これを知れば脂肪を食べるのをやめられる

飽和脂肪を多く含む食事を数日間摂取するだけで、さまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があることが、マウスを使った新たな研究で示唆されている。

飽和脂肪酸が原因となる問題は、記憶力や脳の炎症に関連している - 写真：NEUROSCIENCE NEWS

Neuroscience News によると、飽和脂肪が原因となる問題は高齢者の記憶力や脳の炎症に関連しているという。

飽和脂肪が脳に及ぼす有害な影響

研究者たちは、若いマウスと老齢のマウスのグループに、3日間または3ヶ月間、高脂肪食を与えました。そして、不健康な食事を与えられたマウスの脳と体の他の部分における変化の速度を比較しました。

糖尿病と肥満に関する過去の研究から予測された通り、3ヶ月間の高脂肪食は、通常の食事を与えられたマウスと比較して、全てのマウスにおいて代謝障害、腸内炎症、そして腸内細菌の顕著な変化をもたらしました。一方、わずか3日間の高脂肪食では、代謝や消化に大きな変化は見られませんでした。

しかし、脳の変化を観察したところ、高脂肪食を3か月間与えたマウスでも、3日間与えたマウスでも、記憶力テストの成績が悪くなり、脳に炎症が生じたことが研究者らによって発見された。

オハイオ州立大学行動医学研究所の研究者で論文筆頭著者のルース・バリエントス氏によると、これらの結果は、加齢した脳における食事関連の炎症が肥満によって引き起こされるという考えを否定するものである。

高脂肪食品や加工食品が脳に及ぼす影響に関する研究のほとんどは、肥満に焦点を当てています。しかし、肥満とは無関係な不​​健康な食生活の影響については、十分な研究がされていません。

「不健康な食生活と肥満は関連していますが、切り離せないものではありません。私たちは食生活が脳に直接与える影響を研究しています。そして、肥満に移行するずっと前の3日間で、顕著な変化が起こることを示しました」と、オハイオ州立大学医学部の精神医学、行動健康学、神経科学の准教授でもあるバリエントス氏は述べた。

「この2つの時点を比較しなければ、高脂肪食による記憶障害の主原因が脳炎であることは決して分からなかっただろう」と彼は強調した。

高齢者の場合、症状はさらに悪化します。

バリエントス氏の研究室での長年の研究により、不健康な食生活は高齢者の脳の老化を悪化させる可能性があることが明らかになった。

研究で使用された食事では、カロリーの60％を脂肪が占めており、これは一部の一般的なファストフードに匹敵する。

研究チームは、動物に3日間または3か月間、高脂肪食を与えた後、認知症の高齢者によく行われる記憶テストを実施した。

通常の食事を与えられた動物や高脂肪食を与えられた若いマウスと比較すると、高齢マウスは高脂肪食を摂取してからわずか3日で記憶障害を示しました。この症状は、高脂肪食を3ヶ月間継続した後も持続しました。

研究者らはまた、高脂肪食を3日間摂取した後の老齢マウスのサイトカインレベルに変化が見られ、炎症反応の阻害を示唆していることを発見した。

通常食を与えられたマウスと比較して、若いマウスも年老いたマウスも体重が増加し、代謝障害、インスリンおよび血糖コントロールの悪化、炎症、腸内細菌叢の変化などの兆候が見られました。しかし、若いマウスの記憶、行動、脳組織は高脂肪食の影響を受けませんでした。

「これらの食事は若いマウスと年老いたマウスの両方に肥満関連の変化をもたらしたが、若いマウスの方が抵抗力が強かったようだ」とバリエントス氏は述べた。

この研究は最近、 Immunity & Ageing誌に掲載されました。

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出典: https://tuoitre.vn/ban-se-ngung-an-nhieu-chat-beo-neu-biet-duoc-dieu-nay-20250312230128007.htm