នំខ្មៅ អតិថិជនភ្ញាក់ផ្អើលដោយឈ្មោះ 'រសើប' ប៉ុន្តែចូលចិត្តញ៉ាំ

នំនេះមានឈ្មោះប្លែក ពណ៌ខ្មៅ មិនស្អាតទេ តែវាទន់ រលោង ទំពារ និងចុះសម្រុងគ្នា លាយឡំជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង ក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅបស្ចិមប្រទេស។

បស្ចិមប្រទេសទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីជិត និងឆ្ងាយដោយនំប្រពៃណីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅតាមផ្ទះដូចជា នំចេក នំវា នំស្បែកជ្រូក នំផេនខេន នំដំឡូង...

ប្រភេទនំខ្លះស្គាល់ច្បាស់សម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងលិច ប៉ុន្តែចំឡែកចំពោះអ្នកទេសចរមកពីឆ្ងាយ រួមទាំងនំក្លិនស្អុយ (ឬនំខេកក្លិនស្អុយ)។ អ្នកស្រី Tran Viet Huong មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ប្រចាំតំបន់ទេសចរណ៍នៅ Ben Tre បាននិយាយថា “មានភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីខាងជើងជាច្រើនមកទីនេះ ពេលឮឈ្មោះនំខេក ពួកគេងឿងឆ្ងល់សួរថា ហេតុអ្វីបានជាវាមានឈ្មោះចម្លែក និងអាក្រក់បែបនេះ អ្នកខ្លះសួរថា តើនំនេះមានក្លិនស្អុយទេ បានជាវាមានឈ្មោះបែបនេះ?”។

អ្នកស្រី Huong បន្ថែមថា "យើងនឹងពន្យល់អ្នកទស្សនាអំពីឈ្មោះនំនេះ ចែករំលែកពីរបៀបធ្វើ និងអញ្ជើញពួកគេឱ្យរីករាយ។ មនុស្សភាគច្រើនពេញចិត្តនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់"។

បរទេស ty.jpg — Banh thui dich គឺជាមុខម្ហូបកុមារភាពដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយមនុស្សជាច្រើននៅលោកខាងលិច។ រូបថត៖ ង៉ោយ ទី

តាមការស្រាវជ្រាវបានឲ្យដឹងថា ស្លឹករលួយជាឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្លឹកសុបិន (ស្លឹកសុបិន)។ ស្លឹកមានចុងចង្អុល និងសរសៃដុះនៅចំកណ្តាល។ ពេលបុកស្លឹកប្រភេទនេះអាចបញ្ចេញក្លិនស្អុយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកន្លែងជាច្រើនហៅថាស្លឹករលួយ។

"នៅតាមតំបន់ខ្លះ ស្លឹកមានក្លិនស្អុយក៏ត្រូវបានគេហៅថាស្លឹកសុបិនដែរ ទាំងស្លឹកវល្លិសុបិន្ដ និងស្លឹកសុបិន្ដមានរោម គឺជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំ ប៉ុន្តែស្លឹកសុបិនដែលមានរោមមានពណ៌ស្វាយក្រោម និងមានស្រទាប់រោមល្អិតៗ។ ពេលបុកមានក្លិនស្អុយ។ គ្រួសារខ្លះប្រើស្លឹកវល្លិសុបិន្ដ ខ្លះប្រើស្លឹកសុបិន្ដមានរោមធ្វើនំ"។

ភឹម គៀវនី.jpg — ស្លឹកនៃតំបន់ខាងលិចមានគន្លឹះ។ រូបភាព៖ Pham Kieu Ni

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំនេះគឺម្សៅអង្ករ ម្សៅដំឡូង ស្លឹក perilla ស្ករ និងទឹកដោះគោដូង។

អាស្រ័យលើគ្រួសារនីមួយៗ របៀបធ្វើនំគឺខុសគ្នាបន្តិច។ TikTokers ជាច្រើនមកពីប្រទេសលោកខាងលិចដូចជា Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... បានចែករំលែក វីដេអូ អំពីរបៀបធ្វើនំនេះ ហើយទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីសហគមន៍អនឡាញ។

ស្លឹកដង្កូវនាងមានក្លិនស្អុយ (មិនចាស់ពេក ឬក្មេងពេក) ត្រូវរើស លាង កំទេច និងត្រងយកទឹកចេញ។ បន្ទាប់មក ប្រជាពលរដ្ឋចាក់ម្សៅអង្ករបន្តិចម្តងៗ ម្សៅដំឡូងបារាំង និងកន្លែងខ្លះបន្ថែមម្សៅពោត ទៅក្នុងទឹកស្លឹកដង្កូវនាងដែលមានក្លិនស្អុយ។ សមាមាត្រនៃម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមីជាធម្មតាគឺ 2: 1 ។ ប្រើស្លាបព្រាកូររហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់ មិនស្អិតជាប់នឹងដៃ។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក គ្រួសារអាចធ្វើឱ្យល្បាយស្តើង ឬក្រាស់។

ចំពោះវិធីធ្វើនំបញ្ចុក គ្រួសារខ្លះយកទឹកស្លឹកប្រហិតមកស្ងោរជាមុនសិន រួចយកម្សៅអង្ករចូល និងម្សៅដំឡូងបារាំង។ អ្នកខ្លះយកស្លឹកប្រទាលកន្ទុយក្រពើមកលាយជាមួយបាយ រួចកិនដាក់ក្នុងបាយអថ្ម។ បន្ទាប់ពីកិនម្សៅអង្កររួច ច្រោះវាតាមថង់ក្រណាត់ ហើយរង់ចាំប្រហែល១ម៉ោងឱ្យទឹកហូរចេញទើបបានម្សៅដែលទន់រលោង។ ត្រង់ចំណុចនេះ គេបន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំង និងអំបិលចូលកូរ។

«រណ្ដៅ» ប្រើស្លឹកសុបិនមានរោមធ្វើជានំ កាត់វាលាយជាមួយបាយ រួចកិននឹងបាយអថ្ម។ ប្រភព៖ An "den"

ជនជាតិលោកខាងលិចតែងតែរើសស្លឹកខ្នុរ (មានដើមនៅដដែល) ដើម្បីធ្វើម្សៅ។ ល្បាយម្សៅត្រូវបាចដាក់លើស្លឹកខ្នុរ (ផ្នែកខាងសរសៃ) ហាលឱ្យស្មើគ្នាក្នុងកំរាស់ល្មម។ គ្រួសារខ្លះយកដើមស្លឹកមកចងចុង ដើម្បីបង្កើតជារង្វង់មូល ដើម្បីដាក់ក្នុងឡចំហាយ។ បើស្លឹកខ្នុរមិនមានទេ ស្លឹកត្នោត ស្លឹកអំពៅ ឬស្លឹកចេកក៏អាចប្រើបាន។

នំត្រូវបានចំហុយរយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅពេលចម្អិន នំនឹងប្រែជាខ្មៅ និងផ្តល់ក្លិនក្រអូបប្លែក។ មនុស្សត្រូវរង់ចាំឱ្យនំចុះត្រជាក់ មុននឹងយកស្លឹកខ្នុរមកដាក់លើចាន។ នំនេះជាធម្មតាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោដូង។

ម្សៅនំខេកត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ចូលទៅក្នុងស្លឹកខ្នុរនីមួយៗ។ រូបថត៖ Huynh Chao Hung/Trang Trang

ប្រជាជននៅភាគខាងលិចតែងតែធ្វើទឹកដោះគោដូងដោយខ្លួនឯងដោយប្រើដូងដែលមាននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។

ហៀង អេមង្វៀន.jpg — នំខេកទន់ៗ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Hoang Em Nguyen

ស្ត្រីចំណាស់សក់ពណ៌ប្រាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញលក់នំជាមួយឈ្មោះចម្លែក អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវមកទាន់ពេលហើយរង់ចាំ។ លក់នំជាមួយឈ្មោះចម្លែក ស្ត្រីចំណាស់សក់ប្រាក់ ធ្វើឲ្យអតិថិជនឆ្កួត អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវកុម្ម៉ង់ទុកមុន ឬរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-banh-mau-den-khach-giat-minh-vi-ten-nhay-cam-nhung-an-lai-me-2378689.html