土鍋で煮込んだ美味しいライギョの作り方

土鍋で煮込んだライギョは、西洋の人々が愛する素朴で味わい深い料理です。煮込まれたライギョはゴキブリのような茶色をしており、塩辛さと甘みが唐辛子の辛みと絶妙に調和し、ご飯と合わせると絶妙な味わいです。

土鍋煮込みライギョの材料

きれいに洗ったライギョ1kg（3～4cmの厚さにスライス）、豚バラ肉150g、エシャロット3個、ニンニク3かけ、キャラメル、新鮮なココナッツ1個、ネギ、唐辛子。

調味料: 魚醤、塩、砂糖、MSG、コショウ。

土鍋で煮込んだライギョは、南西部の人々の素朴な料理です。（写真：BL）

原材料の準備

ナマズ: レモンを混ぜたお湯でスライムを洗い、すすいで水を切ります。

豚バラ肉：一口大に切る。玉ねぎとニンニク：細かく刻む。

土鍋で煮込んだライギョの作り方

魚をマリネする

魚を大きめのボウルに入れ、魚醤大さじ3、塩大さじ1、砂糖大さじ1、挽きこしょう大さじ1、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、刻んだ唐辛子を加えてマリネします。30分ほどマリネします。

魚倉庫

鍋に少量の食用油をひき、玉ねぎとニンニクを炒め、豚バラ肉を加えてきつね色になるまで炒めます。豚バラ肉の上にライギョを並べ、マリネ液を注ぎます。カラメル色素を加え、ココナッツウォーターを魚が浸るまで注ぎます。

鍋をコンロにかけ、中火で沸騰させ、その後弱火にします。約45分～1時間煮込み、時々煮汁を魚にかけ、魚に水分を吸収させます。

水にとろみがつくと、魚は身が引き締まり、香りが立ちます。お好みで味付けをしてください。煮魚は、甘辛の絶妙な味と、ほんのりとした辛味、そして脂の風味が絶妙に調和した、美味しい煮魚です。

煮魚の鍋を火からおろし、ネギ、生唐辛子の薄切り、少量の胡椒を散らします。煮込んだナマズを白米と茹で野菜と一緒に盛り付けます。魚をスパイスに一晩漬け込むことで、より濃厚な風味が生まれます。

VTCニュースによると

出典: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html