全粒穀物を食べると糖尿病のリスクが減少する

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オート麦、大麦、全粒小麦を定期的に摂取すると、糖尿病のリスクが軽減される可能性があります。

米国糖尿病協会によると、糖尿病患者の高血糖は、心臓病、神経障害、脳卒中、腎障害などの合併症のリスクを高めます。さらに、高血糖は眼疾患、皮膚疾患、歯疾患の原因にもなります。近年、いくつかの大規模研究により、全粒穀物を多く摂取することで糖尿病の発症リスクを低減し、合併症を予防できることが示されています。

2018年にスウェーデンのチャルマース工科大学が糖尿病のない55,000人以上を対象に行った研究では、全粒小麦、オート麦、ライ麦の摂取量を増やすと、2型糖尿病のリスクが減少することが示されました。

参加者は、全粒穀物の1日あたりの摂取量に基づいて4つのグループに分けられました。最も摂取量が少ない2つのグループは、1日あたり27g未満、最も摂取量が多い2つのグループは1日あたり50g未満でした。15年間で、最も摂取量が多いグループの男性と女性は、最も摂取量が少ないグループと比較して、糖尿病を発症するリスクがそれぞれ34%と22%高くなりました。

研究チームの一員であるチャルマース工科大学のリカード・ランドバーグ博士は、全粒穀物由来の食物繊維は炎症と体脂肪に良い影響を与えると述べています。この栄養素は腸内細菌叢にとって優れたエネルギー源です。健康な腸内細菌叢は体の免疫力を高め、病気のリスクを軽減します。

オート麦は食物繊維が豊富で、糖尿病の予防に効果的です。写真：Freepik — オート麦は食物繊維が豊富で、糖尿病のリスクを軽減するのに役立ちます。写真： *Freepik*

ワーゲニンゲン大学（オランダ）が2015年に26,000人以上を対象に行った研究によると、食物繊維（全粒穀物、野菜、果物など）を豊富に含む食事は体重減少にも効果があることが示されています。体重を減らし、健康的な体重を維持することは、この病気の予防に役立ちます。

研究チームには参加していない、レノックスヒル病院（米国）のミニシャ・スード医師は、糖尿病患者は白パン、ベーグル、その他の焼き菓子によく使われる万能小麦粉などの精製小麦粉を摂取すべきではないと述べています。炭水化物の代謝は2型糖尿病の発症要因の一つです。精製小麦粉はグリセミック指数（GI）が高く、消化、代謝、吸収が速いため、血糖値が急上昇します。

一方、全粒穀物は食物繊維と複合炭水化物が豊富で、精製穀物ほど消化が速くないため、血糖値を上昇させません。患者は、栄養を補給し、病気をコントロールするために、全粒穀物を野菜、果物、赤身のタンパク質、植物性タンパク質、健康的な脂肪と組み合わせる必要があります。

上記の研究で示された 3 種類に加えて、患者は玄米、キビ、グルテンフリーのキヌア、そば、小麦の実など他の種類も選択できます。これらを白米、白パン、小麦粉に置き換えると、病気をより適切に管理できます。

豆類やナッツ類も食物繊維が豊富で、糖尿病のリスクを軽減します。1日に少なくとも35グラムの食物繊維を様々な食品から摂取することで、2型糖尿病を予防できます。

まい猫（毎日健康より）

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