គុយទាវសម្បូរបែប

ពេល​និយាយ​ពី ​ខេត្ត Quang Nam មនុស្ស​ម្នា​គិត​ដល់​គុយទាវ។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិ "ក្វាង" ខ្លាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដោយសារតែទំនាក់ទំនងពិសេសរបស់វាជាមួយនឹងជីវិត និងកន្លែងវប្បធម៌ដែលពោរពេញទៅដោយ "គុណភាព" ក្វាង។

គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ គុយទាវក្វាងណំ។

គុយទាវមិនមានរូបមន្ត ឬស្តង់ដារទេ។ វាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Nam ។

គុយទាវ​មិន​ត្រឹម​តែ​ញ៉ាំ​ទេ ថែម​ទាំង​រីករាយ​ដោយ​ភ្នែក ច្រមុះ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ម្ហូប​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ប្លែក​ខ្លាំង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ សម្បូរ​បែប និង​ធ្លាប់​ស្គាល់។ ប្រជាជន Quang ក្នុងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារពិតជាចូលចិត្តរចនាប័ទ្មពហុរសជាតិ ហើយរសជាតិទាំងអស់នោះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជារសជាតិរួមដ៏សម្បូរបែប។

ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ និងជំនាញ។ ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​អង្ករ​ឲ្យ​ទន់ រួច​កិន​ទឹក​ឲ្យ​ម៉ត់​។

បន្ទាប់​ពី​កិន​ម្សៅ​អង្ករ​ហើយ មនុស្ស​ប្រើ​ផ្សិត​មូល​មួយ​ដោយ​ក្រណាត់​ត្រង់​លាតសន្ធឹង​លើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ គម្របអាចជាមួករាងសាជី ដើម្បីរក្សាចំហាយទឹក ឬសំបកដូងដែលកាត់តិចៗជាមួយនឹងដៃឬស្សី។ ពេល​ចាក់​ម្សៅ​អង្ករ​ដាក់​លើ​ផ្សិត​ក្រណាត់​ហើយ​ត្រូវ​យក​សំបក​ត្រឡប់​មក​ក្រឡាប់​ដាក់​ម្សៅ​ស្តើងៗ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​លើ​ផ្ទៃ​ផ្សិត គ្រប​ទុក​ប៉ុន្មាន​នាទី​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បាច​ម្សៅ​ស្តើង​មួយ​ស្រទាប់​ទៀត​ដើម្បី​ឱ្យ​គុយទាវ​កាន់តែ​ក្រាស់ ហើយ​ប្រើ​កាំបិត​កោរ​ឬ​ស្សី​ស្តើងៗ​យក​នំ​ចេញ​ទៅ​ហាល​លើ​ថាស​ឬ​ស្សី។ បន្ទាប់​ពី​នំ​បាន​ត្រជាក់​ហើយ ប្រេង​ត្រូវ​លាប​លើ​នំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​ស្លឹក​ចេក​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​គុយទាវ​ស្ងួត។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ត្រូវប្រើម្សៅលាយល្ង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ យកវាចេញ ហើយរៀបតាមលំដាប់លំដោយនៅលើថាសឬស្សី ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសអង្ករ។ រសៀលរដូវក្តៅ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ ឈប់នៅតូបតាមដងផ្លូវ ដើម្បីផឹកតែបៃតងក្រអូបមួយចាន បន្ទាប់មកញ៉ាំគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ៖ "ស្រលាញ់គ្នា ស្ងោរតែបៃតងមួយចាន / ធ្វើគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងខ្ញុំកក់ក្តៅ" ។

សិល្បៈ​នៃ​ការ​ធ្វើ​ទំពាំងបាយជូរ និង​គ្រឿងទេស​អាស្រ័យ​លើ​ជំនាញ​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ មិនចាំបាច់​ធ្វើតាម​រូបមន្ត​ជាក់លាក់​ណាមួយ​ឡើយ​។ មិន​ថា​ទំពាំងបាយជូរ​ធ្វើ​ពី​សាច់​មាន់ ឬ​ឆ្អឹង​ជ្រូក​ទេ វា​ត្រូវ​តែ​ថ្លា និង​ផ្អែម មិន​ដូច​ទំពាំងបាយជូរ​ផូ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ឆ្អឹង​សាច់គោ​ទេ។

ញ៉ាំគុយទាវត្រូវមានក្រដាសអង្ករក្រៀម សំបកចេកស្រស់ហាន់ស្តើងៗ ឱសថទូទៅត្រូវមាន ឱសថល្វីង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ល្វីង ហើយទទួលទានជាមួយជីអង្កាម។ គុយទាវ​ចាន​ក្រោយ​ចាក់​ទឹក​ស៊ុប​មិន​ឆ្អែត​ពេក ពីលើ​គុយទាវ​ប្រោះ​ដោយ​សណ្ដែក​ពណ៌​មាស ក្រៀម​ក្រអូប។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុយទាវមាសជាមួយនឹងសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប សណ្ដែកដីខ្លាញ់ និងឱសថលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ៗ រួចរាល់ហើយដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃអាហារដែលរើសបាន។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html