以下に、自宅で簡単に作れるタケノコと豚足のスープの作り方をご紹介します。誰でも簡単に、ご家族みんなで楽しめる料理の腕を披露できます。
たけのこと豚足のスープを作るための材料
- 豚足:1個
- 乾燥タケノコ:300g
- 乾燥玉ねぎ、生姜、調味粉末、食用油、魚醤、ネギ
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たけのこと豚足のスープの作り方
乾燥したタケノコを一晩水に浸し、数回水洗いした後、5~10分茹でます。取り出して再び洗います。臭いや色を取り除くために、2~3回茹でる場合は、洗い続けましょう。
茹でたたけのこの水気を絞り、大きめのものは千切りにし、古い部分があれば切り落とします。すでに千切りになっている場合は、上記の手順は不要です。

豚もも肉は塩、レモン汁、または少量の白ワインで洗い、臭みを消します。前もも肉は肉厚で、後ろもも肉よりも美味しいので、前もも肉を選びましょう。
肉が折れたり、骨にくっついて筍スープの品質が損なわれるのを防ぐために、店員に頼んでハムホックを一口大に切るのを手伝ってもらうこともできます。
豚足を生姜のスライス数枚、調味料少々、エシャロット1個と一緒に茹で、取り出して洗って水切りします。
ハムホックが乾いたら、少量の調味粉末、魚醤、みじん切りにしたエシャロットでマリネします。
材料にスパイスが染み込むのを待ち、鍋に入れ、少量の食用油を加えてよく混ぜます。豚もも肉が固まり始めたら水を加え、弱火で約30分煮込みます。
スープを煮込む間に味を調えて豚もも肉に味を染み込ませると、より美味しくなります。
豚足が十分に煮込まれたら、たけのこを加えて一緒に炒めます。材料全体に火が通るまで5~10分待ち、火を止めてスープを椀に注ぎ、刻んだネギを散らします。

出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-mang-mong-gio-don-gian-tai-nha-ai-cung-co-the-lam-duoc-an-ngon-2422674.html
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