリア料理といえば、バニツァはぜひ試していただきたい一品です。香り高いチーズ入りのペストリーで、ブルガリア文化において団結と幸運を象徴しています。朝食や軽食として大変人気があり、パン屋、地元の市場、スーパーマーケットなどどこでも売られています。

バニツァは薄いフィロ生地を滑らかに伸ばし、油かバターを塗り、シレーネチーズと卵を混ぜたフィリングを巻き付けて焼きます。ヨーグルトやほうれん草を加えて風味を増すバリエーションもあります。生地を螺旋状に巻いたり、天板に重ねて黄金色になるまで焼きます。

切り開くと、サクサクの生地と濃厚で塩味の効いたチーズフィリングが溶け合い、焼きバターの香りが漂います。この料理は、脂肪分を中和するためにヨーグルトドリンク（アイラン）を添えたり、温かい牛乳を一杯飲んだりすることがよくあります。バニツァは日常的な料理であるだけでなく、伝統的な行事にも結び付けられています。大晦日には、ブルガリア人は「ラッキー・バニツァ」と呼ばれる特別なバニツァを作ります。このバニツァには願い事や小銭が隠されています。願い事を書いたケーキを選んだ人は、新年に幸運が訪れると言われています。

3. カヴァルマ

カヴァルマは常に最も人気のあるブルガリア料理のリストのトップにあります（写真提供：Collected）

ブルガリア料理には濃厚なシチューがたくさんありますが、カヴァルマは常にブルガリアの人気料理リストのトップに君臨しています。この伝統的なシチューはブルガリアの田舎で生まれ、じっくりと煮込むことで食材をじっくりと混ぜ合わせ、奥深く魅惑的な風味を生み出します。

カヴァルマは、豚肉または鶏肉を一口大に切り、塩、コショウ、パプリカ、そしてオレガノやタイムなどのハーブで味付けしたものが一般的です。肉は玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、そして時にはトマトや赤ワインを加えて酸味を効かせながらソテーされます。そして、これらをギュヴェチェと呼ばれる伝統的な土鍋に入れ、オーブンでじっくりと煮込みます。

カヴァルマの特徴は、土鍋で調理することです。土鍋は熱を均一に伝え、肉や野菜本来の甘みを閉じ込めます。蓋を開けると、煮込んだ肉、チリパウダー、玉ねぎ、ワインの芳醇な香りが広がり、誰もが虜になる美味しさです。

カヴァルマは、温かいカリカリの白パンを添えてソースに浸したり、ふわふわの白米と一緒に食べるのが一般的です。ブルガリアのレストランでは、カヴァルマは小さな土鍋で個別に提供されることが多く、熱々で見た目も美しいです。

4. タラトル

タラトルは、体をすぐに冷やしてくれる伝統的な冷たいスープです。（画像提供：Collected）

夏にブルガリアを訪れるなら、ぜひタラトルを試してみてください。タラトルは、暑い時期に地元の人々が好むブルガリア料理のトップに挙げられる、すぐに体を冷やす伝統的な冷たいスープです。

タラトルは、ブルガリアヨーグルト（ラクトバチルス・ブルガリクス菌で発酵させたヨーグルトの一種）を冷水で薄めて作る、さっぱりとしたスープです。新鮮なキュウリをすりおろすか刻み、みじん切りにしたニンニク、ディル、そして時には砕いたクルミを加えて風味付けします。

タラトルは、提供前に十分に冷やし、長時間冷やすために氷を入れることもよくあります。食べると、穏やかな酸味とほのかな塩味、そしてディルとキュウリの爽やかな香りが広がります。ヨーグルトの軽い脂っこさとキュウリのシャキシャキとした食感が、この料理を非常に心地よいものにしています。タラトルはブルガリアの夏のランチで人気の前菜です。美味しいだけでなく、ヨーグルトに含まれる生きた菌のおかげで消化にも良いのです。ブルガリアでは多くの家庭が、ニンニク、ディル、クルミの量を好みに合わせて調整し、自分だけのタラトルのレシピを誇りにしています。

5. ケバブ

ブルガリア料理のリストはケバブなしでは完成しません（画像提供：Collected）

ブルガリア料理のリストにケバブは欠かせません。長いソーセージ型のグリル肉料理であるケバブは、ブルガリア人の集いの喜びと屋外での食事スタイルを象徴しています。屋台、夜市、高級レストランなど、あらゆる場所で見かける、非常に人気の高いストリートフードです。

ケバブは、豚ひき肉（または豚と牛の合挽き肉）に塩、コショウ、キャラウェイ（スパイシーなクミン）、パプリカ、ニンニクを混ぜて作られます。ドイツの生ソーセージとは異なり、ケバブは皮を詰めず、指のような長い棒状に成形されます。マリネした後、炭火で直接焼き上げ、香ばしい香りを放ちます。ケバブの最大の魅力は、外はカリカリ、中はジューシーでスパイスがたっぷりと効いていることです。ブルガリア人はケバブをショプスカサラダ、フライドポテト、そしてもちろん冷えたビールと一緒に食べることが多く、屋外パーティーには最高の組み合わせです。

ブルガリアでは、ケバブはコミュニティの意味も持っています。この料理は簡単に作れて、シェアしやすく、家族や友人との集まりに最適です。肉の香ばしい香りと陽気な笑い声が響き渡るバーベキューの雰囲気は、どんな観光客にとっても忘れられないブルガリア料理となる理由です。

ブルガリア料理は、新鮮な食材、繊細なスパイス、そして温かく真摯な調理法が絶妙に融合した料理です。ブルガリア料理といえば、訪れる人は味だけでなく、人々の温かさ、まるで心を分かち合うかのように食事を共にする様子を思い浮かべるでしょう。ブルガリアを訪れ、素晴らしい料理を堪能し、ヨーロッパで最もユニークで魅力的な食文化の一つを、あなたの味覚で満喫してください。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx