村から「大きな海」へ

フンロー村（ベトチ市）は「埠頭の上、船の下」にある活気ある土地で、豊かな文化と伝統工芸の村々が点在しています。その一つが米麺の生産です。市場経済への参入は経済的・技術的なプレッシャーと、国内外の大手ブランドとの競争激化を招きましたが、フンローの人々は職業を貫き、「考え方を変え、やり方を変え」、品質を維持し、市場での評判と競争力を着実に築き上げてきました。現在までに、フンローの米麺は世界の「困難な」市場にも進出しています。

洪洛米麺製品の包装工程。

前世紀の80年代から90年代にかけて、ドアンケット村（現在のフンロー村第4地区）では、住民の90%が米麺生産に従事していました。しかし、家族単位での自発的な生産だったため、規模と品質が保証されず、麺の生産量が消費需要を上回っていたため、生産が滞り、製品の品質、村の評判、価格競争に影響を与え、労働者の収入は不安定でした。

2004年に「ドアンケット農産食品加工村」として認定された当時、村全体では数世帯しか残っていませんでした。彼らは設備システムと生産工程の改善に投資し、製品を販売することで、地元の伝統的な職業を守り続けようとしていました。2016年末、フンロー米麺製造という職業を基盤として、多くの人が「仕事を知っている」ようになり、生産工程を把握し、多くの人々の生産経験を統合・共有することで、生産規模の拡大が容易になり、安定した品質の製品を生み出すことができることから、フンロー米麺協同組合が正式に設立されました。

洪洛米麺協同組合の新発売商品は、多くの人々に人気です。

洪洛米麺協同組合理事長のCao Dang Duy氏は、研究、調査、近代的な設備と機械の生産への応用と伝統的なレシピの融合における先駆者であり、美味しい高品質の米麺製品を生み出しています。2017年8月、洪洛米麺協同組合は洪洛米麺の団体商標証明書の管理と使用を任されました。設立から約10年を経て、協同組合は工場への大胆な投資、機械設備の購入、生産性と製品品質の向上、パッケージの改善、多くの市場アクセスソリューションの実装、HACCP、ISO 9001-2015などの品質基準の標準化を行ってきました。洪洛米麺製品は、Go!、Tops market、BigC、Vinmart、Coopmartなどの小売店と大型スーパーマーケットのシステムを通じて、全国のすべての省と市で入手できます。さらに、製品は消費者が簡単にアクセスできるように、eコマースプラットフォームでオンライン販売されています。

日本のスーパーマーケットの棚に並ぶ紅楼米麺。

フンロー米麺は、そのもちもちとした食感と芳醇な田舎の風味で、消費者から高い評価を得ています。現在、協同組合は、米麺、フォー麺、スイカ麺、野菜麺、高級ギフト麺箱、ドン春雨など、約10種類の製品を取り扱っています。中でも、村発祥のフンロー米麺、特製フンロー米麺、特製フンローフォー麺の3種類は、4つ星OCOP製品として認定されています。協同組合は、「村発祥のフンロー清浄米麺」について、5つ星OCOP認定の申請を完了しています。2024年には、協同組合は月平均50～60トンの米麺を消費し、年間売上高は200億ドンを超え、35人の従業員に月収650万ドンの正規雇用を創出する予定です。同時に、協同組合は地域の多くの麺類生産世帯と連携し、技術支援を提供し、製品を消費しています。革新性と創造性により、「村発祥のフンロークリーンライスヌードル」は高く評価され、ベトナム協同組合連合会が主催する2024年第1回マイアンティエム賞を受賞しました。

投入資材の品質と安定性を確保するため、省協同組合連合会は4つの協同組合に対し、合計643ヘクタールの面積でVietGAP基準に基づいた米生産を支援・指導しました。また、省内の複数の協同組合が、市場価格より1kgあたり500～700ドン高い価格でフンロー米麺協同組合に米を供給する契約を締結しました。同時に、協同組合は閉鎖生産プロセスに基づき生産段階を綿密に監視し、食品衛生と安全を厳格に確保しています。

紅楼米麺ブランドの威信と品質を確固たるものにし、市場を拡大し、製品価値を高めるため、協同組合の理事会は積極的に製品の多様化を図り、輸出市場の拡大を図り、高品質な製品、適正価格、関連技術要件の充足、先進国の文化や嗜好への適合といった基準を重視してきました。積極的に貿易促進活動に参加し、パートナーを探し、国際市場を開拓しています。2024年には、協同組合は日本市場向けに30トンの麺製品を輸出しました。2025年1月までに、さらに5トンの米麺を台湾市場（中国）に輸出しました。

洪洛米麺協同組合理事長のカオ・ダン・ズイ氏は次のように述べています。「今後、協同組合はEFSA、FDA、CEなどの必要なライセンスを取得し、登録を完了する予定です。ブランド構築に注力し、グルテンフリーの米麺、オーガニック原料の米麺、ダイエット向け麺など、様々な製品ラインを開発していきます。効果的なサプライチェーンを構築し、輸送中の製品品質を確保し、eコマースプラットフォームでの製品プロモーションを強化し、国際的な貿易促進会議に参加します。製品価値を高め、市場でのブランドの認知度を高め、伝統工芸の保存と振興に貢献し、協同組合員と洪洛工芸村の人々の物質的・精神的な生活を向上させていきます。」

ホアン・ザン

出典: https://baophutho.vn/mi-gao-hung-lo-tu-lang-ra-bien-lon-228056.htm