ក្រៅពីមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗដូចជា ស្ករដូង ក្រមួនដូង… នៅ Ben Tre ក៏មានមុខម្ហូបទាក់ទងនឹងដូងដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាស្គាល់ និងមានឱកាសរីករាយជាមួយវានោះទេ។ នោះ​គឺ​កណ្ដុរ​ដូង។

តាម​អ្នក​ស្រុក​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា កណ្ដុរ​ដូង​មាន​លក្ខណៈ​ស្រដៀង​នឹង​កណ្តុរ​ស្រែ ប៉ុន្តែ​រស់​នៅ​លើ​ដើម​ដូង។ គេ​ស៊ី​មើម​ដូង ជា​ស្នូល​ក្មេង​ដែល​ប្រដូច​នឹង​ខួរឆ្អឹង ហើយ​បំផ្លាញ​ផ្លែ​ដើម្បី​ស៊ី​សាច់​ដូង ហើយ​ផឹក​ទឹកដូង​ខាង​ក្នុង ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដោយសារសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាទទួលបានពីទីនោះ កណ្ដុរដូងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ ជាមួយនឹងសាច់រឹង ទំពារបន្តិច ផ្អែមបែបធម្មជាតិ។

កណ្ដុរដូងដូង Ben Tre 00.gif
ប្រជាជន Ben Tre ដាក់អន្ទាក់នៅលើដើមដូង ដើម្បីចាប់កណ្តុរដូង។ រូបថត៖ Minh Hien តំបន់ភាគខាងលិច

អ្នកស្រី ធុយ លី អ្នកផ្គត់ផ្គង់កណ្ដុរដូងនៅស្រុក Giong Trom បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានចាប់កណ្តុរដើម្បីការពារចម្ការដូង និងធានានូវផលិតភាពផ្លែឈើ។

ក្រោយមកនៅពេលដែលសាច់កណ្ដុរពេញនិយម និងក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសបន្តិចម្តងៗ ប្រជាជនក៏ទទួលបានប្រាក់ចំណូលបន្ថែមពីការចាប់កណ្តុរ ហើយលក់វាឱ្យអាជីវករ និងភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីរៀបចំចាន។

អ្នកស្រី លី បាននិយាយថា "ការចាប់កណ្តុរដូងគឺមានភាពលំបាក និងទាមទារបទពិសោធន៍។ បន្ថែមពីលើការដាក់អន្ទាក់ ប្រជាជន Ben Tre ក៏អនុវត្តវិធីសាស្រ្តដោយដៃក្នុងការរំខានសំបុកកណ្តុរនៅលើដើមដូង ដោយរង់ចាំឱ្យវាអស់ស្លឹក រួចចាប់វាដោយប្រើឧបករណ៍ជំនាញ"។

តាម​នាង កណ្តុរ​ដូង​មាន​ទំហំ​តូច​ប្រហែល ៨-៩ កណ្តុរ​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី សត្វកណ្ដុរប្រភេទនេះមានសាច់មានគុណភាព មិនថាវាពិបាកក្នុងការបរបាញ់ទេ ដូច្នេះហើយតម្លៃលក់គឺខ្ពស់ណាស់ប្រហែល 150,000 - 200,000 ដុង/គីឡូក្រាម (ក្រោយពេលសម្អាត និងកែច្នៃ)។

ជាពិសេសនៅជិតក្រុងតេត គឺជាពេលវេលាដែលដូងដូងកំពុងពេញនិយម ដូច្នេះហើយក្នុងឱកាសនេះ តម្លៃក៏កាន់តែខ្ពស់ សូម្បីតែការផ្គត់ផ្គង់ក៏មិនអាចបំពេញតម្រូវការបានដែរ។

កណ្ដុរ​ដូង​ដុត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​ Ben Tre។ រូបថត៖ ឡេ ធីធី លី

អ្នកស្រី លី បាននិយាយថា នៅក្នុងបិណ្ឌត្រ ខ្ទិះដូងអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបបានច្រើនមុខ ដូចជា ចំហុយ ចៀន ឆា ស្ងោរ... ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុត គឺនៅតែអាំងដូង។

អាស្រ័យ​តាម​កន្លែង​គេ​ដុត​កណ្ដុរ​ជាមួយ​អំបិល ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស និង​គ្រឿងទេស​តាម​ចំណូលចិត្ត​។

ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រជាជនរៀបចំខ្ទិះដូងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្រោយ​ពី​អាំង ឬ​ដុត​សត្វ​កណ្ដុរ​ដើម្បី​សម្អាត​រោម​រួច ពួកវា​ត្រូវ​កាត់​ពោះវៀន​ចេញ ហើយ​កាត់​ជើង និង​កន្ទុយ​ឱ្យ​ខ្លី។

បន្ទាប់មក អ្នក​ត្រូវ​លាង​សាច់​កណ្តុរ​ជាមួយ​ស្រា ឬ​ទឹកខ្មេះ​លាយ និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ថែមទាំង​បន្ថែម​អំបិល​មួយ​ជំហាន​ពី​ខាងក្នុង​ចេញ ដើម្បី​សម្អាត និង​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី​។ បន្ទាប់​មក​លាង​ទឹក​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ហូរ។

លី ចែករំលែក៖ «បន្ទាប់ពីលាងសាច់កណ្ដុររួច យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងម្សៅម្ទេស ៥ ស្លាបព្រាតាមរសជាតិ។ រង់ចាំប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសចូល រួចហើយដុតសាច់កណ្តុរ»។

កណ្ដុរដូងត្រូវបានដុតយ៉ាងល្អបំផុតលើធ្យូង ដោយរក្សាកំដៅក្នុងកម្រិតមធ្យម និងបង្វែរជានិច្ច ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើៗគ្នា ខណៈដែលស្បែកមានសភាពក្រៀម និងមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យទាក់ទាញ។

ដោយសារតែគ្រឿងទេសគឺត្រឹមត្រូវ សាច់ដូងអាំងក្តៅៗអាចទទួលទានបានភ្លាមៗដោយមិនបាច់មានទឹកជ្រលក់។

មុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួនដែលធ្វើពីសាច់កណ្ដុរដូង Ben Tre ។ រូបថត៖ Ho Ngoc Quy

អ្នកស្រី My Duyen (នៅទីក្រុងហូជីមិញ) ធ្លាប់បានពិសោធសាច់កណ្ដុរនៅ Ben Tre ជាច្រើនដង ហើយបានអធិប្បាយថា មុខម្ហូបនេះមើលទៅគួរអោយខ្លាចណាស់ ប៉ុន្តែពេលញ៉ាំគឺប្លែក និងមានរសជាតិប្លែក ជាពិសេសសាច់កណ្តុរដែលមានក្លិនឈ្ងុយប្លែក។

“សាច់ដូងដូងមានទាំងសាច់រឹង និងទំពារ ប៉ុន្តែទន់ និងខ្លាញ់។ ពេលញ៉ាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនដូងដែលលាយចូលទៅក្នុងសាច់គ្រប់សរសៃ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់កង្កែប ឬសាច់មាន់ភ្នំ។

ទោះបីជាវាជៀសមិនរួចក្នុងការមានអារម្មណ៍ប្រុងប្រយ័ត្ន និងភ័យខ្លាចមុនពេលរីករាយក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកស៊ាំនឹងវា អ្នកអាចរីករាយពីរបីដងក្នុងមួយពេលដោយមិនមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់ ឬឆ្អែតឡើយ”។

ក្រៅ​ពី​ម្ហូប​ដុត សាច់​កណ្ដុរ​ចំហុយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន Ben Tre និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​មក​ពី​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ចូលចិត្ត​ផង​ដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានរូបរាងមិនសូវទាក់ទាញ ងាយបង្កការភ័យខ្លាចដល់អ្នកទទួលទានអាហារដំបូង។

ជនជាតិ​អាហ្រ្វិក​បាន​សាកល្បង​បបរ​តេត​វៀតណាម​ជា​លើក​ដំបូង​បង្ហាញ​ពី​មូលហេតុ​ដែល​ពួកគេ​ចង់​ញ៉ាំ​វា​ប៉ុន្តែ​មិន​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ទៀត ។ ជាលើកដំបូងដែលពួកគេបានភ្លក់ បិញតេតប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ជនជាតិអាហ្រ្វិកបានសរសើរម្តងហើយម្តងទៀតថាឆ្ងាញ់ ហើយទទួលស្គាល់ថាម្ហូបនេះធ្វើឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ដូច្នេះទោះបីជាពួកគេឃ្លានក៏ដោយ ក៏ពួកគេមិនអាចញ៉ាំបានទៀតទេ។