世界のベスト生姜料理トップ100にランクインしたベトナム料理4品

生姜を使ったベトナム料理は世界最高峰に数えられています。

テイストアトラスが9月17日に発表した、ショウガを使った世界で最も美味しい料理100選では、フォーや甘いおにぎり、ゆで鶏などのおなじみの料理のほか、ユニークな料理も多くのベトナム人の食卓を魅了した。

麺スープ

フォーは、このリストの中でも特別な料理です。フォーヌックは星4.2/5（12位）で、フォートロンは星4.0/5（25位）で、両方のバージョンがリストの2つの位置を占めています。

ベトナムのチキンフォーは世界中の人々に愛されている - 写真：Taste Atlas

フォーについて語るとき、玉ねぎ、エシャロット、ネギ、牛肉団子、レモンなどの「中心」となる材料に触れずにはいられません...

牛肉フォーは、スープの主成分を牛骨と一緒に長時間煮込むことで、スープに甘みが生まれます。

さらに、食事をする人は、牛すじ、ブリスケット、レア肉など、一緒に食べる食材を柔軟に選択することがよくあります...

鶏肉のフォーの場合、料理人は白い胸肉、脂身、皮などを選ぶことが多いです...

胸肉は通常、細長く薄くスライスされます。鶏肉は牛肉とは異なり、独特の風味があり、独特の特徴を持っています。

乾麺タイプのフォーは、通常のフォーと作り方は似ていますが、スープは別々に提供されます。代わりに、特製ソースを加える店もあります。

添えられるハーブに加え、生姜がフォーの両方のバージョンのマイルドでスパイシーな香り高い風味の源です。

甘いお団子

リストに載っている唯一のベトナムのデザートであるチェ・トロイ・ヌォックは、海外の食事客から4.0/5つ星の評価を受け、23位にランクされました。

美しく意味深いベトナムの甘い米団子 - 写真: YOUTUBEからキャプチャ

このタイプの甘いスープを作るには、通常、ココナッツミルク、甘いスープボール、生姜、ゴマ、砂糖水などの材料を準備します...

チェは通常、大小のボールを組み合わせたものです。チェの芯は緑豆で作られており、通常は非常に香りがよく柔らかく、食べると粉っぽい食感があります。外側はもち米粉で作られており、白く濁っています。

材料を混ぜ合わせた後、外側に少し生姜を散らすと、料理に見た目の鮮やかさと温かさが加わるだけでなく、香り高く少しスパイシーな風味が生まれ、お茶の甘さと調和します。

この料理はベトナム人にとって伝統的かつ文化的に非常に重要な意味を持っています。そのため、ベトナム人にとって特別な礼拝の機会には必ず招かれる料理の一つです。

ゆで鶏

驚くほど簡単に作れるのに、ランキング38位と人気の料理です。

ゆで鶏は簡単に作れますが、ベトナムの特別なパーティーには欠かせないものとなっています - 写真: MEATDeli

ゆで鶏は、神事や伝統的な祭りでよく登場します。鶏肉は通常、塩、生姜、レモン、ネギ、ターメリックなどの材料と一緒に丸ごと茹でられます。

鶏肉は塩をしっかりすり込んだ後、生姜、玉ねぎ、ターメリックと一緒に皮が薄金色になるまで煮込まれます。皮も重要な食材なので、食べる前にしっかりと下処理する必要があります。

茹でた鶏肉料理に生姜を加えると、料理全体の味が調和し、バランスが取れます。多くのベトナム人は生姜を陰陽の調和と捉えており、また、生姜は食事に欠かせない調味料と考える人もいます。

黒鶏鍋

これはベトナム人全員が知っているわけではない料理で、海外の食事客によるリストでは68位にランクされています。

黒鶏鍋はベトナム北部の山岳地帯で人気があるが、ベトナム人全員が知っているわけではない - 写真: 2Trip

黒鶏鍋は、ベトナム北部のサパ山岳地帯に伝わる伝統料理です。メインディッシュは黒鶏を使った鍋です。黒鶏はこの地域特有の鶏種であるため、この料理は北部山岳地帯の人々に人気があります。

鶏肉は調理すると徐々に奇妙な黒色に変化し、そのほとんどが天然飼料で育てられているため、非常に硬く、しっかりとした食感をしています。鍋料理には通常、椎茸、カボチャ、サツマイモ、麺類、春雨、森のきのこなどが使われます。

これらの材料は、鍋の味を良くするだけでなく、鶏肉の美味しさも引き立てます。

出典: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm