Ist es besser, es roh oder gekocht zu essen?

Welche Nachteile hat der Verzehr von rohem Salat?

Roher Salat ist unglaublich nahrhaft. Eine Tasse liefert 94 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau wichtig ist.

Salat gilt als Superfood.

Allerdings sind einige dieser Nährstoffe laut Heather Anita Garcia, einer Ernährungswissenschaftlerin aus Los Angeles (USA), in faserige Zellwände eingehüllt, was bedeutet, dass unser Darm mehr Arbeit leisten muss, um sie aufzunehmen.

Wenn Salat roh gegessen wird, sind einige der Nährstoffe hinter intakten Zellwänden verborgen und passieren unseren Darm, ohne absorbiert zu werden, erklärt Garcia laut dem Gesundheitsmagazin Verywell Health .

Roher Salat oder gekochter Salat?

Das Kochen von Salat kann die Verdauung erleichtern. Allerdings kann das Kochen den Gehalt an Antioxidantien und Mineralien im Salat verringern.

Ein weiterer Vorteil ist, dass roher Salat einige Krebsarten bekämpfen kann. Laut einer 2021 im Fachjournal Cancer Epidemiology veröffentlichten Studie hat roher Salat eine stärkere Wirkung bei der Reduzierung des Risikos von Bauchspeicheldrüsenkrebs als gekochter Salat.

Zerdrücken Sie die Salatblätter vorsichtig, um die faserigen Wände aufzubrechen und die Bitterkeit zu verringern.

Die beste Art, Salat zu essen

Um den Nachteilen des Rohkostverzehrs entgegenzuwirken, kann man die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen, verrät Garcia. Das Zerdrücken des Salats kann auch seine Bitterkeit verringern, sodass dies laut Verywell Health die beste Art ist, Salat zu genießen.

Dr. Sherry Gray, Ernährungswissenschaftlerin an der University of Connecticut (USA), sagte: Wenn Sie gekochten Salat mögen, kochen Sie ihn nicht, sondern dämpfen Sie ihn.

Beim Kochen zerstört die Hitze die Antioxidantien und das Vitamin C im Salat.

Laut Dr. Gray ist Dämpfen besser als Kochen, da dabei nicht viele Nährstoffe verloren gehen.

Laut Verywell Health ist der Verzehr von rohem oder gekochtem Salat jedoch gut für die Gesundheit, sagt Experte Garcia.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm