夫は生牡蠣は栄養価が高く、生理にも良いと言っていましたが、感染症や中毒が心配なので、しっかり加熱調理しないといけません。どちらが良いでしょうか？（トラン、25歳、 ハノイ）
返事：
牡蠣はビタミン、亜鉛、オメガ3脂肪酸、コレステロールが豊富で、大人にも子供にも、特に男性に良い食品です。牡蠣に含まれる亜鉛は他の食品の6～10倍も多く、男性の生殖器系にとって非常に重要です。亜鉛は男性ホルモンであるテストステロンのバランスを整え、分泌を促進する物質で、男性の生理機能に良い影響を与えます。
亜鉛は酸化物質を中和する抗酸化物質でもあり、精子の異常を軽減し、精子の質と運動性を向上させます。
しかし、牡蠣は海洋環境に生息しており、環境汚染による細菌汚染の影響を受けやすいです。海底に生息する貝類であるため、他の種よりも多くの病原菌を含んでいます。生牡蠣は調理済みの牡蠣よりも多くの栄養素を吸収できるという考えは誤りです。牡蠣だけでなく、生で食べる他の種類の魚介類も中毒や細菌汚染を引き起こす可能性があります。
不衛生な牡蠣の加工は、細菌が体内に侵入する条件も作り出します。牡蠣は殻の奥深くに詰まった汚れや泥を取り除くため、きれいな水または塩水に約3時間浸さなければなりません。
牡蠣に加えて、豆、キノコ、肉などの野菜も加えてください。牡蠣は栄養価が高いですが、一度にたくさん食べたり、頻繁に食べすぎたりしないでください。体内の亜鉛が過剰になり、吐き気、腹痛、下痢、口内炎、インフルエンザのような症状、銅欠乏症、感染症のリスクが高まる可能性があります。
牡蠣を食べすぎると血中コレステロール値が上昇し、心臓病、血圧、脳卒中などの危険な病気にかかるリスクが高まります。
魚介類アレルギーのある人は、炎症、発疹、じんましん、かゆみ、腹痛、吐き気、下痢を避けるように注意する必要があります。
ファン・チ・タン博士
中央産科病院 検査科
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