ハザン省に来たら、景勝地や独特の習慣を体験するだけでなく、村々に立ち寄って伝統的な名物料理を楽しむことも絶対に欠かせません。
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| ハザン省の岩だらけの高原の料理の真髄のひとつ、ザトウクジラのチュンケーキ。 |
ハザン省は、雄大で起伏のある高原の風景、稲作の実りの季節の黄金色の段々畑、詩的なそばの花畑、鮮やかなピンク色、または独特の民族文化的アイデンティティで広く知られているだけでなく、多様で豊かな料理の真髄が、岩だらけの高原地帯を訪れる人々を魅了する特産品と融合する場所でもあります。
ハザン省には現在、ミントハニー、ホアンスーピ雪茶、そば粉ケーキ、クアンバ種なし柿の4品が優れた贈り物特産品トップ100にランクインしています。また、メンメン、アウタウ粥、タンコー、燻製肉の4品が優れた贈り物特産品トップ100にランクインしています。さらに、銀鯉、コーンフォー、アウタウネフューの3品が典型的なベトナム料理トップ121にランクインしています。
山と森の風味がするこれらの魅力的な珍味は、5色のもち米、そば粉のケーキ、酵母の葉を入れたトウモロコシ酒、焼き苔、せむしのバインチュン、ソーセージ、タンコーなどとともに、この地の19の民族コミュニティの生活と労働過程から生まれた料理の真髄であり、マックケン、ドイの種、スターアニス、カルダモン、蜂蜜など、祖国の北部山岳地帯に自然が授けた特別な食材とともに、各民族グループの特徴を持つ多くの伝統料理があります。
ハザン省に来たら、景勝地や独特の習慣を体験するだけでなく、村々に立ち寄って伝統的な名物料理を楽しむことも絶対に欠かせません。
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| コーンフォーはハザンでのみ食べられる名物料理です。 |
ハザン省といえば、観光客はしばしば名物のオータウ粥を思い浮かべます。この料理は実に独特な味で、脂っこい味わいにオータウのほろ苦さ、鶏卵の芳醇な香り、そしてハーブの風味が混ざり合います。オータウはハザン省特有の塊茎で、毒を含んでいます。
しかし、モン族の人々はクワイを米のとぎ汁に浸し、4～5時間ほど煮込むことで解毒します。その後、クワイをすりつぶし、骨付きスープと少量のもち米を混ぜた黄色いもち米と一緒に炊きます。粥ができたら、椀に盛り、赤身のひき肉、塩、コショウ、ネギと一緒に食べます。クワイは栄養価が高く、風邪や痛みに効くと言われています。岩山の寒い冬の日に、温かくて栄養価の高いクワイ粥を楽しむことは、観光客にとって忘れられない体験となるでしょう。
オータウ粥に加えて、タンコーは石の台地に来た食事をする人にとって魅力的なごちそうです。タンコーとは肉スープのことで、モン族の伝統的な料理で、独特の風味を持つ馬肉で作られています。今日では、観光客のニーズに合わせて、レストランのオーナーは材料を水牛肉、牛肉、豚肉に置き換えました。この辺りでは馬肉はなかなか手に入らないため、牛の内臓を使って料理することもあります。タンコーの真髄は、特に骨と内臓から煮込んだスープにあり、スターアニス、カルダモン、レモンの葉など12種類の代表的なスパイスを混ぜて香り高いスープを作ります。最初に肉を炒め、次にスープに入れて柔らかくなるまで煮込みます。この料理は初めて食べる人には強い匂いに感じるかもしれませんが、食べれば食べるほどやみつきになります。メンメン、焼きトウモロコシのケーキ、トウモロコシ酒と一緒に食べると、さらに魅力的になります。
ソバの花の楽園を体験するためにハザン省を訪れる観光客は、ソバの実を使った特産品をぜひお楽しみください。ケーキ、フォー、ビール、麺類、干し春雨、ワインなど、とても美味しく、ユニークで、大変人気があります。ソバは白、ピンク、紫、赤など、様々な色の花を咲かせるハーブで、ハザン省北東部を象徴する花の一つとして古くから知られています。
岩だらけの高原を探索する旅の途中で、訪問者はドンヴァン古城のライスロール、せむしのバインチュン、ドンヴァン卵ライスロール、バクミー竹筒ライス、スモークした水牛肉、酸っぱいフォー、タンデンなど、他の素晴らしい料理も楽しむことができます...これらの料理を味わう機会があれば、食事をした人は料理の余韻に浸り、永遠に覚えているでしょう。
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| コーンフォーはハザンでのみ食べられる名物料理です。 |
近年、ハザン省は魅力的な観光地として台頭し、観光はこの地域の経済成長の原動力となっています。観光商品の中でも、地元の食文化の真髄を融合させたコミュニティツーリズムモデルは、最も効果的な発展方向です。ホームステイは、各レベルの当局の支援と促進を受け、サービスプロセスにおいて地元の食文化の価値を巧みに活用し、観光客に最も満足のいく体験を提供しています。
観光客は特産物を楽しむだけでなく、料理の調理過程を目撃し、野生のバナナ、マックケン、野生のタケノコ、五色もち米を作るための色とりどりの葉、伝統的なレシピに従って料理を作るために育てられ、育てられ、世話されている植物や動物など、少数民族が森で収穫した食材が完全に天然由来であることを知ることができます。
最近、ハザン省は、地域の食文化の価値を尊重し、保存し、促進するため、ハザン市で2023年北・中・南・ハザン食文化祭を開催しました。この祭典では、多くの刺激的で魅力的なイベントが開催され、国内外から多くの観光客が訪れました。このイベントの成功を継続するため、ハザン市は2024年3月29日から31日までの3日間、ハザン市3月26日広場とグリーンパークで2024年ハザン国際食文化観光祭を開催する予定です。
「ハザン - アジアを代表する観光地の料理の真髄」というテーマを掲げ、ハザンは地元の料理文化の価値を高め、国内外の観光客に広く紹介・促進し、真髄でユニークで質の高い料理と観光文化の収集、復元、開発を通じて料理観光ブランドを構築し、効果的に活用し、観光開発の協力を促進し、観光客に多くの興味深い体験をもたらすことを約束します。
計画によると、2024年ハザン国際食・観光・文化フェスティバルには、一連のユニークで特別なイベントが含まれる予定で、その中で最も注目すべきは、ベトナム記録となる「そばを使った料理と飲み物50種類」を樹立するプロモーションプログラムである。日本ベトナム料理協会のシェフ専門家が参加し、料理と飲み物を直接調理し、「木、動物、花、根、果実」の5つの組み合わせに従ってそばを主原料とした料理50種類のメニューを創作した。
さらに、各省や市の代表的な料理のコンテストの開催や賞の授与、料理と観光の文化交流や体験活動の開催、大衆芸術公演、アジアを代表する代表的な観光地であるハザン2023の調査プログラムの開催、ハザン観光ブランドの位置付けに関するワークショップの開催など、一連の活動があります。
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